滑炒

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花样米饭 有滋有味
《健康与营养》2015年第7期68-73,共6页虎妈尚菜 
咖喱牛肉饭材料：牛肉400 g,大土豆1个,米饭3碗。配料：咖喱粉2勺,葱1段,姜2片,盐1勺,干辣椒3个（可不放）,八角1颗。做法：1.将牛肉、土豆洗净后切成小方块。2.锅中少许油热后放入葱、姜、八角、干辣椒煸香。3.加入1大碗冷水没过牛肉块...
关键词：咖喱牛肉 蒸饭 牛里脊 辣椒面 彩椒 小龙虾 滑炒 马苏里 杀菌消毒 最底层 
如何烹制蚝油牛肉
《烹调知识》2015年第7期48-49,共2页王刚菊 
蚝油牛肉是一款广东名菜,其特点是牛肉异常滑嫩,口味带有蚝香,成鲜之中略带些甜,显得格外诱人。此菜原来只限于经营粤菜的酒家供应,渐渐地,在家宴中露脸。然而,由于牛肉的肌肉纤维比较粗糙,内含的水分又极易流失,故在家中烹调,成品常常...
关键词：蚝油牛肉 滑炒 肌肉纤维 宴中 操作要领 嫩度 牛里脊 腿肉 松肉粉 搅打 
秋季食补之小炒菜
《人人健康》2014年第16期86-87,共2页李春 
在前几期'潮流·营养'栏目里,小编为大家准备了'夏季无烟下厨房'的饮食系列,在夏季有没有让您的餐桌丰富起来呢?现在天气渐凉,大火炝锅的热腾腾炒菜就可以做起来了!小炒是我们家常餐桌上最常见的菜式,不需要花费很多时间,只需要简单的...
关键词：现在天气 色香味 小编 食材 煸炒 牛里脊 滑炒 前几 黑胡椒粉 红椒 
初秋,美女清火养生菜
《成长先锋：女人街》2009年第10期65-66,共2页潘潘猫 
鲜莲子银耳绿豆粥莲子营养丰富,含有多种无机盐和维生素,尤其莲子中钾元素含量为所有植物食品之冠,对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要的作用。再搭配以银耳、绿豆、大米,一道清肺养颜的美丽汤水就成了!
关键词：植物食品 钾元素 滑炒 耳泡 许清 补血活血 后关 牛里脊 糖煮 纺织工人 
滑炒里脊丝制作工艺简析
《烹调知识》1996年第1期8-8,共1页陈曙耀 
滑炒里脊丝是学烧中国菜的初学菜,又是一道厨师晋升的考核菜。本人总结了一些制作经验,愿与朋友们一起探讨。 其工艺流程可分为选料、刀工处理、浸渍、上浆、滑油、勾芡、翻锅、装盆。 1、选料:猪里脊肉300克,鸡蛋清1个,湿淀粉30克,鸡清...
关键词：制作工艺 猪里脊肉 工艺流程 肉丝 湿淀粉 色拉油 鸡蛋清 滑油 刀工 油温升高 
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