速冻水饺

作品数：356被引量：456H指数：15
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相关作者：刘延奇杨留枝李昌文张华吴史博更多>>
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互联网背景下速冻水饺O2O营销模式研究被引量：1
《食品研究与开发》2023年第1期I0004-I0005,共2页徐冉冉 
2021年度河南经贸职业学院科研委托专项(编号:2021KY015)。
随着互联网行业的快速发展,食品行业的营销模式也发生了革新,其中O2O模式因其客户精准、数据高度整合等特点,已成为食品线上营销的重要方式之一。速冻水饺作为一类特殊的食品,其营销模式有自身的特点,本文就速冻水饺O2O营销模式进行充...
关键词：速冻水饺 销售渠道 营销模式 促销方式 精准营销 食品行业 互联网行业 大数据 
速冻水饺贮存过程中品质变化研究被引量：13
《食品研究与开发》2012年第12期197-201,共5页王盼 张坤生 任云霞 
国家科技支撑计划重点项目(2012BAD37B06)
主要研究在贮存过程中,水饺品质的变化。本实验以肉和其它材料为原料,制成猪肉和鸡肉两种速冻水饺,分别研究两种速冻水饺在4℃和-18℃贮存下水饺馅品质的变化,测定的指标包括水分含量、TBA值、pH、过氧化值、脂肪含量、菌落总数和电子...
关键词：速冻水饺 贮存 品质变化 
改良剂对速冻水饺冻裂率及褐变的影响研究被引量：11
《食品研究与开发》2010年第1期24-26,共3页张良华 张国东 孙丛丛 杨文哲 陈会宁 
研究变性淀粉、硬酯酰乳酸钙-钠(CSL-SSL)、抗坏血酸(VC)、复合磷酸盐对速冻水饺冻裂率及色泽褐变的影响,结果表明:各种成分的最佳加入量:变性淀粉5%,CSL-SSL0.2%,抗坏血酸0.025%,复合磷酸盐0.25%。
关键词：速冻水饺 冻裂率 褐变 改良剂 
冻藏时间对速冻水饺品质影响的试验研究被引量：9
《食品研究与开发》2008年第12期114-117,共4页陈庆华 王欣 
上海市教委重点学科建设项目(T0503);上海市重大科技攻关项目(05DZ19102-02);上海教委发展基金
主要考查冷冻保藏时间对于速冻水饺的理化性质、微生物指标及感官性状的影响。结果表明,随保藏时间延长,饺皮的水分含量呈线性规律下降,从最初的(37.25±0.44)%降至试验末期的(32.5±0.92)%。而对于样品的酸价,随保藏时间延长,酸价升高...
关键词：速冻水饺 保藏时间 理化性质 微生物指标 感官性状 
制作工艺对速冻水饺冻裂率及食用品质的影响被引量：11
《食品研究与开发》2007年第8期108-112,共5页杨留枝 李素云 郭妤薇 刘延奇 吴史博 周婧琦 
以韭菜和混合鲜猪肉为馅料,研究了面团的含水量、醒发时间、皮馅比及放置时间对速冻水饺冻裂率和食用品质的影响。研究结果表明:以上四因素对速冻水饺的冻裂率都有不同程度的影响,含水量在45%、醒发时间为10min、皮馅比为1∶1.3、成型...
关键词：速冻水饺 冻裂率 食用品质 工艺 
速冻水饺生产中HACCP系统的应用研究被引量：2
《食品研究与开发》2004年第3期54-56,共3页宋莲军 任红涛 赵秋艳 周莉蓉 
为了保障速冻水饺的食用安全,探讨HACCP系统的可行性和有效性,以某公司的速冻水饺生产过程为研究对象,通过对生物性、物理性及化学性危害进行分析,确定关键控制点和相应的控制标准,并建立监控程序和纠偏措施。结果证明,该HACCP计划适于...
关键词：速冻水饺 食用安全 HACCP系统 卫生质量控制 危害分析 
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