护色效果

作品数：81被引量：439H指数：12
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：付丽孔保华夏秀芳南庆贤戴瑞彤更多>>
相关机构：东北农业大学郑州牧业工程高等专科学校华南农业大学中国农业大学更多>>
相关期刊：《安徽农业科学》《食品与机械》《食品工业科技》《南方农业学报》更多>>
相关基金：国家科技支撑计划国家级大学生创新创业训练计划福建省自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 基金=国家科技支撑计划x
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
不同有机酸对鲜湿面护色效果的影响被引量：13
《河南工业大学学报（自然科学版）》2014年第6期41-44,共4页李华 韩金玉 陆启玉 屈凌波 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD37B004)
选择抗坏血酸、柠檬酸、异抗坏血酸和植酸为试验材料,通过添加不同剂量有机酸及其混剂并在不同时间观察鲜湿面的白度变化,筛选适合控制鲜湿面褐变的有机酸.结果表明,0.4%抗坏血酸+0.2%柠檬酸在一定时间内能有效地抑制鲜湿面褐变反应,所...
关键词：鲜湿面 护色 有机酸 
复合护色剂对杏片干制中护色效果的研究被引量：8
《食品工业科技》2012年第6期290-293,共4页过利敏 邹淑萍 孟伊娜 张谦 
国家科技支撑项目(2011BAD27B02);新疆维吾尔自治区重大专项加工课题(201130102-4)
以新疆主栽品种赛买提杏为主要原料,开展不同褐变抑制剂对鲜切杏片在太阳能干制(solar-drying,简称SD)过程中护色效果的研究。实验结果表明,柠檬酸在初始浓度范围0.1%～0.2%、抗坏血酸浓度在>0.02%、氯化钠在初始浓度范围0.1%～0.2%、...
关键词：鲜切杏片 太阳能干制(SD) 护色剂 褐变 
浸糖工艺对鲜切甘薯片护色效果的研究被引量：3
《食品科技》2009年第8期29-31,共3页段欣 薛文通 张惠 
十一五科技支撑项目(2006BAD05A11-3)
在前期实验结果(复合护色剂)的基础上,探讨浸糖工艺对鲜切甘薯片的护色效果。实验表明,甘薯经过80℃漂烫30s、浸糖浓度20%、浸糖时间3min的处理后,暴露空气中放置24h后仍未有褐变现象,护色效果较好。经真空包装,在4℃条件下冷藏10d仍未...
关键词：甘薯片 护色 浸糖 保鲜 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部