李玉环

作品数：30被引量：202H指数：7
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供职机构：日照职业技术学院更多>>
发文主题：虾青素天然虾青素镉海湾扇贝保鲜效果更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学天文地球文化科学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《现代职业教育》《新校园（阅读版）》更多>>
所获基金：山东省科技计划项目国家自然科学基金山东省优秀中青年科学家科研奖励基金山东省自然科学基金更多>>
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南极磷虾油醇提工艺优化及其虾青素热稳定性研究被引量：3
《食品工业科技》2023年第1期233-241,共9页周庆新 谷彩霞 陈芳甜 李玉环 
日照市科技创新专项(2019CXZX2113);山东省高等学校“青创科技计划”项目(2019KJF014)。
通过单因素实验和响应面分析法对南极磷虾油的醇提工艺进行优化研究,系统考察了提取溶剂、液料比、提取时间对南极磷虾油得率、磷脂和总虾青素含量的影响。利用HPLC、GC/MS等方法对最佳醇提工艺条件制备的南极磷虾油进行主要功效成分分...
关键词：南极磷虾油 虾青素 磷脂 抗氧化剂 热稳定性 
智能新时代背景下《肉制品加工技术》课程思政教学设计与实践
《食品与发酵科技》2022年第5期137-141,共5页周庆新 李玉环 
日照职业技术学院拔尖人才培育项目;山东省职业教育名师工作室支持项目。
围绕高职院校的教育类型定位和食品智能加工技术专业的培养目标,从价值塑造、知识与技术技能传授、能力培养三个维度,厘定《肉制品加工技术》课程思政目标。通过“智能+”赋能,深入挖掘课程思政元素、重构课程内容、丰富教学活动、优化...
关键词：肉制品 课程思政 教学设计 教学实践 
南极磷虾油中虾青素分子种组成及其消化吸收特性研究被引量：5
《食品工业科技》2021年第12期347-353,共7页周庆新 黄子倩 谷彩霞 张志轩 李璐 周瑾若 李玉环 
山东省高等学校“青创科技计划”(2019KJF014);日照市科技创新专项(2019CXZX2113);企业委托横向课题(17-Hx-09)。
以南极磷虾油中总虾青素含量、磷脂含量和得率为考察指标,研究不同正己烷-乙醇溶剂体系对南极磷虾油提取效果的影响;并对优选工艺条件下提取的南极磷虾油中虾青素分子种组成进行检测分析;以ICR小鼠为模型动物,采用单次灌胃不同剂量南极...
关键词：南极磷虾油 虾青素 消化 生物可接受率 
“3+2”专本对接分段人才培养有效衔接机制研究被引量：2
《现代职业教育》2019年第9期29-31,共3页李玉环 周庆新 谷彩霞 
2015年度省人文社会科学课题“山东中、高、本职业教育贯通培养有效衔接机制研究”(编号:15-ZC-JY-01),主持人:李玉环;2016年食品工业职业教育教学指导委员会教育教学研究课题“食品类专业应用性本科与高职贯通分段人才培养有效衔接机制研究”(编号:SH-067),主持人:李玉环;2017年山东省教学改革项目“‘3+2’专本分段培养‘六贯通六衔接’模式改革研究”(编号:2017013),主持人:李玉环
分析目前国内职业教育体系中高职专科与应用型本科教育衔接的途径以及高职与应用型本科'3+2'分段培养模式推行过程中存在的不足,结合日照职业技术学院高职食品加工技术专业与应用型本科食品科学与工程专业'3+2'分段培养的成功经验和疑惑...
关键词：“3+2”专本对接 衔接机制 培养目标 课程体系 转段考核 
虾青素运载体系设计的研究进展与思考被引量：4
《包装与食品机械》2017年第4期55-61,共7页周庆新 杨鲁 徐杰 李玉环 
山东省自然科学基金博士基金项目(ZR2016CB35)
鉴于虾青素水溶性差、易氧化降解和生物利用率低等缺陷,科学合理的运载体系是改善其应用特性的关键。本文对目前有关虾青素运载体系的研究进行了系统综述。在此基础上,对虾青素运载体系的研究现状和存在问题做了思考和总结。通过研究成...
关键词：虾青素 稳定性 微乳液 微胶囊 脂质体 运载体系 
贻贝蛋白-多糖热水同提工艺及抽提物的研究
《钦州学院学报》2017年第7期5-10,共6页李玉环 王秀敏 郭晓华 
山东省科技计划项目:贻贝抗氧化抗高血脂富硒保健食品生产技术研究(2013GGA11027)
用热水同提贻贝蛋白和多糖得到具有抗氧化活性的热水抽提物。贻贝热水抽提工艺条件为:温度70℃,料液比1:20,p H10.0,提取时间3h,得率为31.57%。贻贝热水抽提物多糖含量为69.12%,蛋白质含量为23.61%。抗氧化活性测定表明贻贝热水抽提物...
关键词：贻贝 热水抽提物 抗氧化活性 
贻贝的可控酶解及其酶解液的抗氧化活性被引量：1
《食品研究与开发》2017年第13期24-28,共5页郭晓华 黄海 李玉环 
山东省科技计划项目(2013GGA11027)
用Alcalase对贻贝进行酶解能够得到具有抗氧化活性的酶解物。通过控制酶解时间分别得到水解度(hydrolysis degree,DH)为12%、18%、24%和30%的4种酶解物,研究其抗氧化活性。结果表明,酶解物的还原力和羟基自由基清除率均随DH升高而升高,...
关键词：贻贝 水解度 抗氧化活性 酶解 
纳米单质硒贻贝粉的制备及其抗氧化活性的研究被引量：2
《食品科技》2017年第6期234-238,共5页杨秀松 李玉环 黄海 苏黎生 
山东省科技计划项目(2013GGA11027)
以A_(410)、A_(490)和A_(410)/A_(490)为评价指标对贻贝复合提取物的纳米硒化工艺进行优化,得到纳米单质硒贻贝粉(Nanoselenium Mussel Powder,NSMP)。纳米硒化工艺确定为:体系中亚硒酸钠浓度为2mmol/L,样品浓度为1.2 mg/mL,Vc浓度为10 ...
关键词：贻贝 纳米硒 抗氧化 制备 
谈地方应用型本科院校“对接产业”课程改革实践——以水产品加工工艺为例
《新校园（阅读版）》2016年第10期115-116,共2页黄海 李玉环 陈美花 付满 
钦州学院教学改革项目(项目编号:2016QYJGB43)
本文以钦州学院水产品加工工艺课程为例,介绍了对接产业的课程改革实践。该课程以水产加工业人才需求和岗位能力分析为切入点,进行了四方面的改革实践。
关键词：应用型本科院校 对接产业 课程改革 
小黄鱼全营养鱼丸加工工艺研究被引量：3
《科学养鱼》2016年第4期76-77,共2页李玉环 胡会萍 焦子云 陈芳甜 
山东省高等学校科技计划项目(J11LC61)
小黄鱼（Pseudosciaena polyactis）是中国主要经济鱼类之一,主要分布在渤海、黄海和东海,属暖温性近底层鱼类,小黄鱼不仅具有肉质鲜嫩的特点,而且营养也相当丰富,是生活中优质食用鱼之一。小黄鱼蛋白质含量很高而脂肪含量较低,此外它...
关键词：Pseudosciaena 底层鱼类 蛋白质含量 加工工艺研究 鱼糜制品 玉米淀粉 鱼香味 感官品质 食用鱼 正交试验 
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