野山椒

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三峡鱼冻
《四川烹饪》2025年第2期3-3,共1页
原料(约20份):白鲢鱼7500克蒜苗丁100克香菜50克螺丝椒3个大蒜60克青花椒50克姜片30克野山椒20克干辣椒节20克豆瓣酱200克辣妹子酱100克盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、东古酱油、菜油各适量。
关键词：辣椒节 豆瓣酱 姜片 野山椒 鸡精 青花椒 菜油 鱼冻 
柠香海蜇花
《四川烹饪》2024年第10期1-1,共1页覃启 李文(摄影) 
原料蜇花350克、红萝卜100克、野山椒节20克、红小米椒圈80克、姜末20克、蒜末20克、香菜节30克、芹菜节20克、洋葱块20克、盐5克、鸡精5克、冰糖20克、姜葱水、泡菜水、红油各适量。
关键词：鸡精 野山椒 红油 红萝卜 小米椒 冰糖 泡菜水 
融合创新 有型有味
《四川烹饪》2022年第10期54-59,共6页代一博(指导) 贾坤 杨博亚 袁阳 尧宗能 
这是一个融合的时代,菜品创新也是如此。型与味、川与粤、中与西等的融合,让菜肴变得更加味美丰富。泡椒烧海参原料:螺纹参750克大葱50克小30克大蒜30克泡椒25克干青花椒、香菜、小青椒、小葱花、姜片、盐、味精、鸡精、蚝油、胡椒粉、...
关键词：菜品创新 生粉 泡椒 姜片 野山椒 鸡精 色拉油 蚝油 
酸辣腰花
《饮食科学》2022年第10期39-39,共1页美国厨娘(文/图) 
用料:猪腰2个,野山椒20克,酸萝卜20克,朝天椒20克,蒜瓣3个,姜3片,葱1根,盐、老抽、生粉、胡椒粉各适量。做法1猪腰切成腰花,加盐、生粉抓匀,腌制10分钟。2野山椒对半切,朝天椒切圈,酸萝卜切小片,姜切末,蒜切末,葱切葱花。
关键词：生粉 猪腰 野山椒 朝天椒 老抽 胡椒粉 酸辣 腌制 
创意爽口时令菜
《四川烹饪》2022年第7期69-71,共3页吴茂钊 杨波 
翡翠苗王面(魏艳华制作)原料:面粉50克青菜100克牛肉50克榨菜粒15克心里美萝卜15克核桃仁10克白酸100毫升红酸30毫升泡野山椒粒50克盐、红卤水各适量制法:1.把青菜洗净,放榨汁机榨成蔬菜汁;牛肉下红卤水锅卤煮成熟,捞出来晾凉后切成丝;...
关键词：核桃仁 榨汁机 蔬菜汁 泡野山椒 卤水 榨菜 翡翠 卤煮 
清鲜醇浓并重 融合借鉴出新
《四川烹饪》2022年第7期78-81,共4页菜关明 罗奎 
川菜大家族中还有口味清鲜、醇浓并重的众多菜式。随着各大菜系之间的相互融合借鉴,味型和做法也变得越加丰富,成都老牌川菜馆巴蜀味苑的几道新菜就体现了这一特点和变化。酸汤鸡排原料:鸡腿肉400克泡酸菜片40克泡萝卜丝40克泡姜片20克...
关键词：川菜馆 味型 姜片 姜汁 野山椒 鸡精 鸡腿肉 鸡排 
泡椒腰花
《饮食科学》2022年第4期39-39,共1页Henry林(文/图) 
用料:猪腰4个,红油豆瓣酱50克,泡椒20个,泡野山椒10个,泡姜40克,大蒜1个,绿线椒4个,红线椒4个,盐5克,鸡粉4克,料酒25克,白胡椒粉1克,白糖15克,干花椒1克,玉米淀粉20克,油150克,白芝麻1克,料酒适量。做法?猪腰打人字花刀,清水浸泡30分钟...
关键词：白胡椒粉 红油豆瓣酱 泡野山椒 猪腰 鸡粉 泡椒 清水浸泡 玉米淀粉 
血旺鸡杂煲
《保健医苑》2020年第9期47-47,共1页
食材明细主料:鸡胗、鸡肠、鸡肝共400克,鸡血300克。辅料:芹菜节、蒜苗节各100克,洋葱丝适量。调料:小米椒节、子姜丝各20克,野山椒末15克,豆瓣酱10克,辣鲜汁6克,海米粉、白糖、湿生粉各3克,鲜汤150克,豆瓣油15克,老抽、色拉油、胡椒粉...
关键词：生粉 豆瓣酱 鸡肠 鲜汁 野山椒 食材 鸡肝 鸡胗 
碧绿姜法大甲鱼
《四川烹饪》2020年第5期7-7,共1页
原料:5斤重大甲鱼600克,小葱段、小米椒、鲜青花椒、醋、泡辣椒、郫县豆瓣、大蒜、生姜、蒜米、泡萝卜、泡青菜、野山椒、生粉、低筋粉、高汤、鸡蛋清、食用油各适量。
关键词：郫县豆瓣 泡青菜 泡萝卜 低筋粉 生粉 食用油 野山椒 鸡蛋清 
新一代杂交野山椒品种“星悦”诞生记
《长江蔬菜》2020年第4期16-17,共2页周承武 林萱 李创 刘荣云 
俗话说“四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣。”吃辣的最高境界大概就是湖南人的“怕不辣”了。“无辣不成菜”“无辣不欢”的湖南,也是辣椒研发的重要基地,湖南的杂交辣椒市场份额居全球第一。说到辣椒杂交育种,那自然不得不提...
关键词：一代杂交 朝天椒 小米椒 高产性 杂交育种 广适性 种植户 杂交辣椒 
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