淀粉物料

作品数：7被引量：26H指数：4
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相关期刊：《粮食与饲料工业》《中国洗涤用品工业》《食品工业科技》《华南理工大学学报（自然科学版）》更多>>
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洗涤剂用酶制剂提问与释疑(四)
《中国洗涤用品工业》2008年第3期85-86,共2页沈志军 张剑 宗李燕 
洗涤中的淀粉酶如何应用？ 淀粉酶是酶制剂工业发展了二十余年后，酶制剂厂商提供给洗涤剂工业的第二种酶制剂，在洗涤剂配方中作为进一步去除含淀粉污渍的有效成分。衣服织物上，含淀粉类的污渍也是很多的，例如果汁、咖啡、酱油、以...
关键词：洗涤剂工业 酶制剂 淀粉酶 工业发展 有效成分 淀粉物料 微粒污垢 淀粉类 
蛋白质对淀粉物料微波膨化的影响被引量：7
《华南理工大学学报（自然科学版）》2002年第2期56-59,共4页张立彦 芮汉明 李作为 
研究了大豆分离蛋白 (SPI)对淀粉物料微波加热效果、膨化过程及膨化产品的膨化率、质构的影响 .结果表明 :SPI的添加及添加方式不影响微波的加热效果 ,但会影响物料的膨化效果 .与对照样比较 ,含蛋白质的淀粉物料的微波加热过程有三个阶...
关键词：大豆分离蛋白 淀偻物料 微波膨化 膨化机理 孔隙率 添加方式 
油脂对淀粉物料微波膨化的影响被引量：6
《中国粮油学报》2002年第1期34-37,共4页张立彦 芮汉明 李作为 曾庆孝 
本文借助棕榈油研究了油脂对淀粉物料微波膨化产品的质量、质构的影响。结果表明 ,棕榈油的添加减弱了微波的加热效果 ,且随着油含量的增加 ,温升速率逐渐减小 ,至油含量为 2 0 %时减小程度已达很大。因此 ,含油物料微波膨化过程中的加...
关键词：棕榈油 淀粉物料 微波膨化 食品 产品质构 
棕榈油对淀粉物料微波膨化的影响(英文)
《华南理工大学学报（自然科学版）》2002年第1期70-74,共5页张立彦 芮汉明 李作为 曾庆孝 
研究了棕榈油对淀粉物料微波膨化产品的质量和质构的影响 .结果表明 ,棕榈油的添加减弱了微波的加热效果 ,且随着油含量的增加 ,温升速率逐渐减小 ,含油物料微波膨化过程中的加热段延长了 10～ 2 0s ,膨化段和固化段相应推迟 10～ 2 0s ...
关键词：棕榈油 淀粉物料 微波膨化 微波加热 膨化速度 孔隙率 含油量 
碳酸氢钠对淀粉物料微波膨化的影响研究被引量：3
《郑州工程学院学报》2001年第4期85-89,共5页张立彦 芮汉明 李作为 曾庆孝 
研究了碳酸氢钠对淀粉物料的微波加热效果、膨化效果及产品状态的影响 结果表明 :添加碳酸氢钠不影响淀粉物料的介电特性及微波加热效果 ,含碳酸氢钠样品的温度变化情况与对照样的一致 ;与对照样相比 ,添加量为 0 1 %时增加了物料的...
关键词：微波膨化 淀粉物料 碳酸氢钠 膨松剂 食品 
食盐对淀粉物料微波膨化的影响研究被引量：12
《粮食与饲料工业》2001年第12期42-44,共3页张立彦 芮汉明 李作为 曾庆孝 
研究了食盐对微波加热的影响作用 ,探讨了淀粉物料中添加食盐后微波加热的特性、机制及加热、膨化效果的改变情况。结果表明 ,食盐的添加增强了微波对淀粉物料的加热效果 ,使得物料膨化时间提前 ,产品膨化率及膨化速率大大提高 ;使中心...
关键词：食盐 微波膨化 淀粉物料 产品质构 
蔗糖对淀粉物料微波膨化的影响研究被引量：5
《食品工业科技》2001年第3期19-21,共3页张立彦 芮汉明 李作为 曾庆孝 
研究了淀粉物料中添加蔗糖后微波加热效果、物料膨化效果的改变情况。结果表明 ,蔗糖的添加增强了微波对淀粉物料的加热效果 ,使得物料的温升速率大大提高 ,且随着蔗糖含量的增加 ,这种增强效应更明显。由于蔗糖对淀粉糊化的影响及加热...
关键词：蔗糖 微波膨化 淀粉物料 膨化效果 
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