脱涩

作品数：428被引量：650H指数：14
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1株产单宁酶嗜热真菌的鉴定、酶学性质分析及碳水化合物活性酶表达被引量：4
《食品科学》2018年第18期88-93,共6页谷新晰 卢海强 刘亚娟 陈赛娟 谷子林 孟祥晨 陈宝江 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501417);河北省食品科学与工程学科"双一流"建设资金项目(2016SPGCA18)
对产单宁酶的1株嗜热真菌HBHF5进行鉴定,开展单宁酶酶学性质的分析及碳水化合物活性酶(carbohydrate-active enzymes,CAZymes)的转录组学研究,探究嗜热真菌HBHF5在食品酶制剂开发中的潜力。经对菌株的菌落、孢子形态观察及ITS序列比对分...
关键词：单宁酶 嗜热酶 脱涩 转录组 碳水化合物活性酶 
柿子脱涩法
《农村实用科技》2006年第9期43-43,共1页陈梅香 
柿子有脆柿和涩柿两种类型，脆柿可在树上成熟鲜食，涩柿难于在树上脱涩，需要采收后催熟脱涩。柿子涩味是由于含有大量的单宁细胞，刺激人口腔内的味觉细胞，使人感到涩味。柿子在缺氧呼吸时中间产物乙醛与单宁结合，凝固成不溶性的树...
关键词：脱涩处理 柿子 单宁细胞 中间产物 缺氧呼吸 无氧呼吸 采收后 涩味 
柿果实脱涩技术研究进展被引量：2
《中国果菜》2000年第5期19-19,共1页刘亚琼 祝彦忠 
关键词：柿 涩柿 脱涩 采前处理 乙烯脱涩 冷冻处理 
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