《广东茶业》

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《广东茶业》
主办单位：广东省茶叶学会
最新期次：2025年2期更多>>
发文主题：茶叶茶业茶文化行业协会红茶更多>>
发文领域：经济管理农业科学轻工技术与工程文化科学更多>>
发文作者：曹藩荣王登良黄亚辉李家贤刘少群更多>>
发文机构：华南农业大学广东省农业科学院广东科贸职业学院中国食品土畜进出口商会更多>>
发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家现代农业产业技术体系建设项目清远市科技计划项目广东省林业科技创新专项资金项目更多>>
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蒲坑茶在存放过程中主要香气物质变化趋势初探
《广东茶业》2025年第2期2-6,共5页穆小婷 王静 
2024年清远市农业“3个三”工程专项(清农农函[2024]42号)。
蒲坑茶作为清远的传统特色农产品,早在20世纪30年代就有历史记载,因品质独特而深受广大消费者青睐。尤其是经过陈放后的蒲坑茶,其香气更为浓郁,滋味更加醇滑柔和。因此,当地人们形成了陈放蒲坑茶的传统习惯。茶叶的香气成分是决定茶叶...
关键词：蒲坑茶 香气物质 变化 
茶含片加工工艺及主要保健功效研究
《广东茶业》2025年第2期7-11,共5页周彦会 何素芳 周泳臣 蒙思言 曾庆群 王树芬 李金秋 黄雪芬 赵彩旋 
茶含片是以茶粉或茶叶提取物为核心,融合现代制药与食品加工技术,辅以功能性成分及赋形剂加工而成的便携式口含型创新茶产品。本文系统梳理了茶含片制备工艺、质量评价体系及其保健功效的研究进展,探讨了加工工艺优化、功能性产品开发...
关键词：茶含片 制备工艺 质量评价 保健功效 
甜香型“百色红茶”加工工艺研究与试验对比
《广东茶业》2025年第2期12-17,共6页曾庆群 周泳臣 李中山 韦启生 唐星善 周彩月 覃福方 叶靖平 
百色市科学研究与技术开发计划课题“百色市主要经济作物绿色食品生产技术研究与推广应用”(百科20233645);百色市科学研究与技术开发计划课题“西林茶产业高效生产技术研究与示范应用”(百科20234213)。
本试验以百色本地“凌云白毫茶”茶树品种为研究对象,利用其春、夏、秋三个季节的鲜叶原料,按照8种不同的加工处理方法制作甜香型“百色红茶”,通过试验对比分析得出适合制作甜香型“百色红茶”的加工工艺。结果表明:鲜叶→摊青→间歇...
关键词：凌云白毫茶 百色红茶 甜香 加工工艺 
红茵茶的植物分类学地位
《广东茶业》2025年第2期18-21,共4页叶创兴 韦中铭 黄寰 
本文以采集的野生、野生移植、扦插、嫁接的红茵标本为依据,对红茵进行植物学描述,并以张宏达所著的《山茶属植物的系统研究》为依据,比对红茵特征与茶组、茶系的分类特征,以及红茵特征与后生山茶亚属、毛蕊茶组、长尾毛蕊茶的分类特征...
关键词：红茵 茶组 茶系 长尾毛蕊茶 
基于CiteSpace的黄茶研究现状可视化分析
《广东茶业》2025年第2期22-25,共4页周希全 董智杰 张荣祥 张德 余志 
国家重点研发项目(2022YFD1600800);湖北省水利重点推广应用项目(HBSLKJTG202001);安徽高校协同创新项目。
为了把握黄茶研究的进展与热点,了解黄茶研究现状,本研究运用CiteSpace软件与文献计量学方法,对2000—2023年被CNKI(China National Knowledge Infrastructure,中国知网)数据库收录的180篇与1995—2023年被WOS(Web of Science)数据库收...
关键词：黄茶 CITESPACE CNKI WOS 
基于CiteSpace的绿茶研究现状可视化分析
《广东茶业》2025年第2期26-30,共5页刘迪 黄国芳 蒋琴杰 覃爱颖 安丰轩 鲍遵宇 陈恩海 
广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2023KY1030、2024KY1036);广西职业技术学院校级项目“不同加工工艺对广西优势品种茶叶品质的影响研究”(241204);茶树栽培与茶叶加工专业群本科层次职业教育研究与实践项目(20200208108)。
为了解绿茶领域的研究现状、热点及未来研究趋势,本研究基于中国知网(CNKI)数据库收录的相关文献,运用CiteSpace软件对2012—2023年中国知网收录的绿茶相关研究文献进行可视化分析,针对性研究该领域的作者和研究机构的影响力,并总结梳...
关键词：绿茶 CITESPACE 可视化分析 品质 
武夷岩茶烘焙技术原理分析
《广东茶业》2025年第2期31-33,共3页林感 
烘焙工艺是乌龙茶加工制作中的一道关键工序。烘焙不仅能够进一步干燥毛茶中的剩余水分,还能够促使茶叶内部所含的糖类、氨基酸、多酚类及其他芳香物质发生不同形式的物化反应,有效提升成茶的色泽、外形和感官品质等。本文通过探究武夷...
关键词：武夷岩茶 炭焙工艺 技术原理 
武夷山市茶园主要病虫害及绿色防治技术
《广东茶业》2025年第2期34-36,共3页胡浩霖 
近年来,武夷山茶区以茶小绿叶蝉、茶尺蠖为代表的病虫害频发,对茶农造成一定经济损失。为保障茶农经济收入和茶产业健康发展,对武夷山茶树主要病虫害进行梳理和研究,并提出有效的绿色防治技术,如采用物理防治方法结合生物防治技术,能够...
关键词：武夷山 茶树病虫害 绿色防治技术 
HACCP在乌龙茶糕生产中的应用
《广东茶业》2025年第2期37-43,共7页赖晓芳 
HACCP体系是一种食品安全过程控制体系。本研究以乌龙茶糕生产为研究对象,围绕其生产工艺流程开展生物、物理和化学危害的识别与分析,确定关键控制点,制定关键限值,并提出监控措施和纠偏措施,以提高乌龙茶糕的质量和食品安全,为乌龙茶...
关键词：乌龙茶糕 危害分析 HACCP计划 
浅析中国茶叶多元分类体系
《广东茶业》2025年第2期44-46,共3页吴秀敏 许晴 明承涛 何华锋 
济宁医学院大学生创新创业训练计划项目“萎凋失水对日照红茶品质的影响”(编号:cx2023124z)。
茶在我国百姓的生活中扮演重要角色,当前纷繁复杂的茶产品分类命名体系对消费者造成了一定困扰。本文分别从茶产品所处的生产加工、市场流通领域对茶叶现行分类命名方式进行了梳理,简述了茶产品依照加工工艺、地缘产地、消费市场以及采...
关键词：茶叶 多元 分类 
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