云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 淀粉颗粒

淀粉颗粒: 作品数：249被引量：1197H指数：19; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：张本山黄强高大维杨连生崔波更多>>; 相关机构：华南理工大学江南大学浙江大学河南工业大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目国家科技支撑计划湖南省自然科学基金更多>>

-

在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...

选择条件：

期刊=食品工业

共条记录，以下是1-5

全选清除导出

参考文献引证文献引用追踪

视图：

排序：

淀粉臭氧氧化改性的影响因素及改性机制的研究进展被引量：1: 《食品工业》2021年第9期218-222,共5页余世锋邢禹哲宫春宇; 山东理工大学博士科研启动项目(项目编号420054);2019年黑龙江省省属本科高校基本科研业务费青年创新人才项目(135409222)。; 玉米淀粉是一种重要原料,被广泛应用于食品、医药、化工、纺织、造纸等领域。臭氧氧化是一种新型淀粉改性技术,具有高效绿色等特点,详细阐述淀粉颗粒臭氧氧化改性的影响因素,探讨淀粉颗粒臭氧氧化改性机制,可为淀粉臭氧氧化改性提供参...; 关键词：淀粉颗粒臭氧氧化处理机制

淀粉颗粒Pickering乳液及其在生物活性成分稳态化中的研究进展被引量：5: 《食品工业》2021年第9期236-240,共5页陆兰芳王展沈汪洋晏杰于博; 湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T201616)。; 生物活性成分的稳态化处理有助于避免其在光照、加热或氧气中的快速损失,提高其生物可及性,实现有效控释,在食品和医药领域有着广泛应用。淀粉作为绿色可再生资源,其在制备Pickering乳液和稳定生物活性成分上的研究日益深入。综述制备Pi...; 关键词：淀粉 Pickering乳液生物活性成分稳态化

臭氧氧化处理对非糯性玉米淀粉颗粒结构特性的影响: 《食品工业》2021年第1期179-182,共4页邢禹哲余世锋; 2019年黑龙江省省属本科高校基本科研业务费青年创新人才项目(135409222)。; 以非糯性玉米淀粉为原料,配制10%浓度的淀粉悬浮液,构建水-淀粉体系,采用臭氧发生器氧化处理,获得经处理的非糯性玉米淀粉颗粒,通过扫描电镜(SEM)、X射线衍射仪分别测定分析玉米淀粉颗粒形貌和结晶特性,探讨臭氧氧化处理对非糯性玉米淀...; 关键词：玉米淀粉臭氧氧化处理微观结构结晶特性

葛根酶解糖化过程中功能成分及微结构变化研究被引量：1: 《食品工业》2017年第6期155-160,共6页蒋鹏飞罗强施宝珠吴烨婷段旭昌张国云; 国家林业局林业科学技术研究项目(2016-04); 为探索葛根液化糖化制汁过程中成分变化及利用情况,以鲜葛根为原料,采用对比试验和正交试验确定了葛根酶解糖化工艺参数,研究了葛根酶解糖化制汁过程中可溶性固形物、还原糖、总黄酮和微结构的变化情况。结果表明:鲜葛根加1.5倍水打浆,...; 关键词：葛根酶解糖化功能成分淀粉颗粒纤维结构

食品添加剂对大米淀粉流变特性的影响被引量：9: 《食品工业》2004年第5期7-9,共3页丁文平王月慧夏文水; 采用动态流变仪对米线生产中三种常用添加剂焦磷酸钠、单甘酯和淀粉醋酸酯对大米淀粉流变特性的影响进行了研究。研究结果表明：适当添加焦磷酸钠可以通过糊化时抑制淀粉颗粒的崩溃解体来提高大米淀粉凝胶体系的强度；添加单甘酯由于单...; 关键词：大米淀粉食品添加剂淀粉醋酸酯动态流变仪淀粉颗粒糊化流变特性单甘酯凝胶降低

全选清除导出

共1页<1>

检索报告对象比较聚类工具使用帮助返回顶部