油脂抗氧化

作品数：104被引量：782H指数：15
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油脂抗氧化剂研究进展
《粮油仓储科技通讯》2024年第5期56-59,共4页王亮 丁惠敏 牛师威 张明 乔丽萍 刘霞 
油脂极易受外界因素的影响而氧化变质,营养价值降低,产生哈喇味以及毒害物质。添加抗氧化剂可有效延缓油脂氧化酸败,延长储藏期,保持油脂良好营养和感观品质。综述了近年来关于天然抗氧化剂、合成抗氧化剂及复合抗氧化剂的研究进展,预...
关键词：油脂储存 天然抗氧化剂 复合协同增效 
观赏海棠果抗氧化肽制备及其对油脂抗氧化作用研究
《粮食与油脂》2024年第5期43-48,83,共7页刘晓伟 崔淼 王萌蕾 牛恒林 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(212102310386)。
以观赏海棠果蛋白粉为原料,通过超声辅助酶解制备观赏海棠果抗氧化肽。在单因素试验的基础上,以抗氧化肽得率和DPPH自由基清除率的总评归一值为指标,通过响应面法优化制备工艺,并评价观赏海棠果抗氧化肽对油脂的抗氧化作用。结果表明:...
关键词：观赏海棠果 抗氧化肽 复合酶 抗氧化性 
贡柑皮多甲氧基黄酮的提取优化及其油脂抗氧化稳定性研究被引量：4
《食品安全质量检测学报》2024年第5期220-229,共10页张桐 肖更生 刘东杰 马路凯 
“十四五”广东省农业科技创新十大主攻方向揭榜挂帅项目(2023SDZG04);广州市科技计划项目(2023B01J2004);广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室项目(2021B1212040013)。
目的 优化德庆贡柑皮多甲氧基黄酮的提取,并探究其对油脂抗氧化稳定性的影响。方法 在单因素实验基础上,根据Box-Benhnken的中心组合设计实验,采用响应面法对贡柑皮中多甲氧基黄酮(polymethoxy flavonoids,PMFs)的提取工艺进行优化;采...
关键词：贡柑皮多甲氧基黄酮 响应面法 结构鉴定 抗氧化活性 
基于UPLC-MS/MS的油茶种仁成分差异分析及其油脂抗氧化活性研究被引量：6
《中国食品学报》2023年第8期329-341,共13页王溢 黄润生 程俊森 李永泉 张庆威 张晖 
广东省重点领域研发计划项目(2020B020215003)。
为研究油茶种仁的主要代谢成分,分析高州油茶和普通油茶内种仁成分差异,比较2种油茶种仁油脂的抗氧化活性。采用超高效液相色谱-串联质谱广泛靶向代谢组技术,通过聚类分析、样本相关性分析和正交偏最小二乘判别分析等方法,比较相同生境...
关键词：油茶种仁 差异代谢物 高州油茶 普通油茶 种仁油脂 抗氧化活性 
金柚柚皮多甲氧基黄酮化合物的提取分离及其油脂抗氧化稳定性被引量：5
《现代食品科技》2023年第5期89-98,共10页张雅欣 马路凯 吴晖 成坚 刘袆帆 
国家自然科学基金项目(32001622,31771895)。
该研究采用超声辅助结合大孔吸附树脂及制备液相色谱法对金柚柚皮中的多甲氧基黄酮(Polymethoxy Flavonoids,PMFs)物质进行提取分离,通过液相色谱-质谱(LC-MS)分析柚皮PMFs组分,结果表明:金柚柚皮中含有5种PMFs,分别为川陈皮素、橘皮素...
关键词：柚皮多甲氧基黄酮 结构鉴定 抗氧化活性 
黑枸杞提取物对油脂抗氧化作用的研究被引量：1
《应用技术学报》2022年第4期343-348,共6页李佳佳 张娜 李阳 徐晨 王航 
以大豆油、菜籽油、花生油和猪油作为抗氧化实验的基质,用70%的乙醇对黑枸杞进行回流提取,以研究黑枸杞提取物对油脂的抗氧化作用。结果表明,黑枸杞提取物对4种油脂的抗氧化效果为:大豆油>猪油>菜籽油>花生油,且提取物浓度越高,抗氧化...
关键词：黑枸杞 提取物 油脂 抗氧化性 
安徽农业大学在油脂抗氧化剂的酶法制备和新产品创制领域取得重要进展
《安徽农业大学学报》2022年第6期1035-1035,共1页
L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-AP)是一种安全、高效的油脂抗氧化剂,也是唯一允许用于婴儿食品的抗氧化剂。现行的L-AP生产主要是化学合成,但依赖强酸性催化剂,存在设备腐蚀严重,能耗高,产生大量酸性废水等问题,不符合可持续发展的要求。同时,L...
关键词：婴儿食品 脂溶性 安徽农业大学 抗氧化剂 抗氧化效果 酸性催化剂 酸性废水 系列产品 
百色红茶多糖提取工艺优化及其对油脂抗氧化活性研究被引量：6
《化学研究与应用》2022年第5期1025-1031,共7页冼丽清 李珊 冯彬 梁俭 潘笑欢 钟琼林 
国家级大学生创新创业训练项目(202110609005)资助;广西自然科学基金项目(2017GXNSFBA198225)资助;国家自然科学基金项目(21901009)资助;广西高校重点学科—材料物理与化学项目(080501)资助。
以百色红茶为原料,采用超声波辅助热水浸提法提取多糖,并探讨多糖对油脂的抗氧化活性。在单因素试验结果的基础上,设定提取率为响应值,利用Box-Bohnken法优化提取工艺,获得最佳提取工艺参数:超声时间21 min、提取温度66℃、液料比62∶1 ...
关键词：百色红茶 多糖 Box-Bohnken法 油脂 抗氧化活性 
小麦麦麸中总酚提取工艺的响应面优化及油脂抗氧化应用研究被引量：2
《天津农业科学》2022年第5期75-80,共6页都昊贤 王步江 张静 
为了对小麦麦麸进行开发利用,通过超声波提取法,采用单因素及响应面试验对小麦麦麸中总酚的提取工艺进行研究,确定最佳工艺为:乙醇浓度60%,提取温度60℃,提取时间20 min,料液比1∶10。在此工艺下总酚提取量能达到29.16 mg·g^(-1)。通...
关键词：小麦麦麸 总酚 提取工艺 响应面法优化 抗氧化 
枳椇黄酮和多糖对油脂抗氧化的研究被引量：2
《粮食与油脂》2022年第2期83-87,101,共6页何东 许德富 魏丕伟 王凌云 
选择猪油和花生油为试验对象,以总黄酮和精多糖的质量分数与氧化时间为自变量,油脂中过氧化值和酸价为指标,比较不同质量分数的枳椇总黄酮和精多糖对油脂的抗氧化效果及其对油脂预测货架期的影响。结果表明:枳椇总黄酮和精多糖对油脂具...
关键词：枳椇 黄酮 多糖 油脂 抗氧化 
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