山核桃仁

作品数：43被引量：244H指数：8
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相关机构：杭州姚生记食品有限公司安徽詹氏食品有限公司临安麻小梦食品有限公司浙江农林大学更多>>
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抹茶山核桃仁制作工艺优化及其抗氧化和降脂活性
《食品工业科技》2025年第3期249-257,共9页秦凡平 牛犇 房祥军 陈慧芝 刘瑞玲 陈杭君 吴伟杰 郜海燕 
杭州市农业与社会发展领域重点项目(20231203A03)。
为了优化抹茶山核桃仁制作工艺并考察其抗氧化和降脂活性,本研究以感官评分作为评价指标,通过单因素与响应面试验确定抹茶山核桃仁最佳加工工艺;通过测定1,1-二苯基-2-三硝基苯基(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)和羟自由基的清除...
关键词：山核桃仁 加工工艺 感官评分 抗氧化能力 降脂活性 
静置入味对山核桃仁品质影响及回归分析
《保鲜与加工》2024年第10期103-108,共6页高军龙 何侃 王春晓 杨建华 金超 邓杨勇 
杭州市科技发展计划项目(20231203A03)。
为探究静置入味温度和时间对山核桃仁储藏品质的影响,测定了在2、10、25、35℃下分别静置入味6、12、18、24 h后的山核桃仁在储藏期间的酸价、过氧化值和感官评分的变化规律,同时将静置入味温度、入味时间和储藏时间与酸价、过氧化值进...
关键词：山核桃仁 静置入味 品质 回归分析 
贮藏温度对山核桃仁品质影响的研究
《浙江农业科学》2024年第6期1463-1467,共5页齐福建 高军龙 王春晓 陈龙 杨建华 何侃 邓杨勇 
杭州市农业和社会发展领域重点项目(20231203A03)。
为探究贮藏温度对山核桃仁品质的影响,该试验分析了2、10、25、35℃条件下山核桃仁贮藏期间过氧化值、酸价、感官品质的变化,同时将贮藏温度和贮藏时间与山核桃仁贮藏期酸价、过氧化值进行线性回归拟合分析。结果表明,随着贮藏温度的升...
关键词：贮藏温度 山核桃仁 品质 
不同包装方式对山核桃仁贮藏期品质的影响研究
《食品安全导刊》2023年第35期109-112,共4页何侃 王春晓 齐福建 邓杨勇 高军龙 
杭州市农业和社会发展领域重点项目(20231203A03)。
以山核桃仁为研究对象,选择铝箔袋、热封袋、扎口袋3种不同包装方式,研究贮藏期间过氧化值、酸价、感官品质的变化规律。结果表明,包装方式对山核桃仁贮藏期品质劣变有重要的影响,同时可根据产品贮藏周期的要求选用不同的包装方式。研...
关键词：山核桃仁 包装方式 贮藏期 品质劣变 
我与外婆
《小学生之友（智力探索版）（中旬）》2023年第1期46-46,共1页李沐曦 何欢(指导) 
我有一个疼爱我的外婆。每次去外婆家,她总会准备很多零食。你瞧,这次外婆给了我几包山核桃仁。她总是说看我吃得香她就特别开心。“外婆,你也吃!”我给了她一包。“你吃!外婆双手还要忙呢。”我知道她又在找借口了。
关键词：外婆家 山核桃仁 疼爱 
薄壳山核桃仁的蛋白质组成及其内源性蛋白酶活性
《中国油脂》2022年第12期51-57,共7页周倩倩 余旺 沐万孟 陈业明 
江苏省林业科技创新与推广项目(LYKJ-句容[2020]01)。
为了对薄壳山核桃仁中的主要蛋白质,特别是相对丰度较低的功能活性蛋白进行系统研究,以新鲜的薄壳山核桃仁为原料,利用电泳、液相串联质谱和氨基酸分析等方法,考察了薄壳山核桃仁的主要蛋白质和功能活性蛋白(抗氧化酶、内源性蛋白酶),...
关键词：薄壳山核桃仁 蛋白质 抗氧化酶 内源性蛋白酶 
烘烤条件对山核桃仁理化指标和挥发性成分的影响被引量：3
《中国粮油学报》2022年第4期166-172,共7页叶敏倩 骆晓慧 吴洲 薛加雯 包佳洁 吴莎萍 何志平 吴峰华 
浙江省科技厅分析测试项目(LGC19C200008);浙江省科技厅重点研发计划项目(2020C02040,2020C02019)。
为了探究烘烤条件对山核桃仁品质的影响,通过9组不同温度和时间组合的烘烤条件加工山核桃仁,分析其含水率、水分活度、颜色、甾醇、生育酚和挥发性成分的变化规律。随着烘烤时间和温度的增加,烘烤后的山核桃仁水分、水分活度、颜色和生...
关键词：山核桃仁 烘烤条件 理化指标 挥发性成分 偏最小二乘判别分析 
山核桃仁碱法脱涩工艺研究被引量：6
《浙江农业学报》2021年第12期2381-2389,共9页范思敏 穆宏磊 郜海燕 陈杭君 房祥军 吴伟杰 
国家自然科学基金(32172282);浙江省重点研发计划(2018C02006);浙江省农业科学院地方科技合作项目(CA202008)。
为探索一种利用NaHCO_(3)对山核桃仁脱涩的碱法脱涩工艺,基于综合了脱涩率与感官评分的响应值,通过单因素试验和响应面试验优化其工艺参数,并对比碱法脱涩与传统的沸水脱涩对山核桃仁游离酚、结合酚含量,以及过氧化值、碘值、酸价等指...
关键词：山核桃仁 碱法脱涩 品质 
山核桃仁鞣质的HPLC指纹图谱研究
《广州化工》2021年第2期68-71,95,共5页李鑫 周笑影 武文强 
建立山核桃仁鞣质的HPLC指纹图谱。以没食子酸为参照物,采用Welchrom C18色谱柱(150 mm×4.6 mm,5μm);流动相:0.1%磷酸水溶液(A),甲醇-0.1%磷酸水溶液(V:V=9:1)(B),进行梯度洗脱;流速:0.8 mL·min^-1;检测波长:220 nm。通过“中药色谱...
关键词：山核桃仁鞣质 HPLC 指纹图谱 聚类分析 
有人懂你的可可爱爱
《武侠故事》2020年第13期72-72,共1页六歌 
转眼又到了交专栏的日子,今天我决定来写点儿不一样的,毕竟我是一个谐星,毕竟我的专栏名叫作“小情歌”。作为一个能躺着绝不站着的阿宅,我最喜欢吃的食物是山核桃仁,最不喜欢做的事,是剥山核桃仁……但是又不想买那种E经剥好的山核桃仁...
关键词：山核桃 山核桃仁 可爱 
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