山椒

作品数：308被引量：294H指数：9
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三峡鱼冻
《四川烹饪》2025年第2期3-3,共1页
原料(约20份):白鲢鱼7500克蒜苗丁100克香菜50克螺丝椒3个大蒜60克青花椒50克姜片30克野山椒20克干辣椒节20克豆瓣酱200克辣妹子酱100克盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、东古酱油、菜油各适量。
关键词：辣椒节 豆瓣酱 姜片 野山椒 鸡精 青花椒 菜油 鱼冻 
基于HPLC检测花椒和火锅底料中5种山椒素被引量：1
《重庆工商大学学报（自然科学版）》2024年第5期9-15,共7页刘美艳 丁镜溢 冉静 屠大伟 
重庆市特色食品安全标准体系技术研究与应用项目(CSTC2016SHMS-ZD00001)。
目的 基于高效液相色谱(HPLC)建立检测花椒和火锅底料中5种山椒素含量的方法,对比提取溶剂、料液比、超声时间和超声次数对花椒和火锅底料中山椒素的提取效果差异。方法 花椒和火锅底料分别以甲醇溶液提取,经C18-WP(5μm,4.6 mm×250 mm...
关键词：高效液相色谱 花椒 火锅底料 山椒素 
柠香海蜇花
《四川烹饪》2024年第10期1-1,共1页覃启 李文(摄影) 
原料蜇花350克、红萝卜100克、野山椒节20克、红小米椒圈80克、姜末20克、蒜末20克、香菜节30克、芹菜节20克、洋葱块20克、盐5克、鸡精5克、冰糖20克、姜葱水、泡菜水、红油各适量。
关键词：鸡精 野山椒 红油 红萝卜 小米椒 冰糖 泡菜水 
花椒提取物羟基-α-山椒素通过调节Nrf2/HO-1通路减轻心肌损伤
《中药药理与临床》2024年第7期48-56,共9页陈文文 汤丹丹 张青 华平 蔡健 吴纯洁 
四川省卫生健康委员会医学科技项目(编号:21PJ130)。
目的:研究花椒提取物羟基-α-山椒素对异丙肾上腺素所致心肌缺血大鼠和过氧化氢(H_(2)O_(2))诱导的大鼠心肌细胞(H9c2)氧化损伤的保护作用及可能机制。方法:36只SD雄性大鼠随机分为正常对照组、模型对照组、盐酸地尔硫卓20 mg/kg、羟基-...
关键词：羟基-α-山椒素 心肌缺血 炎症因子 氧化应激 核因子E2相关因子2 
液相色谱-串联质谱法测定花椒中的6种山椒素及其产地鉴别
《食品安全质量检测学报》2024年第13期29-40,共12页杨巧慧 张宇 谷学权 文堂军 陈亚 李霞雪 幸勇 曾艳 
雅安市重点科技项目(22KJJH0003)。
目的 建立液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)快速测定花椒中6种山椒素的方法 ,并进行产地分析。方法 样品通过甲醇超声提取,LC-MS/MS外标法测定,对提取方式、仪器条件进行了优化,与高效液...
关键词：液相色谱-串联质谱法 山椒素 汉源花椒 聚类分析 主成分分析 
基于差分脉冲伏安法快速检测花椒油树脂中的麻味物质
《中国调味品》2024年第6期162-167,共6页白春晖 蒋茜 赵志峰 谷学权 幸勇 莫小燕 何强 
麻味物质含量是花椒油树脂的重要品质指标,文章基于电化学原理中的差分脉冲伏安法首次建立了一种采用未修饰的丝网印刷电极测定花椒油树脂中麻味物质的快速检测方法,通过优化电化学工作站中的富集时间、电压以及待测液中的甲醇占比、pH...
关键词：花椒 山椒素 差分脉冲伏安法(DPV) 丝网印刷电极 紫外分光光度法 
筋骨止痛凝胶中功效物质的体外透皮扩散行为研究
《中国中药杂志》2024年第8期2158-2168,共11页李璐 李家晴 刘文君 曹亮 章晨峰 王振中 肖伟 
江苏省重点研发计划(社会发展类)项目(SBE2022730151)。
该文探究筋骨止痛凝胶中功效物质的体外透皮扩散规律。采用干加热全自动透皮扩散取样系统,对筋骨止痛凝胶透皮扩散研究方法进行单因素考察,并建立筋骨止痛凝胶透皮接收液中阿魏酸,洋川芎内酯Ⅰ,肉桂酸,羟基-ε-山椒素,羟基-α-山椒素和...
关键词：筋骨止痛凝胶 功效物质 透皮扩散 阿魏酸 洋川芎内酯Ⅰ 肉桂酸 花椒油素 羟基-ε-山椒素 羟基-α-山椒素 羟基-β-山椒素 
羟基-α-山椒素与肌原纤维蛋白互作及其麻味感知机制
《中国食品学报》2024年第4期80-89,共10页王帅谦 姜典典 唐洁 蒋珍菊 赵婕 
四川省科技厅自然科学青年基金项目(2023NS FSC1210);四川省科技厅重点研发项目(2023YFN0015,2020YFN0151)。
花椒中的酰胺类物质羟基-α-山椒素(α-SOH)与蛋白质的相互作用可增强川菜中肉类菜肴的麻味。为明晰肉类加工中二者的结构变化及附着情况,探究热诱导(60,70,90℃)的猪肉肌原纤维蛋白(MPs)与α-SOH的互作机制,并通过分子对接解析α-SOH...
关键词：肌原纤维蛋白 羟基-α-山椒素 互作机制 TRPV1 麻味 
HPLC-MS/MS测定花椒及其制品中羟基-α-山椒素被引量：1
《中国食品添加剂》2024年第4期271-277,共7页杨志成 李青松 潘韬 董磊 姚曾 邓莉 
近红外光谱多参数鉴别模型在调味品原料快速质控中的成果转化(2022JDZH0017);川渝特色菜肴工业化生产中的食品安全问题研究(2022YFS0512)。
建立了液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)测定花椒及其制品中羟基-α-山椒素的分析方法。样品经70%甲醇水溶液超声提取2次,每次10 min,以0.1%甲酸水溶液和甲醇为流动相梯度洗脱,经C18色谱柱分离,正离子模式扫描,多重反应监测模式检测。以...
关键词：花椒及其制品 羟基-α-山椒素 液相色谱-串联质谱 线性范围 精密度 准确度 
基于蛋白质组学探讨羟基-α-山椒素对糖尿病心肌病的作用机制被引量：1
《中国药理学通报》2024年第3期537-544,共8页王雪 黄硕 杨羚 肖雯婧 呼永河 
四川省科技厅重点研发项目(No2020YFS0122);四川省中医药管理局专项任务(No2018HJZX013)。
目的基于蛋白质组学检测技术,探讨羟基-α-山椒素(hydroxy-α-sanshool,SAN)治疗糖尿病心肌病(diabetic cardiomyopathy,DCM)的作用机制。方法高脂饲料喂养及腹腔注射链脲佐菌素(streptozotocin,STZ)联合使用建立DCM模型。分为对照组(CO...
关键词：蜀椒 羟基-α-山椒素 蛋白组学 糖尿病心肌病 作用机制 cAMP信号通路 
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