低场核磁

作品数：720被引量：3681H指数：30
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基于低场核磁共振技术的奶粉品牌快速判别被引量：3
《食品与机械》2021年第8期105-109,共5页杨莉 夏阿林 张榆 
湖南省教育厅科学研究重点项目(编号:16A236);邵阳学院研究生创新项目(编号:CX2019SY048)。
目的:采用低场核磁共振技术对6个不同品牌的270个奶粉样品进行检测判别。方法:采用主成分分析(PCA)、偏最小二乘判别分析(PLS-DA)、误差反传人工神经网络(BP-ANN)等化学计量学方法对样品数据进行处理。结果:采用PCA方法的主成分三维投...
关键词：奶粉 品牌 低场核磁共振 化学计量学 判别分析 
超声预处理对杏片微波冻干过程中水分迁移的影响被引量：5
《食品与机械》2020年第8期15-21,81,共8页靳力为 任广跃 段续 张迎敏 屈展平 李新林 
十三五国家重点研发计划(编号:2017YFD0400901);国家自然科学基金面上项目(编号:31671907);河南省高校科技创新团队支持计划项目(编号:16IRTSTHN009);国家重点研发项目(编号:2017YFD0400901);智汇郑州·1125聚才计划(编号:郑政[2017]40号)。
为探究超声前处理对杏片微波冷冻干燥(MDF)过程干燥特性以及水分迁移扩散特性,以鲜杏为原料,采用微波冷冻干燥技术,使用低场核磁共振技术,测定不同超声前处理条件下杏片MFD干燥过程中的横向弛豫时间T 2反演谱。结果表明:超声前处理对杏...
关键词：杏 超声处理 微波冷冻干燥 低场核磁共振 水分迁移 
牛肉加热过程中低场核磁驰豫信号与品质特征的动态分析被引量：11
《食品与机械》2020年第7期23-27,71,共6页谢安国 王满生 石晓微 王飞翔 康怀彬 
河南省科技攻关计划项目(编号:172102110018);河南省重点攻关项目(编号:161100110700-2);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(编号:1610242020004)。
通过对加热过程中的牛肉进行密集采样,研究分析了肉品品质及驰豫信号峰的全部参数变化。结果表明,自由水含量会随半结合水下降而增加。在峰形状特征上,T21峰宽度波动增大,T22峰宽度增加、高度下降,且3个峰的峰位置均出现显著左移。说明...
关键词：牛肉 加热 低场核磁共振 弛豫时间 嫩度 色差 逐步回归 
天然多糖对烟草保润效果的影响及动力学研究被引量：1
《食品与机械》2020年第7期28-32,38,共6页雷声 刘秀明 蒋举兴 邵帅臻 周雪 张晓鸣 杨乾栩 
云南中烟工业有限责任公司科技项目(编号:2017CP06);国家“十三五”重点研发计划(编号:2017YFD0400105)。
以添加蒸馏水和丙二醇的烟丝为对照,比较具有代表性的微生物多糖和海藻多糖在烟丝中的热力学保润效果,并选取3种常见的烟丝动力学模型对烟丝的吸湿和解吸过程进行拟合。结果表明,海带多糖及螺旋藻多糖的保润效果优于丙二醇;Page模型拟...
关键词：天然多糖 螺旋藻多糖 海带多糖 猴头菇多糖 保润性能 低场核磁 
喷雾冷冻干燥对鸡蛋清蛋白结构和特性的影响被引量：14
《食品与机械》2020年第1期30-35,41,共7页刘丽莉 代晓凝 杨晓盼 刘宇 张晓莉 魏小花 
国家自然基金项目(编号：U1704114);河南省重点攻关项目(编号：182102110346);河南省重大专项(编号：161100110900,161100110600-2,161100110700-2,161100110800-06)
为了探究喷雾冷冻干燥(Spray freeze drying,SFD)对鸡蛋清蛋白结构及功能特性的影响,将其与喷雾干燥(Spray drying,SD)蛋清粉进行对比,并通过质构仪、差示扫描量热(D S C)、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、扫描电镜(SEM)、低场核磁共振(LF-...
关键词：喷雾冷冻干燥 蛋清粉蛋白 低场核磁共振 二级结构 功能特性 
厚度控制对怀山药远红外干燥过程中水分迁移的影响被引量：18
《食品与机械》2019年第12期75-81,共7页周四晴 段续 任广跃 张萌 马立 车馨子 
十三五国家重点研发计划（编号：2017YFD0400901）;国家自然科学基金项目（编号：31671907）;智汇郑州·1125聚才计划（编号：2016XT026）
采用远红外干燥设备对鲜怀山药片进行脱水处理,应用低场核磁共振波谱分析和成像分析技术,测定怀山药片干燥过程中的水分状态,综合干燥曲线、干燥速率规律,分析不同切片厚度(4,8,12 mm)的怀山药在干燥过程中的水分扩散特性,并建立薄层干...
关键词：远红外干燥 低场核磁共振 核磁成像 水分迁移 数学模型 
低场核磁结合电子鼻判定复合保鲜剂对冷藏虹鳟鱼片品质变化的影响被引量：7
《食品与机械》2019年第12期130-136,共7页沈秋霞 朱克永 李明元 钱杨 许童桐 吴李川 袁洋 
以质构、pH值、硫代巴比妥酸(TBA)值、挥发性盐基氮(TVB-N)值及菌落总数为评价指标,同时采用低场核磁共振(LF-NMR)及电子鼻技术对鱼片贮藏期间的水分和挥发性成分变化进行检测,研究复合保鲜剂(壳聚糖、茶多酚及柠檬汁)对虹鳟鱼片贮藏期...
关键词：低场核磁共振 电子鼻 复合保鲜剂 虹鳟 品质变化 
远红外辐射温度对猕猴桃干燥水分迁移的影响被引量：13
《食品与机械》2019年第8期143-147,188,共6页曾雅 刘云宏 张嘉怡 席慧涵 胡润润 
国家自然科学基金项目(编号:U1404334);河南省高校科技创新人才资助计划(编号:19HASTIT013);河南省科技攻关项目(编号:172102310617);国家大学生创新训练计划(编号:201810464010)
利用低场核磁共振技术研究不同远红外辐射温度对猕猴桃内部水分状态与迁移的影响规律。结果表明:随着辐射温度的升高,猕猴桃所需干燥时间缩短,在120,160,200,240,280℃的辐射温度下平均干燥速率之比为1.00:1.30:1.54:2.00:2.50;远红外...
关键词：猕猴桃 远红外辐射 干燥特性 低场核磁共振 水分迁移 
基于低场核磁共振技术的冷冻猪背最长肌品质变化研究被引量：6
《食品与机械》2019年第5期149-155,共7页李靖 袁乙平 刘婷 岳文婷 何雨婕 马嫄 蒋珍菊 
四川省科技厅应用基础(重点)项目(编号:2016JY0114);成都市科技局科技惠民项目(编号:2015-HM01-00337-SF);西华大学研究生创新基金(编号:ycjj2018043);“西华大学粮油工程与食品安全省高校重点实验室”开放课题(编号:szjj2016-026)
采用低场核磁共振技术、核磁成像技术和一维空间频率编码技术,研究猪背最长肌在-18℃冻藏0d和1,3,6,9,12,15个月后水分含量和迁移变化规律;并测定猪肉贮藏过程中TVB-N、TBARS、汁液流失率、蛋白质溶解度的变化,将水分变化和品质指标变...
关键词：猪背最长肌 低场核磁 水分 核磁共振成像 一维空间频率编码 
基于低场核磁共振技术的咸鸭蛋腌制过程水分及质构特性变化被引量：13
《食品与机械》2019年第2期21-26,106,共7页龙门 张文豪 郑素玲 齐安琪 詹歌 
滁州学院食品酶法加工科技创新团队(编号:00001702);滁州市科技计划项目(编号:2018ZN019);安徽省教育厅重大项目(编号:KJ2016SD43)
运用低场核磁技术测定腌制过程中蛋清和蛋黄中水分的横向弛豫时间(T_2)和信号强度,并表征蛋清和蛋黄中水分的迁移过程,同时结合蛋清和蛋黄的含水率、含盐量和质构特性分析了盐离子对咸鸭蛋品质的影响。结果显示:在腌制过程中,蛋清和蛋...
关键词：咸鸭蛋 蛋清 蛋黄 低场核磁共振 水分 质构特性 
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