中式烹调

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中式烹调师等级制度与技能提高研究
《经济技术协作信息》2019年第25期16-16,共1页刘坤 
随着人民消费水平的提高,近两年餐饮业飞速发展,但在这飞速发展的过程中也面临着重重挑战。顾客越来越看重饮食的安全,越来越追求饮食的美味,与此同时,行业间的竞争也越来越激烈。但是就现状而言,具有正规资质及丰富经验的中式烹调师数...
关键词：中式烹调师 人民消费水平 等级制度 技能提高 餐饮业 科普 饮食 意见和建议 
中式烹调中配菜技术的使用
《经济技术协作信息》2019年第26期112-112,共1页徐洪亮 
伴随着社会的持续进步,人们对物质的需求也越来越严格,饮食是伴随老百姓每天生活的基本的东西,每天与人们的生活息息相关。我国的烹饪技术也不断发展,但是,虽然我国的烹饪有着技术优良,方法众多,食物色香味俱全的优点,但是众所周知,好...
关键词：中式烹调 烹饪技术 配菜技术 技术水平 食物 饮食 发展与进步 老百姓 
关于中式烹调基本操作技术的探讨和研究
《经济技术协作信息》2016年第19期77-77,共1页张艳双 张书生 
在我国几千年的发展历史中，美食已经成为了一种文化的象征。中式烹调讲究的是色、香、味俱全，这就要考验厨师在各个方面的技巧，从刀功、烹饪技术到配菜、摆盘，每一种都有非常讲究的操作技术。基于此点，本文主要探究的就是在中式烹...
关键词：中式烹调 操作技术 配菜 基本功 
中式烹调中鲜汤的选料与熬制
《经济技术协作信息》2015年第30期16-16,共1页赵刚 
俗话说：“民以食为天。”中式烹饪的历史源远流长，可以说是我国非常重要的一种非物质文化遗产。“唱戏的腔，厨师的汤。”可见汤在中式烹饪中扮演着举足轻重的角色。在日常的生活，许多普通的家庭基本上每天都来一碗汤。我国有着丰富...
关键词：鲜汤 选料 熬制 
浅析我国中式烹调师行业的现状与发展
《经济技术协作信息》2015年第30期21-21,共1页胡伟 
随着我国经济的发展，人们的生活水平大大提高，不仅在居住方面在饮食方面更是注重。因此，我国的烹调师行业正在迅速发展起来。本文将简单介绍我国的中式烹调师行业的现状与其发展。
关键词：中式 烹调师 现状与发展 
中式烹调师胜任模型的建构
《经济技术协作信息》2015年第30期22-22,共1页胡乃江 
看这两年来中国餐饮业的发展现状，我国餐饮业正以每年二位数的增长速度发展，横向观察影响国民经济的各个行业，餐饮业带给国民经济的好的影响是最大的，餐饮业如此迅猛发展的同时，人才的需求成为了当务之急，随着中式菜式传播更加广...
关键词：中式烹调师 餐饮业 基本素质 基本常识 烹调技术 
浅析中式烹调师的创新性发展
《经济技术协作信息》2015年第30期14-14,共1页刘戟巍 
随着我国经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，我国居民对饮食发面的要求不断增加，烹饪师将不断创新我国饮食行业的发展。中式烹调师将结合我国人民的饮食习惯不断创新我国烹调行业发展。中式烹调师将中国传统的烹调方法和国外先...
关键词：中式烹调师 创新 发展 
餐饮业中式烹调师营养知识、态度、行为现状调查
《经济技术协作信息》2015年第30期15-15,共1页陈守海 
在经济社会高速发展的今天，我们的生活水平提高了，对于饮食的要求也就变得越来越高，人们对于食物的要求不在是原先的填饱肚子就成，而是要求食物色鲜，味美最重要的是要营养均衡，这就给我国的餐饮业提出了更高水平的要求，同时也要...
关键词：中式烹调师 营养知识 现状调查 
谈中式烹调的配菜技术
《经济技术协作信息》2015年第23期26-26,共1页范炳刚 
中国菜素来以其色香味俱全的特色闻名于世界。纵观世界各国的菜系，有的侧重营养的搭配；有的侧重味道的调制，有的则侧重菜品品相的塑造。而像中国菜这种能将鲜艳的色泽、悦人的气味、鲜美的味道、自然的造型完美地融为一体的实属烹调...
关键词：中式烹调的配菜技术 配菜技术的短板 配菜技术的发展 
中式烹调师等级制度与技能提高研究
《经济技术协作信息》2015年第23期27-27,共1页王宝林 
中国传统的烹调方法源远流长，而中式烹调则是中国传统的烹调方法与新兴切配与制作技术的完美结合。文章介绍了中式烹调师的等级制度，并给予了中式烹调师在刀工、配菜、鲜汤等领域的建设性建议。
关键词：中式烹调师 等级制度 技能提高 
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