电子舌技术

作品数：134被引量：1054H指数：22
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相关作者：郭壮黄星奕蔡宏宇惠延波张浩玉更多>>
相关机构：湖北文理学院中国农业大学北京中医药大学江苏大学更多>>
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基于电子鼻和电子舌技术的红枣酒发酵过程中品质变化分析被引量：1
《中国酿造》2024年第11期125-130,共6页王文航 崔梦君 蔡文超 单春会 郭壮 
南疆重点产业创新发展支撑计划(2022DB007);湖北文理学院教师科研能力培育基金“科技创新团队”(2020kypytd009)。
该研究以红枣为原料,采用酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)HBUAS61676发酵制备红枣酒,采用常规分析方法及电子鼻、电子舌技术检测其理化、颜色、风味和滋味等品质指标,探究红枣酒发酵过程中品质变化,并对结果进行聚类分析(CA)。结果...
关键词：红枣酒 发酵过程 电子鼻 电子舌 品质变化 
基于电子鼻和电子舌技术对不同品种红枣香气和滋味的差异分析被引量：12
《中国酿造》2022年第12期178-182,共5页解云 陈邵德罡 蔡文超 高俊 单春会 郭壮 赵慧君 
南疆重点产业支撑计划项目(2018DB002);新疆生产建设兵团重点领域创新团队建设计划项目(2017CB012);湖北文理学院教师科研能力培育基金(2020kypygp010)。
以12种红枣(酸枣、大平顶枣、圆铃枣、灵武长枣、壶瓶枣、狗头枣、金丝小枣、灰枣、灵宝大枣、木枣、石门大枣、骏枣)所破碎的红枣汁为试验对象,探讨了其在香气和滋味上的差异。结果表明,经电子鼻检测发现,电子鼻各传感器对不同品种红...
关键词：红枣 电子鼻 电子舌 差异性 
基于电子舌技术的浓香型白酒基酒年份分类方法被引量：14
《中国酿造》2022年第3期158-162,共5页彭厚博 李丽 吴键航 盛旭峰 饶家权 王晓平 邵淑娟 宗绪岩 
中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2018JJ013);烹饪科学四川省高等学校重点实验室开放基金项目(PRKX2017Z05);中国生态酿酒产业技术研究院科研项目(SD-ST-001)。
为实现不同年份的浓香型白酒基酒的快速区分和识别,该研究以5个不同年份浓香型白酒基酒为研究对象,利用电子舌对样品进行判别分析,并采用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)对白酒的年份进行分类,将得到的模型分别通过簇状独立软模式法...
关键词：白酒基酒 化学计量学 分类鉴别 主成分分析 线性判别分析 
基于电子舌技术的豉香型白酒分类识别研究被引量：13
《中国酿造》2020年第9期182-185,共4页孙文佳 方毅斐 汪廷彩 何松贵 刘嘉飞 余剑霞 黎伟刚 雷毅 
广东省食品药品监督管理局科技创新项目(2018JDZ02)。
豉香型白酒作为广东地产酒,是中国白酒十二大主流香型之一,深受粤港澳地区和东南亚地区群众的喜爱。该研究采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合,对广东地产豉香型白酒的滋味品质评价分析。结果表明,电子舌对同一产地不同品牌的豉香...
关键词：电子舌 豉香型白酒 多变量统计分析 分类识别 
电子舌技术对香醋发酵过程的监控研究被引量：11
《中国酿造》2009年第10期82-85,共4页黄星奕 王慧 
国家自然基金资助项目(30671199)
采用电子舌对香醋发酵过程中总酸、不挥发酸、还原糖、氨基酸态氮进行定量分析。对比了偏最小二乘法(PLS)和人工神经网络(ANN)的不同算法,结果显示基于非线性映射的人工神经网络算法具有较好的定量精度,预测值和实测值的相关系数分别为0...
关键词：电子舌技术 食醋 偏最小二乘 人工神经网络 
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