《中国烹饪》

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《中国烹饪》
主办单位：中国商报社
最新期次：2025年4期更多>>
发文主题：菜肴美食烹饪餐饮业厨师更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理农业科学文化科学更多>>
发文作者：胡晓远史军沈嘉禄石自彬单守庆更多>>
发文机构：四川省委党校中国科普作家协会四川行政学院中国作家协会更多>>
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好服务就是补足那点儿“意思”
《中国烹饪》2025年第4期2-2,共1页王者崇 
朋友今年春节是在广东潮汕过的,体验那里浓厚的传统节日气氛是一方面,饱啖各路美食更是题中应有之义。作为粤菜三大流派之一,潮州菜的确让她吃得很满足,尤其对牛肉火锅念念不忘,回到北京后她也吃过几家,但总觉得“差点儿意思”。
关键词：美食 潮州菜 广东潮汕 传统节日 牛肉火锅 
韭薹炒河虾
《中国烹饪》2025年第4期3-3,共1页石叶馨 诸宏辚 张洋(图) 罗青(制作) 
猛火快炒锁住了小河虾的水分,入口酥脆而汁水丰富,搭配正鲜嫩的韭薹,春意浓酽。原料:韭薹,鲜活小河虾,蒜片,姜丝,盐,白糖,味精。制法:将韭薹择洗干净,切段备用;将小河坏治净,入七成热油炸5秒至酥脆,捞出备用;锅留底油,下蒜片、姜丝煸香,...
关键词：姜丝 小河虾 猛火快炒 蒜片 调味 酥脆 韭薹 
数读
《中国烹饪》2025年第4期8-8,共1页
24%。近年来,我国餐饮行业的连锁化进程持续加速,据《中国餐饮品类发展报告2025》显示,连锁化率从2020年的15%稳步上升至2024年的22%,并预计在2025年进一步提升至24%左右。2023年至2024年,各细分品类的连锁化率均有不同程度的提高。其中...
关键词：餐饮行业 2024年 现制饮品 连锁化率 
声音
《中国烹饪》2025年第4期9-9,共1页
餐饮行业在一定时间内仍然会呈现营收增长相对微弱的势头,“微利时代”已经来临。——周延龙 中国全聚德(集团)股份有限公司总经理。近日,中共中央办公厅、国务院办公厅印发《提振消费专项行动方案》。对此,餐饮行业人士普遍认为,借力...
关键词：餐饮行业 营收增长 新模式 提振消费 
图鉴食代
《中国烹饪》2025年第4期10-13,共4页
“村咖”开进油菜花田。春色渐浓,又到了油菜花盛开的时节。趁着大好春光,湖北省宜昌市夷陵区分乡镇南垭村油菜花田中的一家咖啡店试营业,吸引市民进店体验,感受乡村花田中的别样风情。近年来,越来越多的乡村咖啡店入驻田间地头,原生态...
关键词：乡村旅游 都市化 南垭村 油菜花田 
今年全国两会代表委员呼吁加强餐饮业政策支持
《中国烹饪》2025年第4期14-17,共4页本刊编辑部 
餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点行业,促进咎饮业高质量发展对于扩大内需、推动形成强大国内市场、服务构建新发展格局具有重要意义。2025年全国两会期间,多位代表委员立足餐饮业现状,从品牌建设、产业化和数字化水平、人才建设...
关键词：两会 餐饮业 内需 高质量发展 政策支持 
2025年“中华美食荟”启动 杨柳:中国烹协将为餐企创造更多活动契机
《中国烹饪》2025年第4期18-19,共2页王一宁 无 
2025年“中华美食荟”活动.3月17日在湖北省武汉市启动,同期配套举办中华美食市集。商务部党组成员、部长助理唐文弘、湖北省副省长陈平以及文化和旅游部、体育总局、国家电影局等部门相关负责同志出席启动仪式。中国烹饪协会会长杨柳出...
关键词：杨柳 中国烹饪协会 中华美食荟 契机 
中国烹协发行业倡议 避免“后厨乱象”
《中国烹饪》2025年第4期20-20,共1页王一宁 
今年“3.15”前夕,多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店后厨的食品安全问题被媒体曝光,包括使用存放多天的发酸食材、顾客食用后的剩菜回收再加工售卖、隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉等。此外,多家门店招聘时不需要员工提供健康证,大量无...
关键词：杨铭宇黄焖鸡米饭 后厨乱象 食品安全 
这一交流会为中国餐饮业注入“她能量”
《中国烹饪》2025年第4期21-21,共1页王者嵩 无 
今年“三八节”前夕,为凝聚餐饮行业女性力量、促进行业交流合作、推动餐饮行业高质量发展,中国烹任协会在北京御仙都皇家菜博物馆召开了“跟党奋进新征程 巾帼建功新时代”2025餐饮业女企业家交流会。
关键词：餐饮业 三八节 交流会 女性力量 
2月中国餐饮业表现指数发布行业整体延续微收缩态势
《中国烹饪》2025年第4期22-24,共3页无 
中国烹饪协会发布的中国餐饮业表现指数(CRPI)由现状指数和预期指数两大维度、10项指标构成。自2024年8月开始,在每月月初发布上一个月的指数报告。本项目数据采集及问卷调查在每月底进行,充分考虑抽取样本的可代表性,兼顾规模特征、业...
关键词：样本代表性 中国餐饮业表现指数 现状指数 
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