汤料

作品数:307被引量:312H指数:10
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面粉质量与面条品质关系的相关分析
《中国食品》2021年第5期104-105,共2页李瑞梅 
面条消费量大,吃起来容易。目前,中国有2500多家面条厂,实际产量200多万吨。好的面条要求结构细腻光滑,品质优良,不易蒸发,不污染汤料,色泽洁白,硬度适中,弹性强,口感清淡,不粘牙齿,富有麦香。在制作面条时,面粉是最重要的原料,质量会...
关键词:面粉质量 面条品质 汤料 生产工艺 蛋白质 
米粉行业发展前景良好 未来需突破加工技术难题被引量:3
《中国食品》2019年第14期88-91,共4页 
米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧、富有弹性,水煮不糊汤、干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大...
关键词:米粉 加工技术 发展前景 粉状物料 前景预测 市场现状 米制品 汤料 
独凤轩:标准化餐饮汤料开创者
《中国食品》2018年第16期88-89,共2页吴井东 
独凤轩,2016年8月10日登录新三板资本市场,成为中国高钙骨调味料第一股。经过近20年的发展,其在中国开创了一个高钙骨调味料时代,目前已是国家高新技术企业,拥有26项国家发明专利,并且牵头起草了骨类调味料国家标准。独凤轩公司前身为...
关键词:标准化 汤料 餐饮 高新技术企业 国家发明专利 调味料 资本市场 国家标准 
保障舌尖上的安全——警惕吃火锅上瘾被引量:2
《中国食品》2014年第12期44-45,共2页林才勇 
近日来。网上和电视频频曝光一些不法商家和饭店为了牟取暴利,在火锅、麻辣烫、牛肉粉、烤禽类等的汤料和辅料中添加罂粟壳及其水浸物等违禁原料的现象。例如“段氏龙虾”汤底被曝添加罂粟壳粉,某酒家将罂粟壳磨成粉末添入了熬制卤水...
关键词:火锅 安全 保障 罂粟壳 食物味道 辅料 汤料 卤水 
上海:“段式龙虾”汤料里有罂粟壳 吊销执照罚五万
《中国食品》2013年第23期90-90,共1页
继今年6月、8月分别公布了两批食品安全“黑名单”后,上海市食品安全委员会办公室和上海市食品药品监督管理局公布了第三批食品生产经营严重违法失信企业及有关责任人“黑名单”,将这些违法主体的劣行公布于众。王长委等7名相关责任...
关键词:上海市 食品安全委员会 罂粟壳 食品药品监督管理局 生产经营企业 汤料 龙虾 执照 
火锅汤底
《中国食品》2006年第5期F0003-F0003,共1页
用牛棒骨,鸡架,鲫鱼,老母鸡熬制,并加入盐,美极鲜鸡粉,三花植脂淡奶等调味,汤料可以保证肥牛的营养价值及原味,还可以去除羊肉的腥味,而且口感细嫩爽口。
关键词:火锅 营养价值 母鸡 肥牛 熬制 调味 原味 汤料 腥味 羊肉 
佳宇轩玻璃火锅新概念
《中国食品》2005年第22期38-39,共2页左东黎 
关键词:火锅 玻璃 企业投资 经营理念 个性化 高品位 羊肉 汤料 
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