酵母生长

作品数：71被引量：162H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：刘代武李志军李知洪余明华姚娟更多>>
相关机构：安琪酵母股份有限公司华南理工大学天津科技大学江南大学更多>>
相关期刊：《啤酒科技》《科协论坛（下半月）》《中国农业科学》《食品工业科技》更多>>
相关基金：国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目中央高校基本科研业务费专项资金浙江省自然科学基金更多>>
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ILV2基因缺失对啤酒酵母生长与双乙酰代谢的影响被引量：5
《微生物学通报》2016年第8期1732-1738,共7页石婷婷 李凭 肖冬光 
国家高技术研究发展计划(863计划)(No.2012AA022108);教育部"长江学者和创新团队发展计划"(No.IRT1166)~~
【目的】旨在应用分子生物学方法降低啤酒发酵液中双乙酰含量,改善啤酒感官质量。【方法】以酿酒酵母S2(Saccharomyces cerevisiae)为出发菌株,通过同源重组敲除四倍体啤酒酵母α-乙酰乳酸合成酶部分基因(ILV2),构建缺失一个和两个ILV2...
关键词：啤酒酵母 ILV2基因 双乙酰 啤酒发酵 
乙醇胁迫对啤酒酵母生长及蛋白表达的影响被引量：1
《食品工业科技》2015年第12期147-151,共5页何英英 尹花 缪锦来 杜宁 郑洲 
国家重点实验室开放基金(K2012003;K2014003)
研究了乙醇胁迫对啤酒酵母生长的影响,应用光镊拉曼光谱(LTRS)技术获得并分析酵母单细胞拉曼光谱,从分子水平分析酿酒酵母细胞内的蛋白质组变化。结果表明乙醇可抑制酵母生长,随着乙醇浓度的提高,酵母细胞直径变小、稳定期推迟、生物量...
关键词：啤酒酵母 乙醇胁迫 蛋白质组 
氧供给对啤酒酵母生长和S-腺苷甲硫氨酸合成的影响
《湖北农业科学》2008年第9期1081-1084,共4页汪文俊 
中南民族大学自然科学基金重大项目(YZZ06007)
在5L发酵罐中不同体积氧传递系数(KLa)和溶解氧分压对高产腺苷甲硫氨酸的啤酒酵母(S.cere-visiae)生长和S-腺苷甲硫氨酸(SAM)合成的影响进行了研究。结果表明,不同KLa和溶解氧分压对S.cerevisiae的生长和SAM合成有着显著的影响,较高的KL...
关键词：体积氧传递系数 溶解氧分压 S-腺苷甲硫氨酸 啤酒酵母 
压力对啤酒酵母生长及某些发酵性能的影响被引量：8
《酿酒科技》2007年第11期38-40,共3页董永胜 杨亲正 贾士儒 
以气体为加压介质,研究了不同压力下酵母细胞生长及压力对酵母发酵性能的影响。高压对酵母细胞的生长代谢有明显的影响:压力使酵母细胞的比生长速率和生物量降低,细胞的倍增时间延长;电子显微镜显示,压力使酵母菌细胞的形态发生明显的改...
关键词：微生物 啤酒酵母 压力 生长 发酵性能 酵母形态 
糖降解抑制对酵母生长和发酵中氮组分的影响被引量：4
《啤酒科技》2004年第6期66-68,共3页陈黎斌 潘宗杰 
酵母增殖和产生乙醇受发酵液中氮源组分的影响很大,这些氮源包括半乳糖、单铵盐(硫酸铵)、游离氨基酸(酪蛋白氨基酸)和肽(蛋白胨).酵母增殖和乙醇的产生有赖于氮源的性质,在面包酵母和啤酒酵母中也是有区别的.面包酵母在补充了酪蛋白氨...
关键词：啤酒酵母 代谢 糖降解抑制 生长发育 发酵 氮代谢 
YEASTEX 酵母营养盐在我厂啤酒生产中的应用
《啤酒科技》2000年第1期42-43,共2页李茂轩 
一、前言YEASTEX 酵母营养盐,是由多种酵母生长、繁殖所必需的营养素组成,添加于麦汁中,能够使啤酒酵母保持较高的活性。我厂自3月份采用 YEASTEX 酵母营养盐以来,取得了较好的效果。二、酵母营养盐的添加方法酵母营养盐属于水湿性粉末...
关键词：营养盐 酵母生长 啤酒生产 啤酒酵母 营养素 添加方法 水湿性 添加量 麦汁煮沸 实际情况 
啤酒酵母生长测定方法被引量：2
《食品工业科技》1990年第3期46-49,共4页姚洪文 
对啤酒酵母生长测定,至今没有被公认的唯一方法。现在的情况是人们延用下来的经典的方法。到1979年,人们首次提出生物电技术测定啤酒酵母生长方法。这是目前啤酒酵母生长方法的一个新的发展。
关键词：啤酒酵母 生长 测定法 
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