牛乳粉

作品数：20被引量：41H指数：4
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低乳糖牛乳粉品质分析及蛋白特性研究被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第13期157-165,共9页朱小朋 朱丽 付尚辰 刘永峰 
陕西省科技计划项目(2022KXJ-010,2024NC-ZDCYL-03-07);国家市场监督管理总局科技计划项目(2021MK106);西安市科技计划项目(22NYGG0012)。
为获得品质优良的低乳糖牛乳粉,该试验以生牛乳为原料,分别使用3种不同乳糖酶水解牛乳,对水解后的牛乳进行喷雾干燥得到了低乳糖牛乳粉-乳糖酶A(low lactose milk powder-enzyme A,LLMP-EA)、低乳糖牛乳粉-乳糖酶B(low lactose milk pow...
关键词：低乳糖牛乳粉 乳糖酶 蛋白特性 稳定性 二级结构 
基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析加速氧化过程中全脂牛羊乳粉挥发性化合物被引量：1
《食品科学》2024年第10期272-280,共9页薛海燕 李欣雨 孟毅 贺宝元 张磊 刘晓凤 马军 
陕西省秦创原“科学家+工程师”队伍项目(2022KXJ-011);陕西科技大学博士启动基金项目(2023BJ-20);陕西省科技计划项目(2022GY-361,2020ZDLNY02-09)。
为探究全脂牛羊乳粉在储存过程中风味物质的变化,本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术对加速氧化过程中全脂牛羊乳粉挥发性化合物进行分析。研究表明,全脂牛乳粉和全脂羊乳粉中分别鉴定出56、63种挥发性物质,主要为酸类、醇类...
关键词：全脂牛乳粉 全脂羊乳粉 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用 挥发性化合物 
基于Real-time PCR法检测乳粉中牛源性成分定量研究
《粮油食品科技》2024年第2期159-164,共6页陈晨 史国华 陈勃旭 张瑞 王玉欣 贾文珅 陈佳 周巍 
河北省市场监督管理局科研计划项目(2022ZD11)。
基于Real-timePCR建立了乳粉中牛源性成分相对定量检测方法,并对牛的特异性引物与探针进行了特异性、灵敏度和稳定性测试。通过模拟不同浓度牛乳粉与马乳粉混合样本,根据其△Ct值的函数关系进行线性拟合进而绘制标准曲线,建立乳粉中牛...
关键词：牛乳粉 马乳粉 Real-time PCR 掺假检测 
气相色谱法分析牛乳粉中碘成分的定值方法被引量：4
《乳业科学与技术》2023年第1期35-40,共6页白晓云 苏运聪 张耀广 李兴佳 李飞 黄亚芳 
建立一种基于气相色谱法的牛乳粉中碘成分分析基体标准物质定值方法,并将此方法用于该标准物质的均匀性和稳定性检验,对其进行定值。碘在酸性条件下与丁酮反应生成丁酮与碘的衍生物,经气相色谱仪的电子捕获检测器检测,外标法定量。结果...
关键词：气相色谱法 牛乳粉 碘 标准物质 定值 
牛乳粉中氯霉素残留分析标准物质的定值方法研究及应用
《中国食品卫生杂志》2021年第6期755-759,共5页成长玉 向琪 刘军 夏梦婷 郭庆 余晓琴 
国家重点研发计划项目(2017YFC1601300)。
目的建立一种基于液相色谱-串联质谱法的牛乳粉中氯霉素残留分析基体标准物质定值方法,并以此法用于该标准物质的均匀性、稳定性检验及定值。方法牛乳粉加水复原后,用乙酸乙酯提取,经正己烷除脂,再用乙酸乙酯萃取,同位素内标法定量测定...
关键词：牛乳粉 牛奶 氯霉素 标准物质 定值 
天津市部分婴配乳粉(牛乳)添加油脂配料的情况调查被引量：3
《解放军预防医学杂志》2020年第7期9-11,共3页宫郁郁 房彦军 
“十三五”国家重点研发计划课题:食品安全关键技术研发专项(No.2018YFC1603001)。
目的近年来,由氯丙醇酯引起的食品安全问题受到国际上的普遍关注,鉴于主要以油脂中的精炼植物油为污染来源,尤其是棕榈油中检出含量相对较高〔1〕,并从婴配食品〔1〕中检测出这类物质。调查天津市部分婴配牛乳粉添加油脂配料的现状,为...
关键词：婴配牛乳粉 油脂配料 调查 氯丙醇酯 标准 
不同季节牛乳粉脂肪酸含量和组成分析被引量：6
《草食家畜》2019年第6期33-39,共7页刘莉 詹振宏 翟卫爽 陆东林 
乌鲁木齐市奶业协会项目“优质乳工程的实验和推广”(WNKC 2017001)
对新疆地区不同季节牛乳粉脂肪酸含量和组成进行了分析。结果表明:在新疆农区奶牛舍饲的奶源条件下,冷季生产的全脂牛乳粉脂肪和总脂肪酸含量高于暖季,差异极显著(P<0.01);冷季牛乳粉饱和脂肪酸(SFA)含量超过暖季,有极显著差异(P<0.01)...
关键词：牛乳粉 生产季节 脂肪酸组成 营养价值 
羊乳粉与牛乳粉引起乳糖不耐反应的比较被引量：5
《中国全科医学》2019年第4期438-441,446,共5页郝淑苹 李静 李静芸 谭思思 刘颖 刘春龙 王丹丹 刘兰 
背景部分牛乳粉乳糖不耐受者食用羊乳粉后症状减轻甚至没有乳糖不耐受症状,是个别现象还是普遍现象?该类人群在乳糖不耐受者中占比多少?目前相关研究较少。目的研究对于成年牛乳粉乳糖不耐受者,羊乳粉引起的乳糖不耐受发生率及胃肠道反...
关键词：乳糖不耐受 牛乳粉 羊乳粉 成人型乳糖酶缺乏 尿半乳糖 
牛乳粉中乳蛋白糖基化分析及其水解程度研究被引量：4
《食品与发酵工业》2018年第7期110-115,共6页孙静丽 杜瑶 朱莉莉 牛鹏飞 李林强 
陕西省农业科技创新与攻关项目(2016NY-212);陕西省重点研发计划项目(2017NY-060)
探讨牛乳粉中酪蛋白和乳清蛋白的糖基化程度及其水解特性。采用不同方法提取牛乳粉中的酪蛋白和乳清蛋白,SDS3PAGE电泳分析其组成;高碘酸-希夫碱染色法及莫氏试验检测糖基化的酪蛋白和乳清蛋白;木瓜蛋白酶水解牛乳和乳粉中的酪蛋白和乳...
关键词：牛乳粉 酪蛋白 乳清蛋白 糖基化蛋白 水解程度 
牛乳粉中掺入大豆蛋白的特异氨基酸分析研究被引量：1
《食品工业》2018年第3期215-217,共3页刘李婷 葛武鹏 杨丽娜 梁秀珍 
陕西省科技厅战略性新兴产业重大产品(群)项目(2015KTCQ03-08;2016KTCQ03-03)
在蛋白质含量保持一致的情况下,脱脂牛乳粉中分别加入0,5%,10%,20%,50%和100%大豆粉,通过氨基酸分析仪进行17种氨基酸检测,结果表明Asp(天门冬氨酸)、Gly(甘氨酸)、Lys(赖氨酸)、Arg(精氨酸)、Leu(亮氨酸)和Val(缬氨酸)都有显著线性关系...
关键词：牛乳粉 大豆粉 氨基酸 掺假检测 
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