加工适性

作品数：19被引量：111H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：刘方菁田益玲李慧静贾英民陈锦姬更多>>
相关机构：西南大学江西农业大学河北农业大学浙江大学更多>>
相关期刊：《江西农业大学学报》《食品与机械》《食品工业科技》《食品科学》更多>>
相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目广西教育厅科研项目星火计划山东省农业良种工程项目更多>>
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大米的米线加工适性评价及改良方法研究进展被引量：3
《食品与发酵工业》2024年第6期307-315,共9页刘小青 叶发银 雷琳 陈嘉 赵国华 
国家重点研发计划项目子课题(2021YFD2100101)。
米线是我国经典传统主食,因其口感爽滑、烹饪方便而备受青睐。原料大米对米线品质有决定性影响,选用不合理会导致断条率高、蒸煮损失大、易粘连等问题。明确原料大米米线原料加工适性的内涵关键质量要求及其调控方法是米线加工企业面临...
关键词：淀粉 质构特性 蒸煮品质 物理改性 陈化 发酵 
苹果非浓缩还原汁加工适性评价及适宜品种筛选被引量：6
《青岛农业大学学报（自然科学版）》2021年第3期164-175,共12页徐梦 郭江山 杨天资 祝军 张玉刚 
国家重点研发计划(2019YFD1001403);国家现代苹果产业技术体系(CARS-27);山东省农业良种工程(2019LZGC007);青岛市民生科技计划(19-6-1-60-nsh);青岛市科技惠民专项(21-1-4-ny-29-nsh)。
通过对青岛农业大学胶州现代农业科技示范园内的200个早、中、晚熟苹果品种(品系)的果汁进行口感品尝评鉴,对其固酸比、出汁率、pH、可滴定酸、单果重、硬度、可溶性固形物、总酚、单宁、Vc、色值等16个品质指标进行测定,综合感官评价...
关键词：制汁品种(品系) 苹果汁 相关性分析 筛选 加工适性 
宽皮柑橘品质特性及加工适性研究进展被引量：9
《江西农业大学学报》2017年第4期669-677,共9页沈勇根 朱凤妮 卢剑青 陈金印 周明 王强 杨洪烨 
江西省现代农业产业技术体系(柑橘)建设专项资金资助(JXARS-07);江西省教育厅项目(GJJ11404)~~
宽皮柑橘(Citus reticulata)是世界上生产量仅次于甜橙的柑橘类鲜食水果。针对宽皮柑橘资源丰富但未得到充分利用这一现状,通过对比分析南丰蜜桔、温州蜜柑、椪柑、砂糖橘、本地早橘和红橘6个品种的宽皮柑橘品质性状,探讨宽皮柑橘深加...
关键词：宽皮柑橘 品质性状 加工 品种 
海南咖啡超微粉的颗粒特征及加工适性研究被引量：1
《食品科技》2017年第2期55-59,共5页文娜娜 张海德 何余勤 曾颖 李雄 
海南省产学研一体化专项资金项目(CXY20140020)
为了研究咖啡超微粉的颗粒特征及其对加工适应性的影响,探究适于加工的最佳粒度。先制备出不同粒度大小的咖啡粉,采用现代仪器考察各咖啡粉的粒度分布、微观结构、红外光谱吸收,测定其溶解性和分散性、持水性、持油性。结果表明,咖啡粉...
关键词：海南咖啡 超微粉碎 颗粒特征 加工适性 
石柱主栽朝天红辣椒腌制加工适性研究被引量：9
《食品工业科技》2015年第12期113-121,共9页邢玉晓 刘方菁 丁涌波 阚建全 
国家重大星火计划项目(2011GA811001);农业部风险评估专项项目(2014FP11)
为探寻石柱主栽朝天红辣椒不同加工方式所得制品各方面的差异,揭示该品种的腌制加工适性。以石柱主栽朝天红辣椒为供试材料,分别采用全形发酵法、碎粒发酵法和全形非发酵法,以表观色泽、辣味物质含量、有机酸含量和主要风味物质成分为指...
关键词：朝天红辣椒 腌制加工适性 全形发酵法 碎粒发酵法 全形非发酵法 
罗非鱼片的肌肉分区特性及加工适性研究被引量：2
《食品与机械》2014年第6期35-38,共4页曹雪涛 林向东 夏南 王晶 
十二五国家科技支撑项目(编号:2012BAD28B06);海南省自然科学基金项目(编号:311032)
对罗非鱼片质构特性、冰点、蛋白质含量、粗脂肪含量、水分活度进行测定,按各部位差异性将鱼片分成背部外层、背部与中部、腹部、尾部4个肌肉类型区,并进一步测定各分区水分活度和TVB-N值的变化。结果表明:背部外层硬度、咀嚼性最大,弹...
关键词：罗非鱼 质构 分割 加工 贮藏 
淡水鱼鱼糕加工适性和微冻特性的研究被引量：19
《中国食品学报》2012年第3期84-95,共12页米红波 千春录 傲特海 茅林春 
测定了草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲈鱼、鲑鱼、黑鱼、鳊鱼、鲶鱼、鳙鱼等9种淡水鱼的采肉率和成本,比较不同淡水鱼鱼糕的营养特性和品质差异,测定鱼糕微冻贮藏过程中细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸还原值(TBARS)的变化。试验结...
关键词：淡水鱼 鱼糕 品质 微冻 贮藏 
热收缩塑料薄膜的包装加工适性研究被引量：1
《科技资讯》2012年第9期85-85,共1页肖婕 张芳 
考察了热收缩温度及生产线速度对热收缩薄膜包装加工适性的影响。结果表明,收缩温度与输送速度之间有着密切的关系,生产率高,温度控制也高,行走输送速度也快,生产率低,则反之。所以两者调试控制必须协调。
关键词：热收缩塑料薄膜 热收缩包装 预包装 热收缩通道 
百香果加工适性的测定及提高其出汁率的研究被引量：38
《食品研究与开发》2008年第5期82-86,共5页杨锋 黄永春 何仁 任仙娥 陈锦姬 
2006年度广西教育厅科研项目(桂教科研(2006)26号-11);柳州市科技攻关项目(2006040801)
测定了百香果的加工适性,并针对百香果汁加工企业现有工艺出汁率较低、果渣中果肉成分含量较高的生产实际,研究酶法二次浸提技术,以提高百香果出汁率。结果表明:百香果是一种优质的果汁加工原料,其果汁可溶性固形物高达16.5%,对热具有...
关键词：百香果 加工适性 酶法浸提 出汁率 
印铁涂料与油墨选用金点子
《印刷技术》2005年第23期37-37,39,共2页李鑫 
印铁涂料的选择 对于印铁涂料的选择,几位被采访者都认为,金属包装印刷厂在拿到客户的样品后,应先对样品进行分析,然后确定选择哪种印铁涂料.在选择印铁涂料的过程中,应注意以下几点.
关键词：印铁涂料 印铁油墨 合理选用 金属 有限公司 印刷产品 加工适性 包装领域 牢固度 
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