母乳化

作品数：85被引量：151H指数：7
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婴儿配方乳粉脂质母乳化的研究进展被引量：3
《食品科学》2022年第7期339-348,共10页李晓东 林爽 刘璐 周星宇 陆欣宇 唐雅倩 李春梅 冷友斌 蒋士龙 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2019ZX07B01);中国食品科学技术学会食品科技基金--雅培食品营养与安全专项科研基金项目(2020-01)。
人乳脂肪是最复杂的天然脂质混合物之一,具有独特的脂肪酸组成、分布和许多复杂脂质。乳脂肪几乎提供着新生婴儿所需的一半能量,同时还会影响婴儿日后的代谢方式和整体发育。因此,随着对母乳脂肪及婴儿生长需求研究的深入,以母乳脂质组...
关键词：脂质母乳化 脂肪酸 甘油三酯 乳脂肪球膜 脂肪球结构 
新型婴儿配方乳粉脂肪酸母乳化研究被引量：4
《中国乳品工业》2017年第1期15-17,28,共4页姜冬梅 胡姝敏 孙欣瑶 马德松 王立娜 刘璐 李晓东 
黑龙江省教育厅面上项目(12541027)
通过参考母乳营养成分及脂肪酸模式、国家标准及中国居民膳食营养素参考摄入量,进行新型婴儿配方奶粉的设计和生产;通过选用玉米油、大豆油和棕榈油进行油脂的复配,在满足婴儿配方乳粉脂肪质量分数的同时,从脂肪酸的角度上模拟母乳,使...
关键词：婴儿配方乳粉 脂肪酸 油脂 母乳化 
婴儿配方奶粉中脂肪母乳化的调配研究被引量：8
《中国乳品工业》2010年第11期18-20,共3页李晓东 冷友斌 韩露露 何述栋 孙本峰 
利用MATLAB优化工具箱中的线性约束优化函数求解脂肪酸配比合理且植物油总价最小时的配比,得到了10组配方中所用五种原料油(椰子油、棕榈油、葵花仁油、大豆油、紫苏籽油)的配比和最优价格。经气相色谱分析,10组配方的脂肪酸含量均符合...
关键词：脂肪 母乳化 婴儿配方奶粉 
婴儿配方奶粉脂肪母乳化研究被引量：16
《中国乳业》2010年第10期68-70,共3页王青云 程建军 
"母乳化"是婴儿配方奶粉一直追求的理想目标。在此目标引导下,婴儿配方奶粉的母乳化进程也逐渐由宏观走向微观。婴儿对母乳脂肪的消化吸收比婴儿配方奶粉高,不仅取决于脂肪酸的含量,还与母乳中所含的种类、在甘油三酯中的位置分布,脂肪...
关键词：母乳化 婴儿配方奶粉 甘油三酯 棕榈酸 
豆基婴儿配方粉氨基酸的母乳化研究被引量：7
《中国食品添加剂》2009年第6期72-75,58,共5页张瑞岩 李晓东 
黑龙江摇篮乳业股份有限公司博士后科研工作站博士后基金项目
本文为解决婴儿乳糖不耐症和乳蛋白质过敏等症状,结合母乳和以牛乳为基础的婴儿配方奶粉的营养特点,通过完全添加大豆分离蛋白,实现豆基婴儿配方粉氨基酸模式的母乳化。所得产品采用氨基酸自动分析仪法及荧光比色法进行氨基酸组分测定,...
关键词：婴儿配方粉 大豆分离蛋白 氨基酸分析 氨基酸 
婴幼儿配方奶粉脂肪酸母乳化调制的研究现状被引量：10
《中国乳业》2009年第4期37-39,共3页许铁军 陈超 李晓东 
母乳脂肪中最重要的饱和脂肪酸—棕榈酸中,大约有70%的C16:0是酯化在Sn-2位上,而普通婴幼儿配方粉中脂肪酸的C16:0大部分连在Sn-1或Sn-3位上,这种结构差异不利于婴幼儿的消化和吸收。富含Sn-2棕榈酸的甘油三酯(Beta-pol)模仿了母乳脂肪...
关键词：婴幼儿配方奶粉 脂肪酸结构 母乳化 Beta-pol 
母乳化脂肪微胶囊化工艺的研究被引量：3
《食品与机械》2009年第1期51-56,共6页武建刚 霍贵成 
东北农业大学生物乳制创新团队(编号:CXT007)
运用微胶囊化技术制取母乳化脂肪粉,并对产品进行电镜观察。结果表明:壁材脱盐乳清粉与乳糖比为1.25∶1,壁材与芯材比为1∶1,乳化液固形物为35%,均质压力为25MPa,均质温度为65℃,进风温度为180℃,出风温度为90℃,该法生产的母乳化脂肪...
关键词：母乳化脂肪粉 微胶囊化 喷雾干燥 婴儿配方奶粉 
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