肉质风味

作品数：125被引量：373H指数：11
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如何让笼养鸡有土鸡香味
《农村新技术》2025年第2期34-35,共2页蒲先国 
笼养鸡可以通过自动化的养殖方式降低人工成本,提高养殖户的养殖效率,同时节约空间,减少环境污染,更加符合现代社会的环保理念,因此,笼养鸡肉现已成为禽肉市场的主流。但是,笼养鸡肌内脂肪含量较低,快肌纤维含量高,肉质风味较差,很难满...
关键词：笼养鸡 肌内脂肪含量 土鸡 养殖方式 环保理念 养殖效率 快肌纤维 肉质风味 
粗纤维水平调整对肉牛脂肪沉积与肉质风味的影响
《粮油与饲料科技》2024年第11期204-206,共3页孙玉飞 
为探究粗纤维水平对肉牛脂肪沉积和肉质风味的影响,以西门塔尔杂交公牛犊为试验对象,设计不同粗纤维水平日粮组进行试验。结果表明:中纤维水平的饲料能够提高肉质风味及脂肪沉积的均匀性,有助于提升肉牛品质。
关键词：肉牛 粗纤维水平 脂肪沉积 肉质风味 
基于代谢组学分析不同月龄对安格斯牛肉质风味差异的影响
《华北农学报》2024年第S1期289-297,共9页李亚博 蒋秋斐 陈亚飞 李德生 赵薇 佟丽佳 顾亚玲 张娟 
宁夏农牧厅肉牛良种繁育基地建设项目;安格斯牛核心群建设项目;宁夏肉牛种群高效利用及优异性状选育关键技术研究(2021BEF01002)。
旨在基于代谢组学分析,探究不同月龄安格斯牛肉质风味差异的机制。以17,20,24月龄的安格斯牛为研究对象,在相同饲养管理条件下对不同月龄安格斯牛背最长肌进行肉质性状检测和代谢组学分析。代谢组结果表明,分别在B17 vs B20、B17 vs B24...
关键词：安格斯牛 差异代谢物 代谢组学 牛月龄 牛肉品质 
BPGM下调对静原鸡成肌细胞生长发育的影响被引量：1
《华北农学报》2024年第2期219-230,共12页付希 赵薇 禹保军 张统 陈亚飞 毛向媛 魏传浩 马小萍 张心雨 张娟 
宁夏回族自治区青年拔尖人才培养工程项目;2022年宁夏回族自治区重点研发计划项目(2022BBF02034)。
旨在探讨二磷酸甘油酸变位酶(BPGM)对鸡成肌细胞生长发育的影响。对宁夏大学动物科技学院张娟课题组前期转录组学和蛋白组学数据进行联合分析,筛选出可能影响生长发育的差异表达基因,探究其对成肌细胞增殖、凋亡和相关标志基因表达水平...
关键词：静原鸡 BPGM 糖酵解 成肌细胞 生长发育 肉质风味 
低聚半乳糖和低聚木糖对鸡肠道微生物、代谢物及肉质风味影响研究被引量：1
《中国动物保健》2024年第3期106-108,共3页余春林 熊霞 邱莫寒 张增荣 彭涵 宋小燕 胡陈明 夏波 杨礼 陈家磊 杨朝武 
国家重点研发计划(2022YFD1601608);四川省区域创新合作项目(2023YFQ0035);国家现代农业产业技术体系(CARS-41);四川省十四五育种攻关(2021YFYZ0031)。
肌内脂肪(IMF)及其脂肪酸组成是影响肉质特性的主要因素,受脂质摄取、运输、储存和生物合成的平衡调节,涉及许多基因和途径。本研究评估低聚半乳糖(GOS)和低聚木糖(XOS)通过肠道微生物群对鸡性能及肉质风味的影响。结果显示GOS和XOS改...
关键词：鸡 益生元 微生物群 生产性能 肉质风味 
牛肉风味影响因素研究进展
《中国牛业科学》2024年第1期76-80,共5页陈文中 马桢 叶治兵 崔繁荣 闫向民 
自治区科技重大专项(2022A02001-1);新疆褐牛联合育种群体改良提升行动计划课题(2023XJHN-14)。
牛肉风味是评价牛肉的一项重要的品质和感官参数,它主要依赖于牛肉品的感官特性。牛肉风味是影响消费者对牛肉消费的重要因素。许多因素可以对牛肉的风味造成影响,例如:品种、年龄、性别、饲养管理、营养水平等因素,这些因素主要影响肌...
关键词：牛肉 肉质风味 营养因素 品种因素 
餐厨垃圾发酵饲料替代部分基础日粮对肉鸡生长性能和肉质风味的影响被引量：2
《广东农业科学》2024年第1期108-115,共8页张翩 李荷钥 颜欣 盛炎明 李锦清 郭素茵 王晓虎 王刚 
广东省清远市清城区国家现代农业产业园项目;广东省农业科学院协同创新中心项目(XTXM202202);广东省动物疫病野外科学观测研究站项目(2021B1212050021)。
【目的】将餐厨垃圾发酵产生的饲料部分替代基础日粮饲喂麻黄肉鸡,评价其可行性和有效性,以期为餐厨垃圾饲料资源化利用和推广提供基础数据。【方法】选取1日龄麻黄肉鸡,分别在基础日粮中添加0%(CK)、10%、20%发酵餐厨垃圾饲料(Fermente...
关键词：餐厨垃圾 麻黄肉鸡 生长性能 屠宰性能 氨基酸 肉质风味 
赤水乌骨鸡ADSL基因的组织表达特征及其干扰载体构建
《南方农业学报》2024年第1期226-234,共9页余欢 王成栋 李辉 陈友波 石钰仕 赵德鹏 龙霞 谭启松 
贵州省科技支撑计划项目(农业领域重点项目)(黔科合支撑[2022]034);贵州省教育厅科学研究项目(黔教技[2022]061号)。
【目的】探究赤水乌骨鸡胸肌组织中腺苷琥珀酸裂解酶基因(ADSL)表达特征及其目的基因的干扰载体构建,为深入研究畜禽组织肌肉中肌苷酸(IMP)的表达规律及ADSL基因影响畜禽风味的机制提供理论参考。【方法】以不同月龄(3、4、5和6月龄)的...
关键词：赤水乌骨鸡 ADSL基因 组织表达 成肌细胞 干扰载体 肉质风味 
酵母多糖对育肥牛屠宰性能和肉质风味的影响被引量：3
《动物营养学报》2023年第10期6452-6461,共10页王燕 侯鹏霞 李丹 李博 施安 陈志龙 孙文阳 黄晓瑜 张恩平 梁小军 
宁夏回族自治区农业科技自主创新项目(NGSB-2021-12-02);财政部和农业农村部-国家现代农业产业技术体系资助(CARS-37);陕西省肉羊产业技术体系建设项目[NYKJ-2022-YL(XN)46]。
本试验旨在研究饲粮添加酵母多糖对育肥牛屠宰性能和肉质风味的影响。选择健康的16月龄、体重550 kg左右的西门塔尔杂交育肥牛40头,随机分为4组,每组10头。对照组饲喂基础饲粮,3个试验组分别饲喂在基础饲粮中添加5、10和15 g/(d·头)酵...
关键词：酵母多糖 育肥牛 屠宰性能 肉质风味 
植物精油在水产品中的应用研究进展被引量：1
《农技服务》2023年第8期49-51,共3页吕盛寒 陈飞雄 周洲 杨兰 覃宁 
中国是水产品消费大国,随着水产业的日益发展,提升水产品品质及其安全性成为满足消费者需求及增强水产品国际竞争力的重要途径。植物精油作为广泛应用在医药及食品加工等领域的天然制剂,在抗菌、抑菌方面具有良好表现,在水产品生产及加...
关键词：植物精油 水产品 生长性能 抗菌 保鲜 肉质风味 食品安全 
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