苦荞醋

作品数：26被引量：103H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：陕方张素云秦礼康李谦马挺军更多>>
相关机构：山西省农业科学院山西医科大学贵州大学山西大学更多>>
相关期刊：《全科护理》《农产品加工》《中国调味品》《江苏调味副食品》更多>>
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苦荞醋保健功能及研究进展被引量：2
《食品与发酵科技》2023年第4期132-136,共5页张馨月 马挺军 
苦荞作为一种药食同源的传统作物,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和黄酮类化合物,因此被广泛应用于食品保健领域,极具开发潜力。近年来用苦荞加工制成的苦荞醋制品也十分具有特色,内含多种生理活性物质,保健功能较强,具有抗氧化、降...
关键词：苦荞醋 保健功能 加工因素 
两款市售苦荞醋沉淀中黄酮含量的测定被引量：1
《农产品加工》2023年第10期44-46,共3页李二冬 
食品药品安全防控山西省重点实验室基金支持项目(2023年)。
苦荞醋中富含黄酮类物质,然而黄酮类物质水溶性差,醋易有沉淀。在优化试验条件的基础上,用芦丁作为标准物质,通过紫外-可见分光光度法测定并比较了两款市售苦荞醋沉淀中的黄酮含量,发现的黄酮含量分别为0.43%和0.31%。为苦荞醋中活性物...
关键词：苦荞醋 沉淀 黄酮 
苦荞醋饮的安全性初步研究被引量：1
《护理研究》2023年第7期1232-1240,共9页张昕 王晨尧 司霞 朱瑞芳 曹妍 冯耀清 韩世范 
目的:研究药食两用物质苦荞发酵而成的苦荞醋饮有无急性经口毒性和亚急性经口毒性,为安全的食品提供动物实验依据。方法:在急性经口毒性试验中,剂量组灌胃人体推荐摄入量100倍的苦荞醋饮,对照组灌胃蒸馏水,灌胃体积为20 mL/kg,灌胃后连...
关键词：苦荞醋饮 急性经口毒性试验 28 d经口毒性试验 安全性 药食两用物质 
基于UPLC-Q-TOF-MS/MS技术分析苦荞醋饮的化学成分及作用机制被引量：1
《中国酿造》2023年第4期59-68,共10页李小英 郭雅璇 秦雪梅 李震宇 
山西省农业攻关项目(20140311023-4)。
为明确苦荞醋饮中的主要化学成分,并进一步探讨其作用机制,该研究采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱(UPLC-Q-TOF-MS/MS)技术分析苦荞醋饮中的化学成分,运用HIT 2.0、Drugbank 5.0、DAVID等数据库对苦荞醋饮发挥治疗“三高”的...
关键词：苦荞醋饮 化学成分 超高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱 作用机制 
苦荞醋饮及沙棘醋饮在代谢相关脂肪性肝病斑马鱼幼鱼中的应用被引量：1
《护理研究》2023年第2期302-308,共7页司霞 张昕 王晨尧 朱瑞芳 曹妍 冯耀清 韩世范 
山西省卫生健康委员会科研课题,编号:2019110。
目的:探讨苦荞醋饮及沙棘醋饮在代谢相关脂肪性肝病斑马鱼幼鱼中的应用效果。方法:选取受精后5 d斑马鱼幼鱼,适应性喂养3 d后随机分为对照组、高胆固醇饮食组、苦荞醋饮组、沙棘醋饮组、苦荞醋饮联合沙棘醋饮组,每组100条幼鱼。所有实...
关键词：沙棘 苦荞 醋饮 斑马鱼幼鱼 代谢相关脂肪性肝病 护理 
山楂苦荞醋发酵过程中活性成分及风味物质与抗氧化活性的相关性被引量：6
《中国酿造》2022年第10期36-41,共6页陈旭峰 王超宇 魏莎莎 朱丹 郎繁繁 张晓宇 许女 
山西省重点研发计划(201903D221037);黄土高原特色作物优质高效生产省部共建协同创新中心基金项目(SBGJXTZX-03-01)。
该实验研究了山楂苦荞醋发酵过程总多酚、总黄酮、挥发性香气物质与抗氧化活性的相关性。结果表明,总多酚和总黄酮含量在醋酸发酵第7天分别达到2.43 mg/mL和1.29 mg/mL,酒精和醋酸发酵阶段分别检测到58和60种香气物质。羟基自由基清除...
关键词：山楂苦荞醋 风味 抗氧化活性 相关性 
苦荞、沙棘醋饮联合饮用对代谢相关脂肪性肝病病人的作用研究
《全科护理》2022年第7期934-938,共5页刘梦玥 王晨尧 张昕 朱瑞芳 曹妍 冯耀清 韩世范 
2019年山西省卫生健康委员会立项课题项目,编号:2019110。
目的:观察苦荞、沙棘醋饮联合饮用对代谢相关脂肪性肝病病人(MAFLD)的作用。方法:招募MAFLD病人110例为研究对象,采用随机数字表法将其分为观察组和对照组,每组55例。对照组每月定期进行线上团体健康教育,观察组给予苦荞、沙棘醋饮联合...
关键词：代谢相关脂肪性肝病 苦荞醋饮 沙棘醋饮 黄酮 血脂 血糖 
提高苦荞醋黄酮含量的工艺研究被引量：4
《中国酿造》2020年第3期186-191,共6页汪沙 卢红梅 陈莉 张玉梅 吴震 李荣源 
贵州省科技计划项目(黔科合农G字[2015]4003-C4号)。
液态发酵苦荞醋过程中黄酮损失大,发酵液由于多糖含量高导致黏稠度大而影响生产。该实验以经过多糖、黄酮提取的苦荞粉为原料酿制苦荞醋,再将所提取的黄酮添加到苦荞醋中,在同样条件下以未提取多糖、黄酮的苦荞粉酿造苦荞醋为对照,探究...
关键词：醋 苦荞 黄酮 多糖 
苦荞醋发酵工艺条件的优化探析
《饮食科学》2019年第20期140-140,共1页张华米 
苦荞麦是廖科植物,内含丰富的蛋白质、矿物质和维生素,还存在着草酸、柠檬酸、苹果酸等多种有机酸,在营养生理比价方面要高于小麦、大米这些主要粮食作物。以苦荞麦为原料制备苦荞醋,具有较高可行性。本文主要是从苦荞醋的制备工艺分析...
关键词：苦荞醋 发酵工艺 优化手段 
萌动苦荞醋抗氧化活性及抗栓、溶栓作用研究被引量：9
《中国食品学报》2018年第12期46-51,共6页李云龙 何永吉 胡红娟 李红梅 胡俊君 程哲 
国家现代农业(燕麦荞麦)产业体系建设专项(CARS-08-E-2);山西省财政支农项目(LSCP2015-01)
目的:制备萌动苦荞醋并分析其功效成分含量,研究萌动苦荞醋抗氧化活性及抗栓、溶栓作用。方法:以发芽萌动后的苦荞麦为主要原料,通过生料发酵和传统老陈醋工艺相结合制备萌动苦荞醋,分析其常规理化指标和特征功效成分含量。采用DPPH法和...
关键词：萌动苦荞醋 抗氧化 抗栓 溶栓 
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