龙晓丽

作品数：4被引量：23H指数：3
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：可控酶解纯化超滤法分离纯化沙丁鱼更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品与机械》《食品工业科技》更多>>
所获基金：高等学校骨干教师资助计划广东省科技攻关计划更多>>
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海洋鱼蛋白可控酶解动力学模型的研究被引量：11
《食品与机械》2005年第3期10-13,共4页林伟锋 赵谋明 彭志英 崔春 龙晓丽 
广东省"十五"科技攻关重大项目(A20302;2002A2030502)资助。
应用数学推导结合实验研究的方法,以沙丁鱼蛋白为底物,研究胰蛋白酶可控酶解过程的动力学模型及其相关参数,结果如下:DH=9.804ln[1+(1·701E0/S0-0·00367)]和R=(16·678E0-0·036S0)exp[-0·102(DH)],动力学常数k2=16.678/min和kd=1·7...
关键词：海洋鱼蛋白 可控酶解 动力学模型 水解度 
超滤法分离纯化沙丁鱼肽被引量：7
《食品与发酵工业》2004年第3期109-112,共4页林伟锋 龙晓丽 赵谋明 
广东省重大科学攻关资助项目 (No.A2 0 30 2 )
用板式超滤装置以全回流方式对沙丁鱼粗肽溶液进行处理 ,通过测定不同水解度的沙丁鱼粗肽溶液在超滤过程中组分的透过速率、截留液和透过液中肽的含量 ,及SDS 聚丙烯酰胺电泳检测组分分子质量的分布 ,对超滤膜的选择性及分离效果进行了...
关键词：超滤法 分离 纯化 沙丁鱼肽 粗肽溶液 
影响复合蛋白酸奶发酵效果的主要因素研究
《食品工业科技》2003年第12期36-39,共4页龙晓丽 赵谋明 杨晓泉 陈中 
广东省"十五"科技攻关重大项目(20010249C);教育部骨干教师基金资助项目[教科司(2000)65]。
研究了菌种、乳糖、脂肪等因素对复合蛋白酸奶发酵效果的影响,结果表明,HansenYC-350菌种最有利于该体系发酵;适当提高该体系的乳糖和脂肪含量有助于改善产品风味,当体系中的乳糖和脂肪含量分别提高至总量的3.55%、2.47%时,将获得最佳风...
关键词：复合蛋白酸奶 发酵效果 菌种 乳糖 脂肪 产品风味 
复合蛋白酸奶发酵工艺的研究被引量：5
《食品工业科技》2002年第11期57-59,62,共4页龙晓丽 赵谋明 彭艳 杨晓泉 刘通讯 
教育部骨干教师基金资助项目;教科司(2000)65。
系统地探讨和对比了大豆分离蛋白SPI、浓缩乳清蛋白WPC不同替代度对复合蛋白酸奶发酵过程中的相关参数及感官性质的影响。结果表明,添加SPI不利于酸奶发酵,表现为发酵时间延长,并影响感官性质;适当浓度的WPC则有利于酸奶发酵加快发酵速...
关键词：酸奶 大豆分离蛋白 浓缩乳清蛋白 发酵工艺 
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