橡子淀粉

作品数：41被引量：114H指数：7
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：程荷芳蒋剑春张志健刘文杰陈品更多>>
相关机构：中国林业科学研究院陕西理工大学襄阳三珍生态农业有限公司西北农林科技大学更多>>
相关期刊：《安徽农业科学》《中国酿造》《精细化工经济与技术信息》《农村新技术（加工版）》更多>>
相关基金：国家自然科学基金引进国际先进农业科技计划广东省自然科学基金陕西省教育厅科研计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
海藻酸钠和黄原胶对橡子淀粉热特性及凝胶特性的影响
《中国粮油学报》2025年第3期94-102,共9页赵胜男 梅新 黄师荣 隋勇 张羽之 蔡芳 施建斌 熊添 
湖北省农业科技创新中心创新团队项目(2024-620-000-001-021)。
为提高橡子淀粉凝胶的稳定性,研究海藻酸钠和黄原胶在不同添加量下对橡子淀粉糊化、热特性、流变、质构、化学键交联及水分迁移情况的影响。结果表明:添加2种胶体后,橡子淀粉的峰值黏度、谷值黏度、终值黏度和糊化温度均显著提高,崩解...
关键词：橡子淀粉 海藻酸钠 黄原胶 糊化 凝胶 
超声处理对橡子淀粉理化性质的影响被引量：1
《食品研究与开发》2024年第6期99-104,共6页鲍春铭 王攀峰 
该研究综合运用显微、流变、质构等手段,分析超声处理对橡子淀粉结构和理化性质的影响。结果表明,超声处理会导致橡子淀粉分解,淀粉颗粒表面亦出现凹陷,其程度与超声处理时间正相关。超声处理后淀粉颗粒的偏光十字现象虽然保留,但颗粒...
关键词：橡子淀粉 超声处理 理化性质 功能特性 凝胶强度 
不同热处理下橡子淀粉理化性质和体外消化性分析被引量：2
《现代食品科技》2023年第11期118-126,共9页邹浩峰 黄师荣 蔡芳 施建斌 蔡沙 隋勇 熊添 梅新 
湖北省科技计划项目(2022BBA088);湖南省教育厅重点项目(19A470)。
该研究系统比较了干热、预糊化、湿热处理后橡子淀粉理化性质和体外消化特性,结果表明:橡子淀粉表面光滑,主要为椭圆形、球形和不规则形状,粒径分布范围为0.42~26.30μm,糊化温度为76.75℃,干热处理使水分子迁移和脱除,未涉及明确的淀...
关键词：橡子淀粉 干热处理 预糊化处理 湿热处理 
橡子及橡子淀粉的研究进展
《商情》2022年第49期139-142,共4页张嘉心 潘骏伟 曾英男 
我国橡子资源非常丰富,但开发利用情况不容乐观,存在资源浪费严重等系列问题。橡子营养丰富,含有多种功能性成分,具有很大的开发价值。本文对橡子及橡子淀粉的成分、功能特性和应用以及橡子淀粉的脱除单宁技术等研究情况进行了综述,介...
关键词：橡子 橡子淀粉 研究 进展 
橡子淀粉、猪皮匀浆物和脂肪对猪肉香肠品质的影响被引量：3
《中国调味品》2021年第1期45-50,共6页倪娜 王玉杰 李子晗 许灵媛 李华 
国家自然科学基金(31660467);内蒙古民族大学特色交叉学科群建设项目(MDXK006);国家级大学生创新创业训练计划项目(201810136001)。
以橡子淀粉添加量、猪皮匀浆物添加量和植物脂肪替代比例为自变量,以感官评分为响应值,采用Box-Behnken设计建立三因素三水平模型,探寻新型猪肉香肠的最优配方。结果表明,添加橡子淀粉、猪皮匀浆物、植物脂肪对猪肉香肠的感官特性均有...
关键词：猪肉香肠 橡子淀粉 猪皮匀浆物 感官评定 
橡子淀粉基本理化特性及其抗氧化作用分析被引量：1
《食品与营养科学》2019年第3期195-207,共13页陈晓欣 李秀婕 石晓晴 李林强 
陕西省重点研发计划项目(2016NY-212,2017NY-060,2018ZDXM-NY-094);西安市科技计划项目(20193038YF026NS026)。
本文探讨橡子淀粉基本理化特性及其体外抗氧化效果。分析橡子淀粉润胀能力、水解能力、直链淀粉和支链淀粉含量、特征官能团、热力学特性、晶型结构、微观形貌、单宁组成、还原能力及清除超氧阴离子O2-、羟自由基(?OH)、1,1-二苯基-2-...
关键词：橡子淀粉 理化特性 抗氧化 单宁组成 
橡子粉的做法被引量：1
《农村百事通》2019年第1期44-44,共1页吕涛 
橡在加工橡子粉之前,需要子选出好的橡子。如果在采摘橡子的时候,橡子是绿色,那就粉是没有成熟的,不能食用,因的为此时的橡子含有高浓度的单做宁酸,有苦涩味。所以在采摘的时候,特别要注意采摘成熟法的橡子,成熟的橡子颜色通常是棕色、...
关键词：橡子粉 橡子淀粉 
橡子淀粉基本理化特性和多酚类物质组成分析被引量：7
《中国粮油学报》2018年第10期34-39,共6页牛鹏飞 石晓晴 李林强 
陕西省重点研发计划(2016NY-212;2017NY-060)
探讨橡子淀粉基本理化特性和其多酚组成。进行橡子淀粉碘液鉴定,润胀能力、水解能力、直链淀粉和支链淀粉含量测定,特征官能团傅里叶变换红外光谱分析,黏度变化流变仪分析,形貌显微镜观察,酚类物质组成HPLC和LC-MS分析。结果表明:橡子...
关键词：橡子 淀粉 理化特性 多酚组成 
橡子淀粉提取工艺研究
《民营科技》2017年第3期48-48,共1页张骞予 王倩 王祥鑫 
采用树脂循环吸附法和蛋白酶水解法对橡子淀粉提取工艺进行优化,针对脱除单宁和纯化单宁两个方面进行结合及优化,以期为橡子淀粉的生产及橡子资源的综合利用提供参考依据。
关键词：橡子 提取 生产 
双酶法水解橡子淀粉工艺研究被引量：4
《中国酿造》2016年第3期124-128,共5页郝秋娟 赵士豪 李娜 马同锁 李敬 曹芳彦 孙震 
河北省科技支撑计划项目(14236802D-2);河北省社会科学基金项目(HB13GL036);河北经贸大学2014年大学生创新实验项目(201400052)
为掌握中温α-淀粉酶和糖化酶联合水解橡子淀粉的工艺条件,该研究在单因素试验的基础上,运用正交试验设计方法对橡子中的淀粉水解工艺进行了研究和优化。结果表明,橡子淀粉最佳液化工艺条件为中温α-淀粉酶添加量30 U/g,液化温度70℃,Ca...
关键词：橡子淀粉 水解 中温α-淀粉酶 糖化酶 
全选清除导出
共5页<12345>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部