砖茶

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深圳市市售茯砖茶氟含量现状探究
《食品安全质量检测学报》2024年第24期315-320,共6页李莹莹 刁晓云 李继裕 何丽香 高素君 
目的通过深圳市市售茯砖茶氟含量的现状,探究茯砖茶氟含量超标的成因。方法在深圳市全市范围内采集75份茯砖茶,对每份样品进行氟含量的检测,按照GB19965—2005《砖茶含氟量》判定是否合格。结果所分析的75批次茯砖茶中,50批次氟含量低于...
关键词：茯砖茶 氟含量 合格率 产品标准 
不同冲泡条件对青砖茶茶汤品质的影响被引量：4
《食品安全质量检测学报》2024年第14期170-177,共8页王淑腾 朱奥婕 张又月 倪德江 陈玉琼 
目的研究冲泡条件对青砖茶汤色、香、味品质及茶多酚、可溶性糖、游离氨基酸、咖啡碱的影响。方法采用单因素和正交试验方法,通过感官审评和主要理化成分检测,分析了冲泡条件对青砖茶汤感官品质和理化品质的影响。结果单因素冲泡试验结...
关键词：青砖茶 冲泡条件 感官品质 理化品质 
不同原料和工艺对岩茯茶中真菌群落的影响被引量：1
《食品安全质量检测学报》2024年第13期288-297,共10页秦丽娟 李云飞 田双红 张晨禹 沈程文 
国家重点研发计划项目(2022YFD1600801);郴州国家可持续发展议程创新示范区建设项目(2022SFQ48)。
目的 探明岩茯茶的制作原料和工艺对其真菌群落的影响。方法 本研究以4种武夷岩茶作为原料,分别经过传统茯砖茶工艺、高压汽蒸渥堆、微生物菌剂和复合处理等工艺进行加工。通过真菌ITS2区域测序技术,对不同原料和工艺处理下岩茯茶的真...
关键词：茯砖茶 岩茯茶 真菌 群落结构 
基于主成分分析与聚类分析评价茯砖茶滋味品质被引量：5
《食品安全质量检测学报》2023年第21期283-291,共9页李月 朱俊烨 刘子涵 李博洋 郭佳璐 周跃斌 
茶业、辣椒等特色园艺作物新品种权及其配套项目(0223025)。
目的探讨茯砖茶滋味品质特征与其主要内含成分含量之间的关系。方法本研究以来自陕西、浙江、湖南三省的15个茯砖茶为材料,采用感官审评法、滋味活度值(taste activity value,TAV)分析法、主要内含成分分析法和聚类分析法对茯砖茶滋味...
关键词：茯砖茶 滋味特征 感官审评 滋味活度值 主成分分析 聚类分析 
青砖茶的加工工艺、品质及生理作用研究进展被引量：4
《食品安全质量检测学报》2023年第20期104-111,共8页黄逢阳 谭倩怡 张娜 应苗苗 韦彦安 刘伟亚 陈小强 
浙江省科技厅项目(2023C35040)。
青砖茶属于黑茶类,产自于我国鄂南地区,是边疆少数民族不可或缺的生活饮品。通常以老青茶为原料,经毛茶初制、增湿渥堆、复制拼配、蒸压成型和烘房干燥这五道工序加工制成。其中最关键的步骤为增湿渥堆,这一过程中茶叶内含成分的转化情...
关键词：青砖茶 加工工艺 感官品质 微生物发酵 生物活性 
青砖茶原料采收方式与嫩度对茶叶氟含量及品质的影响被引量：8
《食品安全质量检测学报》2023年第10期206-212,共7页朱珺语 春晓娅 倪德江 甘多平 陈玉琼 金莉 余志 张德 李玉川 
国家重点研发计划项目(2021YFD1000401)。
目的 探究青砖茶原料采收方式与嫩度对茶叶氟含量及品质的影响,探索有效降低青砖茶氟含量的青砖茶原料采收新技术。方法 选择3个不同地点的茶园对比分析青砖茶采收方式对氟含量的影响,通过感官评价和理化指标检测分析不同嫩度原料加工...
关键词：青砖茶 采收方式 轮次 鲜叶嫩度 氟 品质 
青砖茶渥堆过程中理化特性及细菌多样性分析被引量：9
《食品安全质量检测学报》2022年第16期5128-5136,共9页罗燕 唐玉雪 文敏 陈湖江 吴德文 胡贤春 赵振军 
国家自然科学基金项目(31972464)。
目的 基于青砖茶渥堆过程中茶样理化特性及细菌种群的变化,揭示青砖茶品质形成与细菌菌群间的关联。方法 利用高通量测序技术对青砖茶从原料到陈化一个月过程中的9个时间节点的细菌多样性进行研究,同时检测其理化因子的动态变化,并进行...
关键词：青砖茶 渥堆 高通量测序 细菌多样性 冗余分析 
优质青砖茶渥堆工艺优化被引量：10
《食品安全质量检测学报》2022年第14期4431-4438,共8页李玉川 董晨 陈玉琼 余志 陈学礼 黄申逵 陈省忠 倪德江 
国家重点研发计划项目(2021YFD1000401);湖北省水利厅科技项目(HBSLKJTG202001);云南省科技人才和平台计划计划项目(202005AF150075)。
目的以鄂茶10号一芽二三叶为原料加工青砖茶,优化其渥堆工艺参数。方法以鄂茶10号一芽二三叶加工而成的绿毛茶为原料,选用茶坯含水量、渥堆湿度和渥堆温度进行L_(9)(3^(4))正交试验,通过对不同处理加工的青砖茶进行感官审评、色差测定...
关键词：优质青砖茶 一芽二三叶 渥堆 正交试验 
青毛茶加工工艺对青砖茶品质的影响被引量：10
《食品安全质量检测学报》2022年第6期1919-1926,共8页晏智 殷雨心 焦远方 郝娟 倪德江 余志 陈玉琼 
国家重点研发计划项目(2019YFD1001601);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2662017PY053)。
目的研究青毛茶加工工艺对青砖茶品质的影响。方法以福鼎大白群体种为原料,采用不同揉捻程度和干燥方式加工成青毛茶,按相同渥堆和干燥方式加工成青砖茶散茶。分析青砖茶散茶的感官品质、主要品质成分及挥发性成分变化。结果随着揉捻程...
关键词：青砖茶 揉捻 干燥 工艺 品质 
湖南安化茯砖茶与其他地区黑茶香味物质差异性研究被引量：10
《食品安全质量检测学报》2021年第13期5449-5454,共6页李灿 陈同强 廖燕芝 黄燕 易守福 向俊 
湖南省科技创新计划重点研发计划项目(2018NK2034)。
目的探讨湖南安化茯砖茶和其他不同地区黑茶样品香味物质差异。方法以湖南安化茯砖茶和广西六堡茶等其他5种不同地区黑茶样品为实验材料,运用顶空固相微萃取法,结合气相色谱-质谱联用技术,对黑茶样品香气成分进行分析、鉴定和定量,比较...
关键词：香气成分 黑茶 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用法 
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