食品乳化剂

作品数：126被引量：336H指数：11
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脂肪酸聚甘油酯的分析被引量：3
《食品科学》2002年第1期108-111,共4页杨继生 张俊桂 徐逸云 倪永全 
采用MS、HPLC-MS联用法对脂肪酸聚甘油酯样品进行测定。通过直接进样APCI质谱分析,来确定样品组分:根据有关选择离子对样品中各酯的相对含量进行分析。
关键词：高效液相色谱-质谱联用法 脂肪酸聚甘油酯 测定 食品乳化剂 
α-单甘酯含量测定方法的研究
《西部粮油科技》2001年第1期43-44,共2页毛连生 倪永全 
通过对α－单甘酯含量两种测定方法进行比较，得到一种较为简单、快速而且较为科学的测定方法。
关键词：α-单甘酯 高碘酸氧化法 比较 测定方法 食品乳化剂 
食品乳化剂柠檬酸甘油单、二酸酯的合成被引量：4
《化工时刊》1999年第12期11-14,共4页毛连山 倪永全 
采用以乙酸为溶剂,柠檬酸和单甘酯进行酯化反应合成了质量指标均符合FAO/WHO标准的柠檬酸甘油单、二酸酯,确定了合成的最佳工艺条件,并以此为原料配制了两种在常温下呈液态的复合型抗氧剂。试验结果证明,其抗氧化效果超过了国外同类产品...
关键词：抗氧剂 柠檬酸甘油单 二酸酯 食品 乳化剂 
新型食品乳化剂──琥珀酸单甘酯的合成
《西部粮油科技》1998年第5期40-43,共4页金瓯 裘爱泳 史小华 
以琥珀酸酐，分子蒸馏单甘酯为原料，合成了各项质量指标均符合FAO／WHO标准的琥珀酸单甘酯。确定了合成该产品的最佳工艺条件，并进行了验证实验。
关键词：琥珀酸酐 琥珀酸单甘酯 酯化 食品乳化剂 合成 
食品乳化剂二乙酰酒石酸甘油单、二酸酯的研制被引量：2
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》1996年第4期308-312,共5页金茂国 孙伟 杨玉玲 
研究了食品乳化剂二乙酰酒石酸甘油单、二酸酯的制备，分析了其组成和质量指标，并作了面包焙烤试验。
关键词：乳化剂 DATEM 食品添加剂 
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