微胶囊制备

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黑豆皮花青素微胶囊制备工艺优化及其特性
《食品研究与开发》2024年第10期101-108,共8页张树立 徐荣玲 徐明辉 王治雯 冀晓龙 么杨 
国家重点研发计划项目(2021YFD1600102);郑州轻工业大学博士启动基金(2020BSJJ015)。
为获得包埋率高、稳定性好的黑豆皮花青素微胶囊,以大豆分离蛋白和麦芽糊精复配作为复合壁材,采用喷雾干燥法制备黑豆皮花青素微胶囊。通过单因素试验和响应面法优化制备工艺,分析其理化特性与体外消化特性。研究表明黑豆皮花青素微胶...
关键词：黑豆皮花青素 微胶囊 理化特性 体外消化 稳定性 
亚麻油微胶囊制备及其对冷藏鸡肉品质的影响
《食品研究与开发》2024年第6期120-127,共8页李新明 郝文来 韩海望 李群 
山西省科技成果转化计划项目(202104021301037);深圳市科技计划项目(KCXFZ20201221173611030)。
以阿拉伯胶、β-环糊精为壁材原料,以亚麻油为芯材,通过喷雾干燥法制备亚麻油微胶囊。以单因素试验选择固形物浓度、阿拉伯胶与β-环糊精质量比、壁材与芯材质量比、搅拌时间、进风温度的适当取值范围,以包埋率为考察指标,使用响应面Box...
关键词：亚麻油 微胶囊 包埋率 膜 鸡肉 
β-胡萝卜素微胶囊制备及理化特性分析被引量：3
《食品研究与开发》2021年第15期152-157,共6页周锐丽 秦云云 随杨 潘思轶 
通过寻找合适的壁材对β-胡萝卜素进行包埋,制备成稳定性好、包埋率高的微胶囊,提高β-胡萝卜素的水分散性和化学稳定性。果胶是一种具有黏胶性的多糖,在食品和医药生产中有广泛的应用。为此,在研究不同壁材及配比对β-胡萝卜素包埋的...
关键词：胡萝卜素 微胶囊 制备 理化特性 分析 
抗性淀粉用于微胶囊制备的研究进展被引量：12
《食品研究与开发》2019年第7期218-224,共7页黄雅萍 叶景芬 邓凯波 郑宝东 
福建农林大学国际科技合作与交流项目(KXGH17001);2018年福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室开放基金资助项目(FJDF201807)
抗性淀粉是一种新型的膳食纤维资源,具备多种保健功能,由于其功能特性而日益受到人们的关注,且许多研究表明,抗性淀粉能降低糖尿病、结肠癌等疾病的发病风险。目前全球大约有1/3人口处于"三高"、超重、肥胖等营养不良的状况,亟需引导人...
关键词：抗性淀粉 理化性质 性能特点 制备方法 微胶囊 
魔芋葡甘聚糖为壁材的苹果多酚微胶囊制备及缓释被引量：6
《食品研究与开发》2017年第24期48-52,共5页郑健姿 岳田利 
农业部948重点项目[2011-G8(3)]
研究以魔芋葡甘聚糖为壁材以苹果多酚为芯材,采用冷冻干燥的方法,制备复合微胶囊。对微胶囊制备的壁材浓度,芯壁材质量比和反应温度为单因素进行试验,再利用Design expert 8.0.6.1设计试验,以包埋率为指标,得到制备方法的最优条件。并...
关键词：葡甘聚糖 苹果多酚 微胶囊 缓释 
克氏原螯虾壳虾青素微胶囊制备工艺的优化被引量：3
《食品研究与开发》2015年第20期74-79,共6页侯会绒 孙兆远 贡汉坤 陈晓东 
淮安市2013年度科技支撑计划(工业)项目(HAG2013074)
以β-环糊精为壁材,阿拉伯胶为辅材,对克氏原螯虾壳虾青素进行微胶囊化包埋。通过单因素试验探讨壁材种类、壁材添加量、芯材添加量、搅拌时间、搅拌温度等因素对虾青素微胶囊制备效果的影响,并通过响应面法确定微胶囊制备工艺最佳条件...
关键词：克氏原螯虾 虾青素 微胶囊 响应曲面 
复合天然抗氧化剂微胶囊制备被引量：3
《食品研究与开发》2009年第8期185-189,共5页翟爱华 张敬尧 张东杰 
黑龙江省科技攻关重大项目(GA06C101-02);黑龙江省农垦总局攻关课题(HNKXIV2D-022)
研究喷雾干燥法制备一种复合天然抗氧化剂微胶囊的工艺。研究结果表明,麦芽糊精与辛烯基琥珀酸淀粉钠的质量比为1:4时作为微胶囊的复合壁材,水油体积比为1∶1.5,乳化剂添加量7%,固形物含量为20%,芯壁比为1:7时,微胶囊产率和效率最高。
关键词：抗氧化剂 茶多酚 迷迭香 微胶囊 
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