树莓酒

作品数：34被引量：57H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：孙尤海高海燕曾洁马荣山房玉林更多>>
相关机构：山东黑尚莓生物技术发展股份有限公司生物技术有限公司大连工业大学芜湖泰领信息科技有限公司更多>>
相关期刊：《北方果树》《食品工业科技》《酿酒科技》《酿酒》更多>>
相关基金：国家农业科技成果转化资金项目沈阳市科技攻关计划项目安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
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树莓果酒工艺优化及其蒸馏酒香气成分分析
《武夷学院学报》2024年第6期29-34,共6页廖婷 刘运伙 傅锦凌 
武夷学院平台项目(XP201802);福建省中青年教师教育科研项目(JT180540)。
通过单因素、正交实验对树莓果发酵工艺条件进行优化,以酒精度、总酸、总糖和感官评分作为指标,得出树莓果酒发酵的最佳工艺条件为:发酵温度为26℃,发酵周期为5 d,浆液比例为3∶1,酵母添加量为0.05%;进一步对树莓发酵果酒蒸馏得到的树...
关键词：树莓酒 白兰地 发酵工艺 香气成分 
降酸方法对3种果酒降酸效果的比较
《食品工业》2024年第2期152-155,共4页郑浩楠 孟久植 阎星含 孔维府 苏永超 王百川 
中国农业大学URP项目(U2022098);2022年烟台市校地融合资金项目。
通过对葡萄酒、桑葚酒、树莓酒进行微生物降酸、化学降酸、物理降酸,并监测这3种果酒在降酸后的一定时间内的变化,包括pH、酸度、苹果酸和乳酸的相对含量,比较3种降酸方法对不同种类果酒的效果差异。结果显示:不同降酸方法对不同果酒产...
关键词：葡萄酒 桑葚酒 树莓酒 降酸 
Box-Behnken设计-响应面法优化富硒黄芪树莓酒的制备工艺
《新疆农业大学学报》2023年第6期469-478,共10页麦吉旦·买买江 保虎德 马生军 张坤豪 
新疆农业大学研究生创新创业项目(xjauyzkc-yjs-2023001);新疆维吾尔自治区创新创业项目(S202310758004)。
本研究以富硒黄芪和树莓为原料,以发酵时间、发酵温度、酵母添加量、富硒黄芪添加量为工艺条件研究富硒黄芪树莓酒的最佳酿造工艺。通过单因素试验筛选出响应面试验的最优条件,采用响应面优化法,以感官评分为响应值,优化出富硒黄芪树莓...
关键词：响应面 富硒黄芪 树莓 果酒 制备工艺 
树莓酒最佳降酸工艺被引量：2
《食品工业》2021年第6期20-24,共5页吴林生 施洪亮 尚兴荣 
以红树莓为主要原料,经发酵制备的干红树莓酒,由于树莓本身酸度过高,以及发酵的过程中形成的有机酸严重影响树莓酒的品质和口感的协调性,因此寻找合适的降酸方法对于提高干红树莓酒的品质至关重要。通过化学降酸法、物理降酸法和生物降...
关键词：降酸工艺 树莓酒 生物降酸法 工艺参数 
一种果香型露酒在不同条件下的变化研究被引量：2
《食品工程》2020年第3期48-51,共4页郭黎媛 孔晓妍 
研究了一种果香型露酒——树莓酒在不同条件下色度、浊度2个指标的稳定性。树莓作为天然配制原料,在不同条件下酒体色泽及澄清度呈现不同的变化曲线。选取3个不同保存条件,采用色度与浊度联合跟踪检测方法,研究了树莓酒在不同条件下色...
关键词：树莓酒 色度 浊度 
树莓酒发酵工艺优化研究被引量：2
《合肥师范学院学报》2020年第3期25-29,共5页吴林生 高智翔 徐德聪 
安徽省高校自然科学研究项目(2018kjA0495)安徽省公益性技术研究应用联动计划项目(1604f0704052);企业委托研发类课题(2017HX012)。
以红树莓冻果为原料,在传统果酒发酵的基础上,研究酵母菌种类、酵母菌添加量、主发酵时间以及发酵温度对树莓果酒发酵的影响,以树莓酒的残糖量、总酸含量、酒精度、干浸出物和花青素含量的变化为判断指标,结合感官评价最终确定树莓果酒...
关键词：树莓 酵母菌种类 酵母菌添加量 主发酵时间 发酵温度 
阜新树莓产业发展现状及对策
《北方果树》2019年第2期48-49,共2页刘文浩 
阜新市地处辽宁省西北部,具有发展树莓产业得天独厚的自然条件,光照充足,降雨适中,温差大,土层深厚,生产的树莓具有品质好、营养丰富、硬度高、耐贮运等特点,深受国内外消费者的青睐。多年来树莓产量及种植面积居东北地区首位,为当地农...
关键词：林业科技 树莓酒 产业发展现状 
树莓酒主发酵期活性成分含量变化及降血脂作用研究被引量：4
《食品研究与开发》2019年第3期56-61,共6页姜燕 于润美 李惠津 张海悦 翟硕 
探讨树莓酒在主发酵期间总酚、总黄酮及树莓酮含量的变化,研究树莓酒的降血脂作用。结果显示,主发酵期总酚含量从2.230 g/L提高到2.330 g/L;总黄酮含量从0.164 g/L提高到0.298 g/L。高效液相色谱(high performance liquid chromatograph...
关键词：树莓 果酒 发酵 活性成分 降血脂 
树莓酒与葡萄酒中21种多酚类物质含量比较研究被引量：5
《酿酒科技》2017年第7期62-64,共3页王锟 韩圣谦 张珺 张璎鸾 赵玮 
利用液相色谱分析技术,检测了树莓酒和葡萄酒中多酚类物质含量,并对树莓酒和葡萄酒内在成分差异性进行对比分析。结果表明,多酚类物质中的芦丁、儿茶酸、对羟基苯甲酸、绿原酸、鞣花酸等含量存在明显差异。
关键词：多酚类物质 树莓酒 葡萄酒 高效液相色谱仪 
演奏一出果酒兴起交响曲
《中国农村科技》2017年第4期70-73,共4页柴帆 
果酒虽然是占国内酒类市场的很小一部分,但是果酒营养价值高,差异化特色明显,未来产业发展趋势十分良好。目前我国的果酒产品需要有核心技术和价值,果酒企业要想发展,既要做好品牌宣传,还要保证果酒的色、香、味满足消费者的需要,加强...
关键词：葡萄酒 企业 企业管理 酿造酒 果酒 树莓酒 交响乐曲 交响曲 
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