《中国烹饪》

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《中国烹饪》
主办单位：中国商报社
最新期次：2025年3期更多>>
发文主题：菜肴美食烹饪厨师餐饮业更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理农业科学文化科学更多>>
发文作者：胡晓远史军沈嘉禄石自彬单守庆更多>>
发文机构：四川省委党校中国科普作家协会四川行政学院中国作家协会更多>>
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新消费 新烹饪 新传媒
《中国烹饪》2025年第3期2-2,共1页
当前我国经济也正面临着从传统生产力系统向新质生产力体系建设发展的关键时期,而新质生产力的发展需要“新质消费”的牵引和支撑。“新质消费”,不仅是从消费品角度提出消费的“新”和“质”,更从促进、扩大和提升消费质量和环境的角度...
关键词：流通效率 促进消费 消费主体 绿色化 传统生产力 消费品 新质 人性化 
数读
《中国烹饪》2025年第3期10-10,共1页
0元日前,京东外卖正式启动“品质堂食餐饮商家”招募,并宣布2025年5月1日前入驻的商家,全年“0”佣金,招募只限“品质堂食餐厅”。这是京东首次对外明确释放进军外卖市场的信号。去年京东App正式上线“秒送”频道,设置T“外卖”入口。
关键词：外卖 京东 餐饮商家 招募 
春节餐饮消费猛增 多地市场喜迎开门红
《中国烹饪》2025年第3期20-21,共2页王一宁(文/图) 
2025年春节假期期间,各地举办了丰富多彩的非遗美食活动,促进了蛇年餐饮市场消费。中国烹饪协会开展的蛇年春节假期餐饮企业经营情况调研数据显示,今年春节假期期间,受访餐饮企业营业收入与客流量与去年同期基本持平,外卖收入同比增长1...
关键词：企业经营情况 企业营业收入 中国烹饪协会 外卖 餐饮市场 客流量 餐饮消费 调研数据 
“1月中国餐饮业表现指数报告”发布 经营情况持续回暖行业整体处于微收缩态势
《中国烹饪》2025年第3期22-25,共4页无 
《2025年1月份中国餐饮业表现指数报告》近日由中国烹饪协会发布。“中国餐饮业表现指数(CRPI)”自2024年8月起开始发布,本项目数据采集及问卷调查在每月底进行,充分考虑抽取样本的可代表性,兼顾规模特征、业态分布、地区分布等因素的影...
关键词：中国餐饮业 中国烹饪协会 指数报告 数据采集 线下渠道 问卷调查 调查问卷 业态分布 
品味秘鲁高山大海的奇幻故事 本刊专访全球知名女性主厨皮娅·莱昂(Pia León)
《中国烹饪》2025年第3期26-31,共6页王洁 Pia León 
说到主厨的世界,似乎一直都是男性的领地。如今,随着社会的发展,越来越多的女性主厨也加入到这个行列中来,并且表现得相当出色,巾帼不输须眉。皮娅·莱昂(Pia León)就是其中的一位。这位来自秘鲁的主厨在2021年获得了由“世界50佳餐厅(...
关键词：莱昂 餐厅 秘鲁 
徐丽卿:巾帼粤点 活色生香
《中国烹饪》2025年第3期32-37,共6页陈莉 彭剑恒(图) 
徐丽卿,这位被业界封为“女状元”的粤点师,从其履历中便可以看出,作为一代女性点心师的代表,怎样一次次地蜕变,从毛毛虫蜕变到美丽的蝴蝶。也正是因为有徐丽卿这样一批粤点师的努力和坚持不懈,广式点心才得以有了一道道亮丽的景色。
关键词：活色生香 女状元 毛毛虫 坚持不懈 蜕变 广式点心 
闯进“世界杯”总决赛的她灵感无界
《中国烹饪》2025年第3期38-41,共4页蒋晖 无 
2024年1月,在意大利里米尼举办的第十届冰激凌世界杯(Gelato World Cup)全球总决赛上,00后的中国队员卞文嬪以极具创意和充满中国特色的风味设计给裁判和选手们留下了深刻印象。从里米尼赛场回来后,春天里,卞文嬪和艺术家韩春阳做了一...
关键词：世界杯 总决赛 里米尼 
“内”有乾坤
《中国烹饪》2025年第3期42-43,共2页
“济江元自阔,下水不劳牵。”杜甫所作《行次古城店泛江作》中,下水二字是顺河而下之意。而在美食界,我们一般把动物的内脏,也就是“鸡鸭鹅、猪牛羊的心肝脾肺肾肠肚”称为“下水”——相传这个叫法是源于古时富户不吃内脏,宰杀后把它...
关键词：内脏 改善生活 美味 美食 宰杀 下水 
鲁味新绎 再续华章
《中国烹饪》2025年第3期44-47,共4页褚宏轿 张洋(图) 
鲁菜作为中国八大菜系之一,在猪、牛、羊等下水的处理上展现了精湛的技艺,赋予菜品独特的风味。作为京城鲁菜老字号,新丰楼•京鲁菜的三道菜品选用了具有代表性的三种猪下水一大肠、肝、肚。经典鲁菜九转大肠是下水运用的典范,酸甜咸鲜,...
关键词：中式烹调师 九转大肠 鲁菜 猪肝 八大菜系 菜品 芫爆 精湛的技艺 
本邦经典味正兴
《中国烹饪》2025年第3期48-51,共4页蒋晖 
上海本邦菜并非单一的地方风味,而是在多元文化交汇中形成的烹饪体系。上海作为移民城市,汇聚了无锡、宁波等地的饮食文化,不同菜系的烹饪手法和调味经融会贯通,并加入本地厨师的再创作,最终形成上海风格的本邦菜。
关键词：地方风味 饮食文化 移民城市 文化交汇 菜系 烹饪 融会贯通 调味 
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