食品基质

作品数：67被引量：320H指数：10
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相关期刊：《包装与食品机械》《黑龙江畜牧兽医》《中国农村科技》《质量安全与检验检测》更多>>
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细菌素协同物理技术对食源性致病菌和腐败微生物防控的研究进展
《食品工业科技》2025年第3期425-435,共11页王明珠 田子豪 谭中美 任洁 武高云 郭进琪 姚玉昌 尹园 李柏良 马佳歌 于微 
“新时代龙江优秀硕士、博士学位论文”项目资助(LJYXL2022-033);中国博士后科学基金面上资助项目(2023M740573);黑龙江省博士后面上项目(LBH-Z23006);东北农业大学“青年才俊”基金资助项目(21QC25)。
由食源性致病菌和腐败微生物引发的食品安全问题已成为全球公共卫生的挑战之一。细菌素是一类抗菌肽,通常在某些细菌的核糖体内合成,被广泛用作生物防腐剂和食品添加剂。然而,单独使用细菌素存在一些局限性,比如抑菌谱窄、易被酶降解等...
关键词：细菌素 物理技术 协同作用 抑菌机制 食品基质 
不同食品基质对致病菌检测灵敏度的影响研究
《现代食品》2025年第2期182-184,共3页殷犇 
本研究系统探讨了不同食品基质对致病菌检测灵敏度的影响机制,并通过实验设计与数据分析,验证了各种食品基质对检测结果的差异性。从食品基质的物理化学特性、结构特征以及抑制因子等角度研究解析其对致病菌生长和检测灵敏度的影响。通...
关键词：食品基质 致病菌 实验设计 食品安全 
食品基质与模拟体系中丙烯酰胺形成机制研究进展
《食品安全质量检测学报》2024年第16期62-68,共7页张梦媛 赵喜龙 司泽慧 张栋 闫慧丽 王娴 席俊 崔龙 
河南省科学院人才队伍建设专项(220404008)。
丙烯酰胺是一种具有神经毒性、遗传毒性以及潜在致癌性的小分子化合物,它主要经游离天冬酰胺和碳水化合物(还原糖)在高温条件(油炸、烘焙等)下发生美拉德反应产生,不同的食品体系中丙烯酰胺的产生途径有所不同。自2002年在食品中被发现...
关键词：丙烯酰胺 基质 模拟体系 热加工 
超高效液相色谱-串联质谱法测定食品基质中21种食品添加剂被引量：1
《食品科技》2024年第6期342-349,共8页赵超群 梁晶晶 赵竟凯 陶瑞 刘柱 
浙江省市场监督管理局雏鹰计划核心项目(CY2022227);浙江省药品监督管理局项目(2023004)。
文章建立了超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱法同时测定几种食品基质中21种食品添加剂的方法。样品经纯水及乙腈-甲醇-水溶液(V:V:V,1:1:1)振荡和超声提取后,取上清液,用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱在多反应监测下负离子模式...
关键词：添加剂 食品基质 超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱 检测 
高盐食品基质中总砷测定质控样品制备
《食品工业》2024年第4期294-299,共6页戴瑞平 唐丽君 吴鑫 刘花梅 张梅玲 李彪 
江西省市场监督管理局科技项目(GSJK202208);江西省药品监督管理局科技项目(2022JS38)。
为构建实验室高盐食品基质中砷含量检测体系和质量控制提供技术支撑,建立高盐基质中总砷测定质控样品的制备方法并进行评价。采用基质加标的方式制备质控样品,分别采用氢化物发生原子荧光光谱(HG-AFS)法和基体匹配-动态反应池技术(DRC)...
关键词：高盐食品基质 氢化物发生原子荧光光谱法 电感耦合等离子体质谱法 质控样制备 
高盐食品基质中砷含量的测定被引量：3
《现代食品科技》2024年第4期321-330,共10页戴瑞平 刘花梅 舒露 唐丽君 黎申英 李彪 张梅玲 刘涛 黄宗兰 
江西省市场监督管理局科技项目(GSJK202208)。
建立了一种基体匹配-动态反应池-电感耦合等离子体质谱法测定高盐食品基质中砷含量的方法,以解决高盐基体对砷测定的质谱干扰和基体干扰。研究电感耦合等离子体质谱法与氢化物发生原子荧光光谱法测定食品中总砷的技术要点,通过分析前处...
关键词：高盐食品基质 氢化物发生原子荧光光谱法 电感耦合等离子体质谱法 基体匹配 
复杂食品基质中黄曲霉毒素B1测定方法改进优化
《食品与营养科学》2024年第1期41-49,共9页项睿洁 黄南 陈晓雅 唐钰娜 陆梅阳 李林峰 吕慕蓉 王静 
改进GB 5009.22-2016《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》中高效液相色谱法测定复杂食品基质(花椒、胡椒和辣椒等)中的黄曲霉毒素B1的方法,将提取时甲醇–水溶液(70:30)用量提高至30 mL,上样液混匀后重复高速离心一次,...
关键词：黄曲霉毒素B1 复杂食品基质 花椒 
低聚果糖定量检测方法的研究进展
《分析化学》2024年第3期297-305,共9页柳玉蓉 李秀琴 陈智 周霞 张庆合 
国家重点研发计划项目(No.2022YFF0710402);中央级公益性科研院所基本科研业务费项目(No.AKYZD2306-1)资助。
低聚果糖(Fructooligosaccharide,FOS)具有调节肠道菌群、降低血糖等多种生理功能,作为一种功能性低聚糖广泛应用于食品和营养领域,常作为营养强化剂添加到婴幼儿配方食品及婴幼儿谷类辅助食品中。近年来,用于植物和食品中FOS分离分析...
关键词：低聚果糖 益生元 膳食纤维 定量检测 食品基质 一测多评 评述 
超高效液相色谱-高分辨质谱法分析不同食品基质中多种新型合成大麻素
《质量安全与检验检测》2024年第1期8-15,共8页郭思言 蔡翔宇 郑文 景渝 何梦婷 程妮郦 李晓华 郗存显 李光满 刘高峰 廖海霞 
海关总署科研项目(2021HK206)。
建立了一种超高效液相色谱-高分辨质谱法分析不同食品中新型合成大麻素的检测方法,利用高分辨质谱对合成大麻素类化合物特征碎片分析,建立二级谱图库。样品经甲醇提取,沉淀蛋白后,提取液过HLB固相萃取柱净化,C18色谱柱分离,以甲醇-含0.1...
关键词：新型合成大麻素 超高效液相色谱 高分辨质谱 食品 
光动力杀菌技术及其杀灭食源性有害微生物的研究进展被引量：3
《食品与发酵工业》2023年第21期321-328,共8页郑双芝 王晓迪 张蕾 朱军莉 陆海霞 
浙江省基础公益研究计划项目(LGN22C200025);浙江工商大学研究生科研创新基金项目(YBXM2022081)。
光动力杀菌技术(photodynamic anti-microbial technology,PDAT)是一种基于光源、光敏剂和分子氧组合的非热杀菌技术。随着耐药性病原菌和腐败菌的出现,开发应用新型安全高效的杀菌技术迫在眉睫。由于PDAT的多靶点作用模式,其被认为是...
关键词：光动力 作用机制 腐败菌 病原微生物 食品基质 
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