山椒

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美味家肴
《家庭科技》2006年第8期34-35,共2页
酸汤牛腩 原料：牛脯500克，樱桃番茄100克，四川泡菜白萝卜、胡萝卜、豇豆（长豆角）、莴笋各100克，野山椒30克，盐5克，四川泡菜酸汤200毫升，油15毫升，姜2片。
关键词：美味 四川泡菜 樱桃番茄 白萝卜 胡萝卜 野山椒 酸汤 盐 
巧制川式剁椒酱
《家庭科技》2004年第9期26-26,共1页
剁椒酱最早起源于湖南和湖北,是湘菜和鄂菜常用的调味料。其传统做法是:新鲜小红辣椒洗净,晾干表面水分,再剁成细粒,然后按一定比例加入姜米和精盐,拌匀后装入坛子中。
关键词：制川 表面水分 香辣酱 野山椒 红辣椒 红椒 原料 胡椒粉 风味特色 生粉 
剁椒风味菜肴
《家庭科技》1999年第12期21-22,共2页李学文 
剁椒在武汉一带较为常见,它是用新鲜红辣椒或青红辣椒剁成黄豆大小的颗粒,经调味后再放入泡菜坛中,腌渍2～3天制成的一种佐料。用剁椒烹制的菜肴,风味别具一格,深受人们的欢迎。现就剁椒的制法和用剁椒烹制的风味菜肴作一介绍。 剁椒的...
关键词：风味菜肴 红辣椒 色拉油 黑豆豉 野山椒 玫瑰露酒 湿淀粉 精盐 熟猪油 鱼头 
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