电子舌技术

作品数：134被引量：1054H指数：22
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相关作者：郭壮黄星奕蔡宏宇惠延波张浩玉更多>>
相关机构：湖北文理学院中国农业大学北京中医药大学江苏大学更多>>
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电子鼻和电子舌技术在五倍子蜂蜜风味识别中的应用被引量：4
《现代食品科技》2023年第9期270-278,共9页邓梦青 袁扬 赵恬 王胤晨 张定红 张锦华 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2020]1Y110号;黔科合支撑[2019]2290号;黔科合支撑[2023]一般018;黔科合成果[2022]一般006);国家重点研发计划项目(2022YFD1601703);观山湖区科技计划项目(观科合同[2022]04号)。
为实现不同产地五倍子蜂蜜的快速识别,采用德国AIRSENSE公司的PEN3型电子鼻系统和日本INSENT公司的味觉分析系统对贵州12个不同地区五倍子蜂蜜进行检测,通过主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)、线性判别分析(Linear Discrim...
关键词：五倍子蜂蜜 电子鼻 电子舌 主成分分析(PCA) 
基于电子鼻和电子舌技术对不同金银花酒的鉴别分析被引量：5
《现代食品科技》2022年第11期308-312,共5页李建军 董倩倩 赵一 杨梅 
新乡市重大科技专项(ZD2020002)。
为鉴别不同生产类型的金银花酒,该研究利用电子鼻和电子舌技术及二者拟合技术结合人工感官评价对金银花酒样品进行检测,对所测数据进行主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA),分别从气味和滋味两方面进行评价鉴别。不同生产类型金银花酒...
关键词：金银花酒 电子鼻 电子舌 感官评价 主成分分析 
基于电子舌技术的滇橄榄汁滋味品质评价被引量：2
《现代食品科技》2022年第6期267-274,共8页李瑞婷 单林鲜 倪庆 张慧琼 白娴 曾文 姜燕 
大理大学博士启动基金(KTBS2018005);云南省大学生创新创业训练计划项目(202010679043,202110679027);云南省教育厅科学研究基金项目(2022Y805);云南省乡村振兴产业关键技术集成示范项目(202204BP090017)。
滇橄榄汁营养丰富,风味独特,具有一定的医疗保健价值。该研究测定3种自制滇橄榄原汁、自制复合滇橄榄汁及3种市售橄榄饮料共7种样品的部分营养成分,并进行感官评价;同时利用电子舌技术分析7种样品的滋味特征,将所得数据进行主成分分析(p...
关键词：电子舌 滇橄榄 滋味品质 主成分分析 聚类分析 
不同杀菌方式对即食胡萝卜片品质影响的比较分析被引量：4
《现代食品科技》2020年第6期97-104,284,共9页刘俊梅 米瑞芳 胡小松 吴继红 
北京市科技计划项目(Z131100003113001);国家科技支撑计划项目(2014BAD04B04)。
本研究将胡萝卜片为代表的中式菜肴半成品(即食胡萝卜片)作为研究对象,研究不同杀菌方式对即食胡萝卜片品质的影响,采用电子舌技术结合感官评价分别对未杀菌胡萝卜片和经巴氏杀菌、超高压杀菌(High hydrostatic Pressure,HHP)、热辅助...
关键词：即食胡萝卜片 超高压杀菌 热辅助超高压杀菌 巴氏杀菌 电子舌技术 
海南兴隆地区不同烘焙度咖啡豆的滋味特性研究被引量：8
《现代食品科技》2017年第4期215-221,175,共8页于淼 董文江 胡荣锁 张东杰 赵建平 
国家自然科学基金项目(31501404);海南省应用技术研发与示范推广专项(ZDXM2015052)
本文采用化学指标、电子舌技术与主成分分析(PCA)对海南兴隆地区不同烘焙度咖啡豆的滋味特性进行研究。结果表明:随着烘焙度增加,总固形物、总可溶性固形物、有机酸含量及可滴定酸度先增加后减少,p H值先减少后增加,葫芦巴碱含量逐渐减...
关键词：兴隆咖啡 电子舌技术 滋味特性 主成分分析 
基于电子舌技术的鱼新鲜度定性、定量分析被引量：15
《现代食品科技》2014年第7期247-251,267,共6页韩方凯 黄星奕 穆丽君 顾海洋 
国家自然科学基金资助项目(31071549);公益性行业(农业)科技专项(201003008-04);江苏省高校优势学科建设工程资助项目;江苏省普通高校研究生科研创新计划项目(CXZZ13_0698)
为实现鱼新鲜度的快速定性、定量分析。采用电子舌技术对4℃下不同冷藏天数的鲳鱼进行检测。同时测量鲳鱼体内挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量及细菌总数(Total viable count,TVC)。对电子舌数据进行分析处理,...
关键词：电子舌 鱼新鲜度 K最近邻 BP神经网络 支持向量机回归 
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