致癌风险

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春节咸鱼腊肉这么吃
《饮食科学》2024年第2期16-16,共1页 
过年,咸鱼腊肉自然是少不了的。大家都想趁着春节大快朵颐,但这类食品在加工制作过程中大多采用腌制加烟熏的方法,容易产生亚硝胺、亚硝酰胺等亚硝基类化合物及苯并芘物质,有致癌风险。但是,有风险≠会得癌。下面就来教你吃咸鱼腊肉的...
关键词:大快朵颐 腊肉 亚硝基 咸鱼 烟熏 加工制作 苯并芘 致癌风险 
被央视曝光后,酸菜还能吃吗
《饮食科学》2022年第5期22-23,共2页陈曦 
今年中央电视台“3·15”晚会,曝光部分老坛酸菜竟靠“土坑工艺、足踩发酵”。据报道,这种“土坑酸菜”制作极其“狂野”:制作人员或穿拖鞋或光着脚在酸菜上踩来踩去,边抽烟边干活,抽完烟头直接扔在酸菜上。整个制作过程让人看得触目惊...
关键词:食品科学与工程 天津科技大学 酸笋 膳食纤维 制作人员 酸菜 营养专家 致癌风险 
假如普洱茶有毒
《饮食科学》2017年第10期4-7,共4页
方舟子在某期刊2017年第7期发表了《喝茶能防癌还是致癌》一文,今年8月底,该文中关于“喝普洱茶有致癌风险”的部分被一些茶业界微信公众号摘录出来传播,并用标题《方舟子爆料普洱茶致癌,引发了茶界轩然大波糖一石激起千层浪,这篇...
关键词:普洱茶 有毒 致癌风险 专家学者 食品科学 防癌 喝茶 
咖啡致癌说大逆转
《饮食科学》2016年第9期23-23,共1页崔略商 
咖啡是一种不错的饮品。不过以前它一直被一个阴影笼罩,因为在世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)把咖啡的致癌风险列为2B类,意思是可能对人类致癌。甚至还可以看到标题为“咖啡抗癌也致癌”的文童。
关键词:致癌风险 咖啡 逆转 世界卫生组织 研究机构 饮品 抗癌 
“千滚水”与亚硝酸盐
《饮食科学》2012年第3期11-11,共1页王兴国 
"反复煮开的水(千滚水)会变得非常不健康不能饮用,因为其中亚硝酸盐含量大增"。这条生活常识是如此普及,甚至写进了中学教科书。有些媒体也以此大做文章,矛头直指很多企事业单位、家庭使用的电加热饮水器。大量摄入亚硝酸盐会造成...
关键词:亚硝酸盐含量 饮水器 企事业单位 生活常识 急性中毒 致癌风险 教科书 电加热 
圣女果并非转基因
《饮食科学》2012年第1期9-9,共1页史军 
曾几何时,我们都希望买到的西红柿越大越好,直到有一天市场上出现了一种带着“反潮流精神”的小个头的番茄——圣女果,虽然它只有鸽子蛋大小,但是凭借香浓、味甜、多汁抓住了消费者的嘴和胃。不过,有谣言说:这种小番茄是转基因产...
关键词:圣女果 非转基因 转基因产品 小番茄 致癌风险 西红柿 消费者  
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