肉质分析

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不同品种阉牛肉质分析比较研究
《中国牛业科学》2024年第4期6-13,共8页马桢 闫向民 
新疆褐牛联合育种群体改良提升行动计划课题(2024XJHN-6);新疆维吾尔自治区科技重大专项(2022A02001-1);新疆维吾尔自治区自然基金(2022D01A276)。
为了探究肉用褐牛从哈萨克牛、新疆褐牛选育至今肉质特性变化,分析品种培育进展和成效,实现产肉量与肉品质双重提升育种目标。试验选取体重为600~700 kg的哈萨克牛、新疆褐牛、肉用褐牛阉牛各10头,对其屠宰后采集辣椒条、肩肉、外脊、...
关键词：哈萨克牛 新疆褐牛 肉用褐牛 理化特性 营养指标 肌纤维特性 
双能X射线测定肉类肥瘦比例研究进展
《肉类研究》2024年第2期70-77,共8页董哲 王勤忏 王浩 
近年来,我国肉类加工行业发展迅猛,自动化和智能化水平逐渐提高,多种肥瘦比例检测技术被应用到肉制品加工和屠宰行业。双能X射线吸收法(dual energy X-ray absorptiometry,DXA)是解决肉制品在线肥瘦比例检测的最佳方法之一,具有精准度...
关键词：双能X射线吸收法 肉质分析 肥瘦比例 
不同微生物饲料添加剂对临淘汰蛋鸡肌肉品质的影响
《饲料工业》2023年第24期9-15,共7页孙慕白 苗欣宇 金鑫 华梅 牛红红 王景会 苏颖 李达 
吉林省农业科技创新工程项目[CXGC2021TD102];长春市科技局重点研发项目[21ZGN36];吉林省科技发展计划重点研发项目[202202051NC]。
为探究不同微生物饲料添加剂对临淘汰蛋鸡肌肉品质的影响,将全价饲料和4种混有不同微生物的饲料饲喂临淘汰蛋鸡,分析其对临淘汰蛋鸡肌肉性状指标、营养成分以及质构特性的作用。研究结果表明,饲料中添加2%红酵母后,蛋鸡肌肉红度和水分...
关键词：红酵母 枯草芽孢杆菌 植物乳杆菌 临淘汰蛋鸡 肉质分析 质构特性 游离氨基酸 
不同性别类型和体重猪只胴体化学组成及肉质分析
《猪业科学》2023年第4期18-24,共7页周琳 崔磊 邓敦(编译) 
1引言猪肉的营养价值和肉质特性取决于胴体的化学组成,特别是脂肪含量和脂肪酸组成,因其不但关系着人类健康,也影响肉品加工和感官特性。脂肪酸组成影响着脂肪的硬度和肉品的氧化稳定性,其组成受日粮影响,且与胴体脂肪水平相关。因此,...
关键词：多不饱和脂肪酸 肉质分析 去势公猪 肉质特性 胴体组成 肉品加工 外科手术 氧化稳定性 
渤海黑牛的屠宰性能与肉质分析被引量：5
《山东农业大学学报（自然科学版）》2022年第2期228-239,共12页高翰 李海鹏 李俊雅 高会江 孙宝忠 高雪 王秀娟 蔡文涛 刘璇 杨占岗 杨震 陈燕 
农业农村部政府购买服务项目(19200158);国家肉牛牦牛产业技术体系(CARS-37);中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS03)。
本文通过研究渤海黑牛的生长性能、屠宰性能以及肉品质,旨在描述渤海黑牛现阶段的生产性能水平,为今后进一步指导其选育改良提供参考,促进渤海黑牛的品种改良和品质提升。选取渤海黑牛成年阉牛,经强度育肥后屠宰,对其屠宰性能、产肉性...
关键词：渤海黑牛 屠宰性能 肉质分析 
黔东南小香鸡生长性能与肉质分析被引量：11
《畜牧与兽医》2021年第10期8-13,共6页肖涛 李辉 唐诗雲 李兴才 叶涛 罗韦 余欢 陈友波 
贵州省地方家禽产业联合攻关项目(黔财农[2020]175号);贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2019]2285号)。
为探究黔东南小香鸡的生长发育规律,以240羽(公母各半)黔东南小香鸡为研究对象,在0、2、4、6、8、10、12、14、16、18和20周龄时进行体重测定,在4、8、12、16和20周龄时测量体尺,在250日龄时随机选取30只黔东南小香鸡(公母各15只)进行...
关键词：黔东南小香鸡 生长性能 体尺测定 屠宰性能 肉品质 
柴达木福牛肉质分析及食用品质评价研究被引量：2
《今日畜牧兽医》2020年第5期4-4,共1页罗青宝 布仁朝格图 斯青 扎西卓玛 孙宝忠 
柴达木肉牛产业化技术集成与示范项目(2013-N-A6)资助完成。
目的:对柴达木黄牛和柴达木福牛的肉质进行了分析研究,为后续产业的发展提供了基础资料。方法:对柴达木黄牛和柴达木福牛的肉质进行了分析研究,并对结果进行统计。结果:柴达木福牛作为牦牛远缘轮回种间杂交技术生产的独具高原商品肉牛,...
关键词：柴达木黄牛 肉质分析 品质评价 
特种野猪、福安花猪及其杂交组合的屠宰性能和肉质分析被引量：1
《中国畜禽种业》2020年第4期79-81,共3页叶笃涵 陈序传 王金宝 甘乾福 李毅冉 钟鲁龙 叶耀辉 池春梅 雷松波 林珲 
对特种野猪、福安花猪及二者杂交组合福安野花猪进行屠宰性能和肉质的测定,进一步检测猪肉中营养成分。结果表明,福安野花猪的屠宰性能虽然不及特种野猪,但福安野花猪的屠宰率达到76.64%,分别比特种野猪和福安花猪高出3.7%、1.3%,瘦肉...
关键词：特种野猪 福安花猪 杂交组合 屠宰性能 肉质 开发利用 试验 
广西丰肉型新品系黑山羊产肉性能与肉品质指标特性研究被引量：1
《畜牧与饲料科学》2020年第1期92-97,共6页黄世洋 韦英明 梁源春 周燕颜 
南宁市科技重点研发计划项目（20172133-3）;南宁市邕宁区科技脱贫产业研究与服务专项（20170103A）
以6月龄和12月龄广西本地黑山羊为对照,研究广西丰肉型新品系黑山羊的产肉性能和肉品质,综合测定和分析其屠宰性能、肉质、化学成分和风味影响因子。结果表明:6月龄和12月龄广西丰肉型新品系黑山羊与广西本地黑山羊两者相比较,胴体重、...
关键词：黑山羊 屠宰率 肉质分析 
粤东黑猪胴体和肉质分析被引量：4
《广东畜牧兽医科技》2019年第6期47-49,共3页李宝红 孟繁明 辛海云 李剑豪 胡斌 林辉苑 
广东省科技计划项目（2017A010405039）;广州市科技计划重点项目（201707020007）;梅州乡村振兴战略产业专家团项目（2018063005）
粤东黑猪是广东省著名地方品种,主要分布在广东省梅州和潮汕地区。为了了解粤东黑猪胴体、肉品质等遗传性状,本研究挑选相同条件下健康的5月龄粤东黑猪(57.56±10.45 kg)8头,按相关标准开展体尺指标、屠宰性能和肉质性状的测定。结果显...
关键词：粤东黑猪 体尺指标 屠宰性能 肉质性状 
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