护绿工艺

作品数：23被引量：96H指数：6
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相关作者：孙浩朱蓓薇苟丽娜张海燕康三江更多>>
相关机构：西南大学西北农林科技大学大连工业大学甘肃省农业科学院更多>>
相关期刊：《食品科技》《农业机械学报》《食品工业科技》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》更多>>
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含锌复绿剂在小竹笋复绿护绿工艺中的应用被引量：1
《食品工业》2022年第4期39-43,共5页章金梅 唐云 伊奎鑫 刘仁杰 
以表皮为绿色的小笋为原料,研究新鲜小笋在罐头加工过程中护绿及腌制小笋复绿的加工工艺。针对小笋护绿、复绿过程中含锌复绿剂质量浓度、漂烫pH、漂烫温度变化对复绿效果影响进行研究。采用色差仪对复绿前后小笋的色泽变化进行测定,利...
关键词：复绿剂 竹笋 复绿 护绿 锌含量 
苣荬菜漂烫过程中护绿工艺研究被引量：7
《北方园艺》2020年第4期108-114,共7页康三江 张海燕 苟丽娜 张芳 宋娟 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(CARS-27);甘肃省林业科技计划资助项目(2017kj055).
以野生苣荬菜为试材,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken Design试验设计及响应曲面分析法,建立二次多元回归数学模型,研究护色液pH、漂烫时间、植酸钠浓度对野生苣荬菜叶绿素保留率的影响,以期优化苣荬菜漂烫过程中的护绿工艺条件...
关键词：苣荬菜 护绿工艺 响应曲面法 叶绿素保留率 
野生苣荬菜护绿工艺及护绿保脆剂复配优化被引量：3
《湖北农业科学》2019年第18期102-107,128,共7页展宗冰 康三江 张海燕 苟丽娜 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-27);甘肃省林业科技计划项目(2017kj055)
为优化苣荬菜(Sonchus brachyotus DC.)护绿工艺条件及护绿保脆剂配方,以野生苣荬菜为材料,采用单因素随机试验设计,研究碱液浸泡及漂烫条件对叶绿素保留率的影响,优化苣荬菜护绿工艺条件;同时在单因素试验的基础上,采用正交试验,研究D...
关键词：野生苣荬菜(Sonchus brachyotus DC.) 护绿保脆 叶绿素保留率 硬度 
酸辣椒的护绿工艺及腌制液配方优化的研究被引量：3
《西南师范大学学报（自然科学版）》2019年第8期59-64,共6页肖秋雨 肖亮亮 钟锟 冯娉华 侯大军 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2018]2317)
以青辣椒为原料,采用单因素和4因素3水平正交实验,以△a^*为指标考察青辣椒浸泡前后的色泽变化,得出辣椒绿色防护的最佳条件,即在温度为40℃时,0.3%柠檬酸和0.06%D-异抗坏血酸钠复合溶液中浸泡45min,辣椒的绿色防护效果最好.同时通过4因...
关键词：护绿 腌制 酸辣椒 
响应面法优化老山芹护绿工艺被引量：5
《食品工业科技》2018年第17期152-158,166,共8页王炬 张秀玲 高宁 于海鑫 
"十三五"国家重点研发计划:东北森林区主要林菜资源生态开发利用技术研发与示范(2016YFC0500307);黑龙江省经济作物(大宗蔬菜)现代农业产业体系岗位专家资金
以老山芹为原料,在单因素实验的基础上,采用响应面法对老山芹护绿剂进行配方优化。选用叶绿素铜钠盐、抗坏血酸、茶多酚浓度为影响因素,以老山芹叶绿素含量和过氧化物酶(POD)活性为响应值进行响应面试验,通过Box-Behnken试验建立二次回...
关键词：老山芹 护绿工艺 叶绿素 过氧化物酶 响应面试验 
响应面法优化海带的护绿工艺
《食品工业》2015年第5期101-105,共5页张俊颖 邓尚贵 
以干海带为原料,研究了海带护绿液中铜离子浓度、p H、温度和护绿时间4个影响对海带色泽的影响,并确定了最佳护绿工艺条件。结果表明,最终确定的最佳护绿条件为：护绿液中铜离子质量浓度167 mg/L,p H 8.0,处理温度65℃,浸泡时间5 min;...
关键词：海带 护绿 绿色差(|△a|) 响应面分析法 
响应面法优化核桃雄花穗护绿工艺研究被引量：3
《河南师范大学学报（自然科学版）》2015年第1期135-141,共7页李丽红 梁瑞锋 王向东 
山西师范大学2012年科技开发重点课题(872012)
以核桃雄花穗为原料,研究各单因素Zn(CH3COO)2浓度、Vc浓度、pH值、Na2SO3浓度、烫漂温度、烫漂时间对核桃雄花穗护绿效果的影响,在单因素的基础上再通过响应面试验,确定核桃雄花穗护绿的最佳工艺配方.试验结果表明,各单因素影响核桃雄...
关键词：核桃雄花穗 响应面 护绿工艺 
护绿工艺对仙人掌汁中黄酮含量的影响被引量：1
《食品科技》2011年第7期86-88,共3页王晶 范迪 刘昊 李艾黎 
东北农业大学开放性试验课题
探讨了护绿工艺对仙人掌汁液中黄酮类物质含量的影响。采用正交实验法分析确定仙人掌护绿工艺的最优条件为:于60℃下热烫5min,同时在含0.4g/L醋酸铜的热烫护绿液中加添加0.1%混合酸(柠檬酸:草酸=2:1)。该处理条件下仙人掌汁液所含黄酮...
关键词：仙人掌 护绿 黄酮 
杜仲雄花茶加工中护绿工艺响应面优化被引量：13
《农业机械学报》2010年第4期145-150,共6页付卓锐 董娟娥 马希汉 
"十一五"国家科技支撑计划资助项目(2006BAD18B03);西北农林科技大学青年骨干支持计划项目
针对杜仲雄花茶在加工过程中易变色的问题,通过利用盐离子、柠檬酸、抗坏血酸和杀青等处理抑制杜仲雄花的褐变以实现护绿的效果。在单因素试验基础上,利用SAS数据统计软件对影响杜仲雄花茶汤色的因素进行了评价,筛选出具有显著护绿效应...
关键词：杜仲 雄花茶 护绿 响应面 工艺 
海带护绿工艺的探讨被引量：7
《农产品加工（下）》2008年第10期43-44,共2页俞静芬 周安源 凌建刚 潘巨忠 金辉 康孟利 
对海带护绿技术进行试验研究。结果表明,醋酸护绿效果不好,而且醋酸味过浓;氢氧化钙使海带质地变硬;综合考虑,柠檬酸的护绿效果最佳。由正交实验及方差分析表明,护绿的最优方案为:温度50℃,柠檬酸的体积分数为3%,护绿时间为60min。
关键词：干海带 护绿 柠檬酸 
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