预乳化

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豌豆纤维添加量对3D打印预乳化猪肉糜制品冻融稳定性的影响
《农业工程学报》2025年第5期288-296,共9页符馨予 王丽敬 刘思园 张思琪 谢欣悦 陈思雨 邵俊花 李冬男 赵海波 李春强 
辽宁省自然科学基金联合基金计划项目(2023-MSLH-279);山东省重点研发计划项目(2022TZXD0021)。
反复冻融常发生于乳化肉制品的储藏、运输和销售过程中,导致肉制品品质劣变。为改善冻融循环对肉制品品质的影响,该研究以高内相Pickering乳液填充肉糜为研究对象,利用流变仪、色差仪、质构仪和硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid ...
关键词：纤维 乳化 冻融 3D打印 肉糜制品 
复合乳化剂对预乳化常温再制奶酪品质影响研究
《中国食品添加剂》2025年第1期40-49,共10页朱广潮 赵树静 张蕾蕾 田诗雨 陈小红 邹旸 李红娟 于景华 
国家自然科学基金(面上基金,32372381);天津市科技计划项目(23ZYCGSN00600)。
常温再制奶酪需要经过高温灭菌,会导致油脂析出。本研究筛选了对再制奶酪油析性控制较好的乳化剂,确定常温再制奶酪的最适亲水亲油平衡值(HLB)为12.20,将乳化剂按照该值进行复配,得到最佳复合乳化剂的用量:六聚甘油单油酸酯(71%,w/w)和...
关键词：常温再制奶酪 乳化剂 油析性 品质 
无机-有机杂化硅丙乳液的制备及其在抗涂鸦抗粘贴涂料中的应用研究
《上海涂料》2024年第3期12-17,共6页彭伏德 彭锐 朱子豪 
采用无机-有机氧基硅烷改性丙烯酸酯合成了无机-有机杂化硅丙乳液,通过单体预乳化的半连续核壳乳液聚合工艺,研究了反应温度、乳化剂含量、引发剂含量、无机-有机硅丙溶液含量和软硬单体质量比等对其转化率和性能的影响。结果显示,当无...
关键词：杂化硅 预乳化 核壳结构 抗涂鸦 抗粘贴 
聚合物水泥防水涂料用苯丙乳液的研制及其各因素影响研究被引量：1
《广东化工》2024年第3期42-45,共4页杨竟 卿宁 胡杨 
通过预乳化半连续种子乳液聚合法自制了JS防水涂料专用苯丙乳液,并由此制备了聚合物水泥防水涂料。研究了乳化剂用量及其分配对苯丙乳液粒径及其吸水率的影响,同时通过尝试不同的方法降低乳液残留单体减少VOC排放。在自制苯丙乳液的基...
关键词：聚合物水泥防水涂料 预乳化半连续种子乳液聚合 VOC排放 拉伸性能 液粉比 
亲水胶体对包心鱼丸冻融后理化品质及汤汁损失的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2023年第3期251-258,共8页范丽欣 阮东娜 刘慈坤 张佳妮 陈旭 夏文水 许艳顺 
国家大宗淡水鱼产业技术体系项目(CARS-45);江苏省重点研发计划项目(BE2020334)。
为解决包馅类鱼糜制品冻融后导致的汤汁损失、口感下降等品质劣变问题,研究不同亲水胶体添加量及其添加方式对包心鱼丸汤汁损失率、质构特性、微观结构等品质特性的影响。结果表明,以预乳化形式添加亲水胶体的包心鱼丸的汤汁损失率、质...
关键词：包心鱼丸 汤汁损失 亲水胶体 预乳化 冻融循环 
高压均质对油脂预乳化大豆拉丝蛋白素食香肠质构特性的影响被引量：6
《农业工程学报》2022年第19期269-276,共8页黄培文 陈林 丁婷 陈琪华 罗斌 叶思源 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601416);广东省科技计划项目(2017A020208064)。
为了将预乳化工艺更好应用于大豆拉丝蛋白(Textured Fibril Soy Protein,TFSP)素食香肠的加工,该研究通过采用不同的蛋白乳化剂和调控均质条件,探究预乳化油脂对TFSP素食香肠流变特性、质构和微观结构的影响。结果发现随着均质压力从0...
关键词：高压均质 质构 素食香肠 油脂预乳化 大豆分离蛋白 酪蛋白酸钠 
热变性乳清蛋白-黄油乳液凝胶对减钠再制干酪品质的影响被引量：7
《中国食品学报》2022年第4期189-195,共7页李红娟 刘婷婷 李丹 杨晨 李洪波 于景华 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32001626)。
再制干酪中较高的钠含量被越来越多的消费者所关注。再制干酪中钠主要来自于原制干酪及乳化盐。乳化盐主要作用是促进脂肪在体系中均匀分布,使蛋白质、脂肪等形成均匀的网络体系。本研究利用热变性乳清蛋白对黄油进行预乳化处理,形成乳...
关键词：再制干酪 预乳化 乳液凝胶 减钠 
聚硅氧烷接枝聚苯乙烯乳液的合成及热性能研究被引量：3
《合成材料老化与应用》2021年第6期25-27,共3页张雪萍 王秋龙 孟凡磊 马凤国 刘春霞 
以苯乙烯为第二单体,采用预乳化乳液聚合工艺制备聚硅氧烷接枝聚苯乙烯乳液,并采用喷雾干燥技术制得硅橡胶粉末,对其进行红外、粒径及分布、TEM、DSC及热失重分析。结果表明:聚苯乙烯成功接枝到聚硅氧烷分子链上,形成了粒径均一且分布...
关键词：预乳化乳液聚合工艺 苯乙烯改性 硅橡胶粉末 热性能 
塑胶用水性压敏胶的研制
《广东化工》2021年第24期13-16,37,共5页吴海波 刘珠 肖定书 刘国聪 卢明 强娜 雷生山 易玥 赖惠英 张祥龙 
国家自然科学基金(21604014,51162026);惠州市科技计划(2017X0202012);大亚湾科技计划项目(2020020001);惠州学院教授、博士启动项目(2020JB051)。
以甲基丙烯酸甲酯(MMA)和丙烯酸丁酯(BA)为软/硬单体,壬基酚聚氧乙烯醚硫酸铵盐(CO-436)作为阴离子型环保乳化剂,改性磷酸酯单体(158)为交联剂,十二硫醇或3-巯基丙酸丁酯为分子量调节剂,通过预乳化-半连续乳液聚合法制备出塑胶用高性能...
关键词：塑胶 水性压敏胶 预乳化 半连续乳液聚合 乳液 
预乳化法合成氨基改性有机硅阳离子型乳液的聚合过程被引量：4
《染整技术》2021年第9期10-14,共5页陈焜 沈聪 温亚静 周向东 
采用预乳化工艺,经乳液聚合得到阳离子型氨基改性聚硅氧烷乳液。测试D4质量分数的变化、乳液粒径、相对分子质量和转化率,并结合聚合反应动力学分析了预乳液在低温和高温下的反应过程,同时建立反应模型分析了预乳液的聚合过程。结果表明...
关键词：预乳化 氨基改性有机硅 阳离子乳液 乳液聚合 
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