鲭鱼

作品数：125被引量：180H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：叶秀云欧昌荣汤海青付才力丁玉庭更多>>
相关机构：福州大学浙江工业大学福建东山县海之星水产食品有限公司宁波大学更多>>
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相关基金：宁波市自然科学基金福建省教育厅资助项目国家级星火计划国家海洋公益性行业科研专项更多>>
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发酵鲭鱼加工副产物替代鱼粉对大口黑鲈幼鱼生长、肝脏抗氧化能力及肠道结构的影响被引量：1
《动物营养学报》2024年第3期1782-1794,共13页王裕玉 付宁 安美玲 张永明 崔凯 张永勤 郭晓华 王君霞 郭见军 
水产增养殖安徽省重点实验室开放课题(AHSC202202);山东省重大科技创新工程项目(2019JZZY010814)。
以大口黑鲈(Micropterus salmoides)幼鱼[初始体质量(5.87±0.04)g]为研究对象,在室内循环水系统进行10周的养殖试验,研究发酵鲭鱼加工副产物(FFPW)替代鱼粉对大口黑鲈生长、血清生化指标、肝脏抗氧化能力和肠道结构等指标的影响。以FFP...
关键词：大口黑鲈 鱼粉 发酵鲭鱼加工副产物 生长 肠道结构 
鲭鱼抗氧化肽的性质鉴定及稳定性研究被引量：2
《武汉轻工大学学报》2023年第3期16-22,共7页颜阿娜 洪燕婷 蔡琪琪 王琳 王毅毅 黄茂坤 
黎明职业大学校级一般课题(编号:LT202111);黎明职业大学科研团队项目(编号:LMTD201907)。
在酶解鲭鱼蛋白制取抗氧化肽的基础上,测定蛋白肽的相对分子质量分布情况、氨基酸含量、研究温度、pH、金属离子、食品辅料、食品添加剂对鲭鱼多肽抗氧化活性的影响。结果表明:鲭鱼抗氧化肽分子量主要分布在180~1 000 Da,其中180~500 D...
关键词：鲭鱼 抗氧化肽 性质鉴定 稳定性 
3种海水鱼鱼排营养成分分析及评价被引量：3
《食品研究与开发》2023年第12期160-165,共6页苗晓庆 尚珊 秦宁波 柳杨 张思敏 姜鹏飞 
国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项(2019YFD0902000);辽宁省农业重大专项(2020JH1/10200001)。
以新西兰长尾鳕鱼、太平洋真鳕鱼以及大西洋鲭鱼加工副产物鱼排为研究对象,对3种海水鱼鱼排的常规营养成分、脂肪酸组成、氨基酸组成以及矿物质含量进行分析和评价。结果表明:3种鱼排的脂肪含量差异显著(P<0.05),大西洋鲭鱼排含量最高[(...
关键词：新西兰长尾鳕鱼 太平洋真鳕鱼 大西洋鲭鱼 鱼排 营养成分 评价 
博内尔岛 水下舞台,一场鲭鱼大戏
《旅行家》2023年第6期72-79,共8页王冰(采访) Lorenzo Mittiga(图) 
博内尔这座荷属加勒比海岛,被誉为全世界的岸潜之都。夏季,除了清澈的海水、瑰丽的珊瑚礁,人们还为一件事来——鲭鱼。成千上万的鲭鱼沿着海岸游动,聚集形成巨大的“鱼球”,成为令人称奇的水下景观,即使不出海,也能看到浅滩中移动的“...
关键词：鲭鱼 内尔 加勒比海 珊瑚礁 大戏 摄影师 
鲭鱼酶解工艺双响应面法优化及抗氧化活性研究被引量：3
《通化师范学院学报》2023年第4期59-67,共9页颜阿娜 洪燕婷 王琳 黄茂坤 
福建省教育厅中青年教师教育科研项目(JAT210893);黎明职业大学校级一般课题(LT202111)。
采用双响应面法优化超声波辅助酶解鲭鱼蛋白,制备鲭鱼多肽,探究其抗氧化活性.以酶解液对DPPH自由基和ABTS自由基的清除率为指标,获得最适蛋白酶并双响应面优化酶解工艺条件,探究其抗氧化活性.结果表明:木瓜蛋白酶为最佳水解酶,最优酶解...
关键词：鲭鱼 酶解工艺 超声波 双响应面法 抗氧化活性 
鲭鱼淮山鱼签工艺研究
《食品与机械》2023年第3期194-200,共7页吕雪宁 陈怀宇 郭凤仙 郑宗平 
泉州市“港湾计划”引进高层次人才团队项目(编号:2018CT004);福建省星火项目(编号:2021s0040)
目的:解决鲭鱼利用率低,鱼签口味单一的问题。方法:以冷冻鲭鱼、淀粉和淮山粉为试材,通过测定鱼签的比容、脆性、硬度、色泽、脂肪及产品丙烯酰胺含量,研究老化时间、油炸时间、油炸温度和淮山粉添加量对鱼签品质的影响。结果:随着老化...
关键词：鲭鱼 鱼签 淮山粉 脂肪 丙烯酰胺 
鲭鱼活性肽对吐司面包品质的影响及其生物活性研究被引量：5
《食品与发酵工业》2022年第22期150-156,共7页王宝贝 蒋霖镨 刘璐璐 万可薇 陈洪彬 郑宗平 
福建省自然科学基金(2020J01786);泉州市“港湾计划”引进高层次人才团队项目(2018CT004);福建省高校杰出青年科研人才培育计划([2017]52)。
为实现鲭鱼的高值化利用,该研究采用碱性蛋白酶水解鲭鱼鱼肉制备活性多肽,并将该活性肽添加到吐司面包中探讨其对面包品质的影响。结果表明,所制备的鲭鱼活性肽平均分子质量为727 Da,具有较强的抗氧化能力和抑制血管紧张素转化酶(angiot...
关键词：鲭鱼活性肽 面包 质构 抗氧化 ACE抑制活性 
鲭鱼发酵过程中挥发性风味成分与细菌种群演替的相关性研究被引量：6
《食品工业科技》2022年第20期152-162,共11页杜颖琦 范丽莉 欧昌荣 汤海青 温海英 
浙江省公益应用研究计划(LGN18C200019)。
复杂的微生物代谢是发酵鱼独特风味形成的关键。本研究采用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)分析发酵鲭鱼中挥发性风味物质形成,并通过高通量测序技术分析鲭鱼发酵过程中细菌种群演替规律,...
关键词：发酵鲭鱼 细菌群落 挥发性风味成分 相关性 高通量测序 气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS) 
基于高通量测序的鲭鱼加工副产物固态厌氧发酵过程分析被引量：1
《南方水产科学》2022年第4期136-146,共11页王瑶 李红玉 齐祥明 毛相朝 董浩 郭晓华 
山东省重点研发计划重大科技创新工程项目(2019JZZY010814)。
为了实现易产组胺的鲭鱼(Pneumatophorus japonicus)加工副产物综合利用产业化技术开发,对鲭鱼加工副产物进行了不灭菌的乳杆菌固态厌氧发酵,尝试生产饲料用新型活性蛋白源。系统监测了发酵过程中组胺、酸溶蛋白、挥发性盐基氮(Total vo...
关键词：鲭鱼加工副产物 固态发酵 乳杆菌 降解组胺 高通量测序 
论《西游补》中鲭鱼精与孙悟空之关系
《名作欣赏（学术版）（下旬）》2022年第7期118-120,共3页汪超 
《西游补》是一部以“西游”为题材的古典小说,它的许多大胆新奇之处大大改变了一般意义上人们对神魔小说的理解。书中主要角色孙悟空和鲭鱼精的形象相当复杂,两者间的微妙关系更不容易让人理解。它们既同源共生,又彼此对立,这样的关系...
关键词：《西游补》 鲭鱼精 孙悟空 关系 
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