可控酶解

作品数：9被引量：45H指数：5
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蛋黄蛋白的可控酶解及其产物的促成骨细胞增殖活性
《现代食品科技》2024年第10期165-172,共8页严建刚 喻勤 刘颖 杜玉兰 谢岚 崔春 毛新亮 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31201416)。
脱脂蛋黄粉是蛋黄卵磷脂工业化提取时的产物之一,其蛋白质及营养价值高,具有较大的商业利用前景。该文采用胰酶酶解脱脂蛋黄粉,以钙离子螯合率为主要评价指标,通过单因素(时间、温度、pH值和酶添加量)试验和响应面优化实验确定最优酶解...
关键词：蛋黄蛋白质 酶解 钙离子螯合 胰酶 成骨活性 
响应面法优化制备牡蛎短肽工艺被引量：12
《广东海洋大学学报》2019年第6期85-92,共8页柏昌旺 章超桦 林海生 秦小明 曹文红 杨雨柔 
广东省应用型科技研发专项资金项目(2016B020235002);贝类产业技术体系建设专项(CARS-49);广东普通高等学校水产品高值化加工与利用创新团队项目(GDOU2016030503);海洋贝类营养健康食品关键技术及产业化(GDOU2017052606)
【目的】探究前处理方式对酶解效果的影响,优化牡蛎短肽制备工艺。【方法】在确定高效酶种类和前处理方式的基础上,以氮回收率、短肽得率为指标对酶解时间、料液比、酶解温度、加酶量进行单因素试验,再利用响应面设计建立数学模型,以短...
关键词：牡蛎 短肽 可控酶解 响应面法 
贻贝的可控酶解及其酶解液的抗氧化活性被引量：1
《食品研究与开发》2017年第13期24-28,共5页郭晓华 黄海 李玉环 
山东省科技计划项目(2013GGA11027)
用Alcalase对贻贝进行酶解能够得到具有抗氧化活性的酶解物。通过控制酶解时间分别得到水解度(hydrolysis degree,DH)为12%、18%、24%和30%的4种酶解物,研究其抗氧化活性。结果表明,酶解物的还原力和羟基自由基清除率均随DH升高而升高,...
关键词：贻贝 水解度 抗氧化活性 酶解 
河蚬酶解产物的制备及其醒酒功效被引量：6
《食品科技》2017年第5期134-140,共7页朱小燕 李相前 沈佳浩 张金峰 
江苏省产学研前瞻性联合研究项目(BY2016061-05);淮安市科技支撑项目(HAN2015026)
为充分利用河蚬资源,提高河蚬附加值,采用可控酶解技术对河蚬进行水解制备酶解产物并对其醒酒功效进行研究。以水解度为指标,采用4种蛋白酶对河蚬进行水解筛选出最佳水解酶,再通过单因素和响应面法优化最佳水解酶酶解工艺,并通过小鼠试...
关键词：河蚬 可控酶解 酶解产物 响应面法 醒酒功效 
可控酶解蚕蛹蛋白制备抗氧化活性多肽的研究被引量：3
《化学与生物工程》2017年第1期32-38,65,共8页左振宇 叶川 
湖北省自然科学基金资助项目(2014CFB802)
以脱脂、脱色后的蚕蛹蛋白粉为原料,选取碱性蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶对超声处理后的蚕蛹蛋白溶液进行单酶以及复合酶水解实验,以蛋白水解度、多肽得率和水解产物的抗氧化活性为指标筛选出最适单酶和最适复...
关键词：蚕蛹蛋白 活性多肽 可控酶解 抗氧化活性 水解度 
白果蛋白可控酶解动力学模型研究被引量：1
《食品研究与开发》2016年第22期35-38,共4页张秀云 李丹丹 
对白果蛋白的酶解动力学机制进行研究,建立碱性蛋白酶酶解白果蛋白的动力学模型。最终建立水解动力学模型为:水解速率R=(16.119E0-0.1221S0)·exp[-0.3345(DH)],水解度DH=2.989ln[1+(0.4675E0/S0-0.0861)t],并求得该体系反应速率常数k_2...
关键词：碱性蛋白酶 白果蛋白质 酶解 动力学 
可控酶解河蚬蛋白质的工艺优化被引量：6
《食品科技》2013年第1期109-113,共5页刘晶晶 黄婷 顾云 韩曜平 王雪锋 戴阳军 
2011年度江苏省大学生实践创新计划项目(A14)
以河蚬为原料,水解度和可溶性蛋白含量为指标挑选酶种,再通过单因素和正交试验筛选可控酶解河蚬蛋白质的最佳工艺条件。结果表明:河蚬蛋白质的适宜水解酶为中性蛋白酶和胰蛋白酶,双酶复合水解的最佳工艺条件为:胰蛋白酶和中性蛋白酶按2:...
关键词：河蚬 可控酶解 水解度 
小麦面筋蛋白可控酶解机理及动力学特性研究被引量：7
《食品与发酵工业》2010年第8期46-49,共4页崔洁 孔祥珍 华欲飞 周惠明 
国家863计划基金(2008AA10Z312);中央高校基本科研业务费专项资金资助(JUSRP10919)
采用Alcalase 2.4L FG对小麦面筋蛋白进行酶解,在温度60℃、pH 9.0的条件下通过探讨不同底物浓度及酶浓度的变化对水解度的影响,来研究小麦面筋蛋白的动力学特性,建立了关于水解速率及水解度的动力学模型,讨论了临界底物浓度和临界酶浓...
关键词：小麦面筋蛋白 碱性蛋白酶 酶解 动力学特性 
海洋鱼蛋白可控酶解动力学模型的研究被引量：11
《食品与机械》2005年第3期10-13,共4页林伟锋 赵谋明 彭志英 崔春 龙晓丽 
广东省"十五"科技攻关重大项目(A20302;2002A2030502)资助。
应用数学推导结合实验研究的方法,以沙丁鱼蛋白为底物,研究胰蛋白酶可控酶解过程的动力学模型及其相关参数,结果如下:DH=9.804ln[1+(1·701E0/S0-0·00367)]和R=(16·678E0-0·036S0)exp[-0·102(DH)],动力学常数k2=16.678/min和kd=1·7...
关键词：海洋鱼蛋白 可控酶解 动力学模型 水解度 
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