猪肉新鲜度

作品数：86被引量：616H指数：14
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猪肉新鲜度特征波长筛选及无损智能检测装置优化
《农业工程学报》2025年第1期308-316,共9页左杰文 彭彦昆 李荣娇 徐汇丽 
国家自然科学基金项目(32172287)。
食品安全和质量控制在现代社会变得至关重要,猪肉的安全和质量直接关系到人们的健康和生活质量。传统的食品安全检测方式往往存在着效率低下、破坏样本等问题。为实现猪肉新鲜度的快速、无损检测,在前期研究的基础上,该研究基于猪肉上...
关键词：光谱分析 机器学习 光源 特征波长 微型设备 
多甲氧基黄酮-花青素-壳聚糖复合膜的制备、性能测定及在猪肉新鲜度指示中的应用
《肉类研究》2024年第12期42-47,共6页王恩胜 杨晓聪 张雯雯 桑大席 李芝云 李坤 
河南省自然科学基金面上项目(242300420173);河南省科技攻关项目(242102230129);河南省高等学校重点科研计划项目(23A550015;24B550017);信阳农林学院国家级科研项目培育基金项目(pyjj20230105);信阳农林学院科技创新团队项目(XNKJTD-001;XNKJTD-002)。
为开发一种兼具肉类新鲜度智能指示和保鲜作用的复合膜,以壳聚糖为成膜基材,甘油为增塑剂,多甲氧基黄酮为抑菌剂,花青素为显色剂,研究花青素和多甲氧基黄酮对复合膜的机械性能、阻隔性能、透过性能、指示性能、保鲜性能的影响。结果表明...
关键词：壳聚糖 多甲氧基黄酮 花青素 复合膜 保鲜性能 
苏木色素-滤纸指示标签的制备及其对猪肉新鲜度的监测
《包装工程》2024年第19期190-198,共9页赵洪喜 周景廉 尹兆京 余祥英 
国家自然科学基金(32202011);广东省创新强校创新团队项目(2021KCXTD035);东莞理工学院大学生创新创业训练计划(S202311819132)。
目的以天然色素苏木色素为pH指示剂,制备一种可视化监测猪肉新鲜度的指示标签,并探究其实际应用效果。方法以苏木色素提取液为指示剂,以定性滤纸为载体制备指示标签。利用比色分析和氨敏感性分析,测试表征标签的指示性能,并进一步将指...
关键词：苏木色素 滤纸 指示标签 比色分析 氨敏感性分析 猪肉新鲜度 
基于遗传算法和深度神经网络的近红外高光谱检测猪肉新鲜度被引量：3
《食品工业科技》2024年第17期345-351,共7页谢安国 纪思媛 李月玲 王满生 张玉 
河南省自然科学基金(202300410131);中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-IBFC);南阳理工学院科研启动经费(510171)。
为系统评估基于深度学习的智能辅助高光谱成像系统在猪肉新鲜度指标检测中的效果,采集了猪肉在4℃冷藏12 d中挥发性盐基氮(volatile basic nitrogen,TVB-N)、菌落总数(total viable count,TVC)以及900~2500 nm近红外光谱数据。基于Pytho...
关键词：猪肉品质 新鲜度 高光谱成像(HSI) 近红外光谱(NIR) TensorFlow 遗传算法 神经网络 
融合光谱和改进BAS-LSSVM的猪肉新鲜度快速检测方法
《食品与机械》2024年第9期73-78,122,共7页汪垚 任笑真 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(编号:232102210194)。
[目的]实现肉类新鲜度的准确、快速和无损检测。[方法]基于光谱采集系统提取光谱特征信息,提出一种结合改进天牛须搜索算法与最小二乘支持向量机的肉类新鲜度(TVB-N)快速无损检测方法。通过结合SG平滑滤波和标准正态变量进行数据预处理...
关键词：猪肉 新鲜度 光谱采集系统 天牛须搜索算法 最小二乘支持向量机 快速无损检测 
基于紫薯花青素/茜素的猪肉新鲜度智能指示膜研究被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第16期160-168,共9页李波 李文 杨新 唐天池 白艳红 
河南省高等学校重点科研项目(22A550018);河南省科技攻关项目(232102110132)。
环境因素和微生物污染引起的食品腐败变质,不仅威胁公众健康,还造成食品资源浪费。将天然色素用于制备颜色指示型智能包装,可以监测食品品质变化。该文以羧甲基纤维素和马铃薯淀粉为成膜基材,添加紫薯花青素、茜素及其混合物制备智能指...
关键词：指示膜 紫薯花青素 茜素 羧甲基纤维素 马铃薯淀粉 猪肉新鲜度 
β葡聚糖-鲁米诺荧光比色片的制备及对猪肉新鲜度的指示效果
《食品与发酵工业》2024年第10期252-258,共7页袁帅 董同力嘎 王样洋 云雪艳 
食品科学与工程学院科技计划项目(SPKJ201903);“草原英才”工程青年创新创业人才项目二层次(2020)。
该研究以β葡聚糖为基材,将鲁米诺共混于β葡聚糖中,使用红外压片机进行压片后制得有氨气响应性的β葡聚糖-鲁米诺荧光比色片,以监测冷鲜猪肉的新鲜度。通过傅里叶变换红外光谱、荧光发射和荧光激发光谱表征该材料的结构及荧光特性。使...
关键词：新鲜度 葡聚糖 氨气响应 鲁米诺 猪肉 
花青素基猪肉新鲜度指示型油墨的应用研究
《中国包装》2024年第4期21-23,共3页纪祥月 李昊 张冰 李春伟 
东北林业大学大学生科研训练项目资助(项目资助号:KY-2023004)。
本文将花青素基新鲜度指示型油墨与印制二维码标签结合,获得了一种既能够指示肉类产品新鲜度,又可以通过扫码进行产品信息整合的新鲜度指示标签,极大地拓宽了新鲜度指示产品的应用形式与应用场景,通过新鲜度指示技术更好的为提高消费者...
关键词：花青素 猪肉 新鲜度指示 油墨 
基于EfficientNet网络模型的猪肉新鲜度智能识别方法被引量：4
《食品科学》2023年第24期369-376,共8页刘超 张家瑜 戚超 黄继超 陈坤杰 
泰州市科技支撑计划(社会发展)项目指令计划项目(TS201918);江苏省苏北科技专项(SZ-HA2021035);江苏省“青蓝工程”优秀青年骨干教师项目(苏教师函[2022]51号)。
建立基于图像和EfficientNet框架的猪肉新鲜度测定方法。采集2 500张不同新鲜度的猪肉图片作为原始数据集,通过图像增强方式,构建总数为60 000张的猪肉新鲜度数据集。先用CIFAR-10数据集对EfficientNet进行训练,确定模型的基本结构及初...
关键词：猪肉新鲜度 无损检测 深度学习 EfficientNet网络 
艺科融合赋能猪肉新鲜度智能监测设计研究
《现代畜牧科技》2023年第4期92-96,共5页徐丹萌 贺依然 胡缤心 宋先阳 罗露 李怡萱 
国家级大学生创新训练计划项目(202210626015)。
结合国家保障食物安全和发展生物育种产业的战略需要,以《“十四五”规划和2035年远景目标纲要》中关于保障国家粮食安全的长期规划纲要为总的政策指导,立足“艺术·科技”交叉融合,进行食品健康智能监测设计研究。项目从服务设计和社...
关键词：猪肉新鲜度 艺科融合 智能监测 服务设计 
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