饮食消费

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跨界:把素食作为方法
《四川烹饪》2024年第6期18-20,共3页王婷 
素食直是餐饮创业的一条小众赛道,吃素人群的规模似乎决定了它无法成为一个大众的饮食消费类型。但是近几年,素食餐饮呈现出百花齐放的样态,高端素食独领风骚,出现了现象级的餐厅,也引发了高端餐饮对素食的追捧:而在大众端。
关键词：饮食消费 素食 餐饮 百花齐放 大众 
重庆火锅美 品尝要用“心”
《消费指南》2024年第5期33-33,共1页
重庆火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,后随着社会的发展、历史变迁、人们的饮食习惯的变化,火锅逐渐走入人们的日常生活。“无火锅,不重庆”-重庆火锅因其口感鲜香麻辣、食材丰富、食用方便快捷...
关键词：重庆火锅 饮食习惯 饮食消费 饮食禁忌 吃火锅 食材 朝天门 嘉陵江畔 
旅游者地方饮食文化认同的构建机制——以长沙文和友为例被引量：3
《美食研究》2024年第1期18-26,共9页余凤龙 徐留倩 陈悦 
国家社会科学基金艺术学项目(23BH164);扬州大学中国大运河研究院重点项目(DYH202307);江苏高校哲学社会科学研究重大项目(2022SJZD027)。
地方饮食是表达和象征地方文化的符号,是塑造主体地方认同感和文化归属感的交织场域。以长沙文和友为研究对象,基于网络文本数据,运用扎根理论方法,探究旅游者对地方饮食消费的意义追寻与文化认同。结果表明,地方饮食文化认同是主体在...
关键词：地方饮食文化 饮食消费 饮食文化 文化认同 长沙文和友 
民国北京的餐馆
《北京观察》2024年第2期74-77,共4页章永俊 
根据饮食消费人群的不同需要,民国时期的各类餐馆可分为饭庄、饭馆、饭铺和饭摊四个层次,各有各的经营范围。清末北京饭庄十分发达,民国以后以饭馆、饭铺为代表的小型餐馆逐渐兴盛。民国时期,北京各类餐馆数量增加。尤其民国初年,是北...
关键词：饮食消费 经营范围 餐饮经营 饮食业 餐馆 民国时期 
大学生饮食消费心理的影响因素及干预
《食品与机械》2024年第1期245-245,共1页韩丹 刘雅辉 栗慧 
由栗书河等著,中国轻工业出版社出版的《饮食消费心理》一书,从基础概论、消费感知、消费群体等视角出发,研究了人类饮食消费心理的影响因素,讲解了饮食消费心理的具体特征和干预方法。该书共9章。第1章分析了饮食消费心理学的研究内容...
关键词：饮食消费 人类饮食 消费心理学 干预方法 具体特征 大学生 消费群体 心理 
饮食消费价值感知与美食形象对访澳游客行为意向的影响--结合饮食消费者人格特征的分析被引量：11
《美食研究》2022年第3期35-44,共10页杜昀倩 李玺 
珠海科技学院博士提升计划;广东省教育科学“十三五”规划项目(2020GXJK459);广东省普通高校青年创新人才类项目(2021WQNCX117);吉林大学珠海学院创新能力培育工程项目(2020XJCQ028)。
美食形象是旅游目的地形象的重要组成部分,准确把握美食形象的影响因素,是有效提升和完善目的地形象的基础。基于旅游形象理论,以“美食之都”澳门作为案例地,采用结构方程模型探讨游客的饮食消费价值感知、美食形象(认知形象、情感形...
关键词：饮食消费 价值感知 美食形象 行为意向 人格特征 
大学生群体对酸奶消费行为及品牌认可度的调查分析被引量：2
《中国食品》2022年第9期120-123,共4页叶刚成 唐雅景 张家琦 钮涵玉 贺怡 
酸奶现在已经成为大学生饮食消费的一个重要组成部分。本研究通过问卷调查,对大学生日常饮用酸奶偏好、习惯和关注点等方面展开调查,分析大学生对酸奶的认知、态度及购买行为,关注大学生对乳品的消费特点,助力乳品企业开发新产品,扩大...
关键词：饮食消费 酸奶 乳品企业 购买行为 消费行为 大学生群体 开发新产品 消费特点 
旅游者的饮食难忘体验、地方依恋与忠诚度的关系研究——基于成都的实证分析被引量：9
《美食研究》2021年第4期23-30,共8页刘彬 
佛山市社科规划项目(2020-QN23);广东省创新强校工程项目(2018WTSCX203);吉林大学珠海学院创新能力培育工程项目(2020XJCQ028)。
随着旅游市场需求的发展,游客在旅游过程中形成的难忘体验也受到学界及业界的关切。而现有研究对于游客在目的地饮食消费中所产生的难忘体验关注较少;鉴于此,以成都作为案例地,采用结构方程模型探究旅游者饮食消费过程中的难忘体验、地...
关键词：饮食消费 旅游难忘体验 地方依恋 忠诚度 
论民国时期城市饮食消费中的食材鉴别与甄选——以民国时期的天津为例
《四川旅游学院学报》2021年第4期7-10,共4页白中阳 
教育部人文社会科学重点研究基地重大项目“近代日常生活研究”,项目编号:14JJD770HD10;延安大学博士科研启动项目“近代天津城市饮食文化研究(1840—1949)”,项目编号:YDBK2020-17。
随着近代西方自然科学知识及饮食文化的传播,民国时期天津城市民众的饮食卫生和营养观念得到显著提升,人们在日常饮食生活中通过生活经验的总结和报刊媒介的宣传普及,积累了很多鉴别和甄选优良食材的经验,不管是谷物、肉类食材的鉴别,...
关键词：民国时期 天津 食材甄选 饮食消费 
《儒林外史》中的南京居民饮食生活
《产业与科技论坛》2021年第7期91-93,共3页魏文静 向芳 
儒林外史是一部写实性的社会小说,作者吴敬梓用生动、幽默的语言描绘了社会各类人群的日常生活,这部夹杂着南京方言的白话小说为人们研究18世纪南京一带城市居民的生活情况提供了宝贵史料。就饮食花费而言,此时城乡饮食花费已有观念和...
关键词：儒林外史 饮食消费 饮食文化 
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