全鸡

作品数：29被引量：29H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：马龙许晖曾卫国吴玲玲周杰更多>>
相关机构：重庆鲁渝立强食品有限公司蚌埠学院国营富顺县食品厂江西倍得力生物工程有限公司更多>>
相关期刊：《经贸导刊》《诗词月刊》《核农学报》《江门文艺》更多>>
相关基金：安徽省高校省级自然科学研究项目国家级大学生创新创业训练计划国家自然科学基金安徽省食品科学与工程教学团队项目更多>>
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6种平衡型复方氨基酸注射液合成人体蛋白质营养价值的研究
《肠外与肠内营养》2024年第3期143-146,153,共5页邸海灵 方灵芝 李尧 于泽芳 吴玉佩 史英钦 
目的:通过对临床常用的6个品种平衡型复方氨基酸注射液(BCAA)18AA(250 mL:12.5 g)、18AA-I(250 mL:17.5 g)、18AA-II(250 mL:21.25 g)、18AA-IV(250 mL:8.7 g)、18AA-V(250 mL:8.06 g)、18AA-V-SF(250 mL:8.06 g)营养价值的研究,为医院...
关键词：平衡型复方氨基酸注射液 全鸡蛋蛋白模式 营养价值 
高添加全鸡蛋液对高含量燕麦面包品质的影响
《食品工业》2023年第6期5-9,共5页童大鹏 张见 刘元法 
未来食品技术创新中心建设项目资金(编号:BM2020023);新型液态健康食品种子工厂构建与关键技术装备研发(编号:BE2021306)。
为改善高含量燕麦面包品质,添加不同含量全鸡蛋液(0,5%,20%,35%,50%和65%),通过对面团醒发速度、面包比容、含水量、质构特性、感官评价及储藏失重率进行分析,研究了高含量鸡全蛋液对高含量燕麦面包品质的影响。结果显示:全鸡蛋液的添...
关键词：燕麦面包 全鸡蛋液 面团醒发 面包品质 
鸡年办桌全鸡席
《烹调知识》2017年第1期14-15,共2页徐成文 
全鸡席由冷菜、热菜、羹汤、小吃四部分组成,各道菜点均以鸡为主料。鸡年莅临,特制家庭全鸡席菜单,以凑吉趣。四冷菜一、怪味鸡丝原料：鸡大胸250 g,冬笋50 g,水发木耳25 g,麻酱25 g,酱油15 g,醋8 g,白糖10 g,味精2 g,香油10 g,辣椒油10...
关键词：丝盘 怪味鸡 切丝 葱油 开水锅 水漂 姜汁 蛋清粉 鸡肝 鸡球 
九江全鸡窝铜多全属矿显示良好找矿前景
《中国贵金属》2016年第12期45-46,共2页
由赣西北队承担的大型市场勘查项目“江西省九江县金鸡窝铜多金属矿详查”野外工作日前顺利通过江铜公司、江西省地矿局联合组织的检查验收，并获评优秀。
关键词：铜多金属矿 找矿前景 九江 金鸡 显示 野外工作 大型市场 检查验收 
福州全鸡山公园
《诗词月刊》2016年第4期33-33,共1页林伯金 
难得逍遥入翠微，清风一路醉心扉。行行绿树傍幽径，簇簇金英笑夕晖。栈道园中标特色，索桥岩上显雄威。游人如织黄昏里，明月当空催我归。
关键词：公园 福州 鸡 栈道 
^(60)Co-γ辐照对红烧鸡块货架期及其感官品质的影响被引量：10
《核农学报》2016年第3期502-508,共7页郭军 吴小说 刘廷国 黄劲松 汪新 
国家自然科学基金项目资助(21271035);安徽高校自然科学研究项目(KJ2015A282);池州学院院级重点项目(214ZRZ001)
为探讨辐照保鲜技术应用于红烧鸡块的最适条件,利用60Co-γ射线对红烧鸡块进行辐照灭菌,分析辐照剂量与红烧鸡块感官品质、微生物生长、过氧化值、酸价、TVB-N值及货架期之间的关系。结果表明,使用辐照剂量为8k Gy的60Co-γ射线对红烧...
关键词：辐照 烧全鸡 感官 过氧化值 酸价 TVB-N值 
烧全鸡质构感官评价与仪器分析的相关性研究被引量：7
《食品工业》2015年第4期290-292,共3页吴玲玲 周杰 徐小云 马龙 许晖 孙秀强 
2012年度国家级大学生创新创业训练计划项目(201211305010);安徽省高等学校省级食品科学与工程特色专业建设点(20101091);蚌埠学院工程化教育教学研究项目(2013gcjy06)
为了对烧全鸡的品质特性进行较客观、全面的评价,采用感官评价和仪器分析两种方法对烧全鸡的质构特性进行分析,对分析结果进行相关性分析。结果表明：烧全鸡质构特性的感官评价结果与仪器分析结果之间存在显著或极显著的相关性（r=0.961...
关键词：烧全鸡 质构 感官评价 仪器分析 相关性 
烧全鸡TPA测试条件的优化被引量：1
《蚌埠学院学报》2014年第4期21-24,共4页徐小云 吴玲玲 周杰 马龙 许晖 
2012年度国家级大学生创新创业训练计划项目(201211305010);安徽省高等学校省级食品科学与工程特色专业建设点项目(20101091)
以压缩比和测试速率为研究对象,对烧全鸡进行TPA质构分析。将硬度、弹性、耐嚼性、内聚性和恢复性作为考察的质构参数,分析压缩比和测试速率对烧全鸡TPA测试结果的影响。研究结果表明:测试速率对各质构参数的结果影响不明显,但压缩比对...
关键词：TPA 烧全鸡 测试速率 压缩比 
清平乐·春游全鸡寨公园
《诗词月刊》2014年第6期61-61,共1页
金鸡报晓，结伴春游早。踏遍青山情未了，留影芳丛兴好。一园香卉争容，两坡绿树飞葱。物态风光添韵，诗花明日嫣红。
关键词：春游 公园 清平 鸡 
“多子多福”好彩头——栗子扒全鸡
《医食参考》2014年第1期33-33,共1页文怡 
材料 仔鸡1只，去皮栗子16颗，煮熟的鹌鹑蛋18颗，青椒1个，胡萝卜1根，葱、姜各几片，大料1颗，桂皮2小段，生抽4汤匙，老抽2汤匙，盐1／2茶匙，
关键词：栗子 鸡 鹌鹑蛋 胡萝卜 汤匙 
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