可食薄膜

作品数：16被引量：89H指数：5
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用于阻隔奶油和茶汤快速融合的玉米醇溶蛋白纳米颗粒-柠檬酸交联淀粉复合可食薄膜的制备
《食品与发酵工业》2024年第22期9-18,共10页王沙莎 罗理勇 唐千惠 吴帆 罗惟 曾亮 
国家自然科学基金项目(32172627);国家重点研发计划(2022YFD1600805);重庆市现代农业产业技术体系创新团队(COMAITS202208)。
为有效解决奶茶的奶油顶在出品后短时内易与茶汤快速结合的问题,该文以玉米淀粉为成膜基质,柠檬酸为交联剂、玉米醇溶蛋白纳米颗粒(zein nanoparticles,ZNP)为疏水性增强剂,制备一种阻水性能、机械性能良好的ZNP-柠檬酸复合薄膜。通过...
关键词：玉米醇溶蛋白纳米颗粒 柠檬酸 交联 可食薄膜 新式茶饮 
微波场中蛋白质-淀粉可食薄膜结构特性分子动力学研究进展
《保鲜与加工》2024年第3期82-90,共9页杨瑞炳 税小林 梁珊 毛伟杰 刘书成 魏帅 
广东省教育厅重点项目(2022ZDZX4014);国家虾蟹产业技术体系(CARS-48);广东普通高等学校海洋食品绿色加工技术研究团队项目(2019KCXTD011);广东海洋大学科研启动项目(R20048)。
分子动力学(Molecular dynamics,MD)技术可用于探索蛋白质与淀粉混合制作的薄膜特性。MD从微观层面解释了无法用肉眼观察到的原子与分子构象,且可以提供某一状态时蛋白质与淀粉间的氢键作用力、静电作用力、范德华力、库仑力、化学键能...
关键词：分子动力学 蛋白质 淀粉 可食膜 结构特性 微波加热 
半纤维素薄膜研究新进展被引量：4
《中国塑料》2019年第4期126-136,共11页邵惠 孙辉 杨彪 张慧娟 
国家自然科学基金(31570575;51473007)
针对半纤维素薄膜在食品包装材料、生物医用和可食薄膜的3个主要应用方向,分析和概述了近年来半纤维素薄膜方面的最新研究进展,侧重对比了薄膜的力学性能和阻透性能。重点总结了当前半纤维素薄膜基材以及半纤维素薄膜改性的研究热点,并...
关键词：半纤维素 薄膜 食品包装 可食薄膜 
可食薄膜是啥味?
《塑料包装》2018年第4期52-52,共1页杨福馨 
一个海归学霸毕业回国找工作,他研究的是可食性包装材料,很是热门,很多单位都有意招他人职,可在面试时,被难倒了,很是难为情!面试前,老板们很欣赏他的研究,看到他的简历都抢着要高薪招聘他。
关键词：可食薄膜 可食性包装材料 面试 
玉米淀粉基可食包装薄膜透气性能的试验研究被引量：5
《包装与食品机械》2013年第4期13-15,共3页孟令伟 刘伟 胡亚光 黄香茂 
以玉米淀粉为成膜基材,甘油为增塑剂,植物油和石蜡为脱模剂制备可食包装薄膜。通过改变配比,对影响玉米淀粉基可食包装薄膜透气性能的主要因素进行了试验研究。试验表明,淀粉添加量为5%(m/v)、甘油添加量为5%(v/v)所制的薄膜,植物油为...
关键词：玉米淀粉 甘油 可食薄膜 阻隔性 
大豆分离蛋白基可食薄膜被引量：13
《吉林大学学报（工学版）》2004年第1期159-162,共4页闫革华 毕会敏 马中苏 李欣欣 石晶 王昕 
解放军总后勤部资助项目;吉林大学创新基金资助项目.
以大豆分离蛋白作为该膜的基材,添加羧甲基纤维素钠作为增强剂,甘油作为增塑剂,研制了一种可迅速溶于热水的可食薄膜。正交优化试验的结果表明:对膜的抗张强度和断裂伸长率影响最显著的因素是甘油的体积分数;对膜的热水速溶率影响最显...
关键词：大豆分离蛋白 可食薄膜 速溶 
膜液的高压处理对大豆分离蛋白膜性能的影响被引量：16
《食品科学》2004年第3期49-51,共3页毕会敏 马中苏 闫革华 李欣欣 石晶 王昕 
研究了膜液的高压处理对大豆分离蛋白膜性能的影响。结果表明,高压处理使膜液的稳定性提高,膜的抗张强度增大,断裂伸长率、透氧率减小,热水速溶率保持恒定,膜表面更加平滑、致密、透明。
关键词：膜液 高压处理 大豆分离蛋白 膜性能 可食薄膜 
马铃薯淀粉基可食薄膜的研究被引量：12
《吉林大学学报（工学版）》2003年第4期109-112,共4页毕会敏 马中苏 闫革华 李欣欣 石晶 王昕 
解放军总后勤部资助项目;吉林大学创新基金资助项目。
研究了一种可以迅速溶于热水的可食性薄膜。该薄膜以马铃薯淀粉作为基材,羧甲基纤维素钠作为增强剂,环氧丙烷作为交联剂。正交优化试验结果表明,对膜的抗张强度和断裂伸长率影响最显著的因素是淀粉的浓度,对膜的热水速溶率影响最显著的...
关键词：马铃薯淀粉 可食薄膜 速溶 
膜液的高压处理对马铃薯淀粉膜性能的影响被引量：5
《食品工业科技》2003年第12期32-33,共2页毕会敏 马中苏 李欣欣 石晶 王昕 闫革华 
解放军总后勤部资助项目;吉林大学创新基金资助项目。
研究了膜液的高压处理对马铃薯淀粉膜性能的影响。结果表明,高压处理使膜液的稳定性提高,膜的抗张强度增大,断裂伸长率、透氧率及热水速溶率减小,膜表面更加平滑、致密、透明。
关键词：膜液 高压处理 马铃薯淀粉 膜性能 可食薄膜 稳定性 
魔芋生物全降解薄膜迈向产业化
《包装世界》2003年第2期61-61,共1页章山 
关键词：魔芋 生物全降解薄膜 产业化 可食薄膜 塑料薄膜 
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