火腿生产

作品数：16被引量：8H指数：2
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冷链在金华火腿生产中的应用、挑战与对策
《中国食品工业》2024年第15期44-45,49,共3页吴月肖 
本文深入探讨了冷链在金华火腿现代生产全流程中的重要作用。通过分析冷链各环节对火腿品质的影响,阐述了其在维持火腿新鲜度、延长保质期、保障食品安全等方面的意义,同时也指出了其当前存在的问题及对策。
关键词：冷链 现代化 火腿生产 火腿保存 温度控制 
海鲜火腿生产工艺研究被引量：1
《肉类工业》2014年第3期11-13,共3页于智峰 
研制了一种海鲜火腿的制作方法,确定了最佳工艺和配比:鸡肉35%,鱼糜30%,鲜虾仁8%,脂肪6%,三聚磷酸钠0.3%;蒸煮温度82℃,蒸煮时间60min,烟熏时间20min,杀菌温度82℃。
关键词：海鲜火腿 配比 工艺 
胡萝卜熏烤火腿生产配方及工艺研究被引量：2
《肉类工业》2013年第10期12-15,共4页吴双双 秦浩 刘明 张秀民 陆银胜 高振宏 
探讨了胡萝卜熏烤火腿基本加工工艺,并通过单因素试验、正交试验研究胡萝卜汁添加量、卡拉胶添加量、复合磷酸盐添加量、熏烤时间对胡萝卜熏烤火腿感官评分的影响,结果表明:胡萝卜汁添加量为14%,卡拉胶添加量为0.5%,复合磷酸盐添加量为0...
关键词：胡萝卜汁 熏烤火腿 生产工艺 配方 
EPC追踪西班牙火腿生产
《中国自动识别技术》2009年第5期26-26,共1页曲小戴（编译） 
COVAP是西班牙南部一家农业合作社。目前．该合作社正在试点应用无源超高频RFID标签追踪其优质火腿——伊比利亚火腿。
关键词：西班牙 火腿 追踪 EPC 农业合作社 生产 RFID标签 试点应用 
COVAP利用RFID技术追踪火腿生产
《中国防伪报道》2009年第10期58-59,共2页
COVAP是西班牙南部Andalusia地区一家农业合作社，现采用无源超高频（UHF）RFID标签追踪优质火腿－伊比利亚火腿。COVAP是Andalusia地区最大的工农业合作社，08年的销售额达4．44亿美元，COVAP最早在其奶制造部门采用RFID技术。试点项...
关键词：RFID技术 火腿 追踪 农业合作社 生产 RFID标签 RFID系统 试点项目 
火腿生产封合装置的自动控制系统设计
《食品信息与技术》2004年第7期58-58,共1页颜翠英 
关键词：火腿 封合装置 自动控制 系统设计 热合机 
火腿生产封合装置的自动控制系统设计
《食品与发酵工业》2004年第4期74-75,共2页颜翠英 孟华 付占稳 
利用可编程控制器对火腿生产线的封合装置进行控制系统设计 ,采用油水润滑软化和热合同步进行的方法 ,提高成品率 ;采用高频振荡原理设计振荡电路 。
关键词：可编程控制器 火腿生产线 封合装置 自动控制系统设计 油水润滑软化 热合机 
牛肉方火腿生产技术研究被引量：2
《肉类研究》2000年第4期22-25,共4页刘炎 马美湖 桂武生 
本研究探讨了牛肉方火腿的加工技术。正交试验表明 ,牛肉经整理、切块后 ,在添加 0 .3%磷酸盐腌制液中 ,腌制 48小时 ,低温蒸煮使中心温度达到 68℃ ,可获得较好的牛肉方火腿产品。
关键词：牛肉 方火腿 加工技术 成品质量指标 腌制液 配比 
蒸煮火腿生产中添加剂的应用
《罐头饮料工业》1998年第3期30-34,共5页王玉芬 白炽明 
关键词：火腿生产 蒸煮火腿 添加剂 色素 防腐剂 
蒸煮火腿生产中添加剂的应用被引量：2
《食品工业》1998年第3期28-30,共3页王玉芬 白炽明 魏自强 
关键词：火腿 蒸煮火腿 添加剂 
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