脱涩

作品数：428被引量：649H指数：14
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：辛力张雪丹张平罗正荣李江阔更多>>
相关机构：华中农业大学浙江大学中国农业大学山东省果树研究所更多>>
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柿种质资源果实CO_(2)脱涩特性评价被引量：5
《西北农业学报》2023年第3期377-385,共9页胡杰 张杨凡 王孟珂 车庆辉 王仁梓 关长飞 杨勇 
陕西省林业科学院科技创新计划专项(SXLK2020-0212);国家科技资源共享服务平台项目(NHGRC2020-NH06)。
研究常温条件下CO_(2)处理对120份柿果实单宁含量、硬度、可溶性固形物的影响,探究CO_(2)脱涩后柿果实品质的变化。结果表明,CO_(2)处理可显著降低柿果实中的单宁含量,根据脱涩与否可将120份种质资源分为2大类(未脱涩种质和脱涩种质)。...
关键词：柿 CO_(2)处理 脱涩 筛选 
超高压加工软包装柿子酱生产工艺研究被引量：4
《现代农业科技》2011年第3期351-353,356,共4页杨静 程利红 杜亚玲 段旭昌 
陕西省科技攻关项目(2002K03-G04-2)
为了解决柿子酱热杀菌返涩问题,采用正交试验法确定了乙烯利脱除柿子涩味和超高压杀菌处理软包装柿子酱的最佳工艺条件。通过感官评价、耐藏性试验、微生物卫生指标检验、稳定性鉴定,研究了超高压处理柿子酱的安全、稳定性。结果表明:...
关键词：柿子 脱涩 柿子酱 返涩 超高压杀菌 工艺研究 
怪味核桃加工工艺研究被引量：1
《陕西农业科学》2002年第11期43-45,共3页李志成 罗勤贵 等 
研究确定了怪味核桃的加工工艺。结果表明 :核桃仁经过脱涩 (90～ 98℃热水中保温 1～ 3min) ,添加 9%的调味液 ,油料比 3∶ 1,在 185± 3℃的油温中炸 2 min。
关键词：怪味核桃 加工工艺 脱涩 调味液 包埋 
柿树资源的开发利用研究被引量：13
《粮油加工与食品机械》2002年第10期12-15,共4页张继澍 葛秀荣 黄森 高梅 
国家重点科技攻关项目资助
综合论述了近年来对柿子无公害节能贮藏。
关键词：柿树资源 柿子 无公害节能贮藏 加工 脱涩 
热处理对脱涩后火柿生理生化变化的影响被引量：9
《西北植物学报》2001年第6期1152-1156,共5页殷晓军 张继澍 
国家"九五"科技攻关重点课题资助
以 CO2 脱涩后的火柿为试材 ,研究了脱涩后火柿在 5℃条件下贮藏过程中主要生理生化变化及 3 5℃热处理对其软化生理的影响。结果表明 ,柿果可溶性单宁含量的继续下降是柿果软化的一个原因 ;乙烯在脱涩柿果的软化中起着主导作用 ,呼吸...
关键词：脱涩 柿果 软化 采后生理生化 热处理 火柿 
猕猴桃果脯脱涩麻技术研究被引量：1
《陕西林业科技》1999年第1期4-6,共3页毛远 马养民 于孟杰 李群学 
用传统工艺加工出的猕猴桃果脯，具有涩麻味，其后味有“咔喉”感，且失去猕猴桃特有风味，严重影响其商品性。针对这一问题，进行了猕猴桃中主要涩麻成分的分析确定；用正交试验设计对加工工艺进行了改进，制出的猕猴桃果脯，基本保持...
关键词：猕猴桃 果脯 涩麻成分 水果加工 加工方法 
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