酱菜生产

作品数：15被引量：15H指数：2
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相关期刊：《现代商贸工业》《中国调味品》《今日中国》《安徽农业科学》更多>>
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萝卜酱菜生产技术工艺及包装流程阐述被引量：4
《中国调味品》2021年第5期98-100,共3页巩小波 
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-28)。
萝卜酱菜不仅营养价值丰富,还含有多种生物活性成分,具有明显的保健功效。萝卜酱菜中富含的维生素、氨基酸和多糖具有抗氧化、增强机体免疫力、抗癌、降血脂和软化血管的能力。萝卜酱菜作为一种酱腌菜,同时也存在许多安全问题,比如硝酸...
关键词：萝卜酱菜 生产技术 工艺 包装 
萝卜酱菜生产关键技术研究
《现代食品》2019年第14期73-74,共2页刘宇辰 
随着人们生活水平的提高,人们的生活方式发生了巨大的改变,人们对于饮食的追求不再是吃饱那么简单,会更多地追求健康、可口和独特的饮食。像酱菜这一类小菜逐渐受到人们的关注,它们在饭桌上成为了必不可少的一道佐菜。但是,如今萝卜酱...
关键词：萝卜酱菜 生产技术 工艺方法 
一种发酵萝卜条酱菜生产工艺研究
《安徽农业科学》2014年第23期7979-7980,7983,共3页袁玉华 付丽娜 
[目的]优化发酵萝卜条酱菜的生产工艺。[方法]试验从风干脱水后萝卜条的发酵工艺、油炸工艺、调味、水浴灭菌各个环节对发酵萝卜条酱菜的生产工艺进行优化。[结果]研究表明,萝卜条纯种发酵时最佳食盐添加量均为4%,最佳发酵温度为25℃,...
关键词：萝卜酱菜 发酵 风味 灭菌 
“一条龙”助力都市现代农业
《致富天地》2013年第8期17-17,共1页庞思贤 
近年来,昆明都市现代农业发展越来越显现出规模化和多元化的趋势,从事农业产业化发展的云南一条龙集团,亲历和见证了这一历程。规模化夯实现代农业基础云南一条龙集团创建于1993年,地处昆明市呈贡区七甸街道。
关键词：现代农业 多元化 规模化发展 都市 农业发展 集团 酱菜生产 云南 昆明市 农业产业化发展 
酱菜生产中全程质量监测管理系统的建立
《中国调味品》2005年第10期55-56,共2页李金红 
探讨了半成品检验与建立全程质量检测管理系统在酱菜生产中的应用。找出了酱菜生产中影响产品质量的关键点,进一步提高了酱菜的质量。
关键词：全程质量检测管理系统 酱菜 生产 
铁强化酱菜生产工艺研究被引量：1
《江苏调味副食品》2005年第2期8-11,共4页邵伟 熊泽 李玲 陈菽 
三峡大学化学与生命科学院创新基金项目
为改善我国人群中缺铁性贫血发生率较高的状况,研制了一种新型佐餐食品———铁强化酱菜,其工艺是在酱油里添加铁强化剂、食醋、白糖、味精,再将处理好的蔬菜放入进行酱制。研究了在酱制过程中铁含量的变化,NaCl含量的变化,对酱菜感官...
关键词：酱菜 工艺研究 缺铁性贫血 铁强化剂 NaCl 质量标准 发生率 铁含量 保质期 酱制 食品 佐餐 酱油 食醋 白糖 味精 
蓬勃发展的酱菜之乡——苟各庄镇
《中小企业管理与科技》2005年第2期31-31,共1页
苟各庄镇酱菜生产源于八十年代，已有二十多年的历史，主要集中在将庄村。起初是由商贩从北京批来散黄酱串村零售。发展至今，已拥有规模型生产企业11家。其中尤以舒奇、桂园居、桂源斋、仁和、天顺等五家企业规模最大，顺耕牛斋、瑞馨...
关键词：苟各庄镇 酱菜生产 工业企业 产量 
HACCP系统与酱菜生产安全性的控制被引量：2
《江苏调味副食品》2004年第2期18-20,共3页李金红 
探讨了酱菜中可能存在的关键控制点并制定了相应的预防措施。
关键词：HACCP系统 酱菜 质量安全 关键控制点 危害分析 
尼泊金复合酯在酱菜生产中的应用被引量：10
《中国酿造》2004年第4期19-20,共2页李永飞 沈良 齐艳 吕季璋 毛忠贵 
该文研究了尼泊金复合酯作为防腐剂在酱菜中的应用.结果表明,在含7%氯化钠的培养基中添加200mg/kg尼泊金复合酯就能完全抑制细菌生长,在散装酱菜中添加250mg/kg的尼泊金复合酯能保证酱菜质量在25℃～33℃的气温下20d不变.
关键词：尼泊金复合酯 防腐剂 酱菜 
浅谈酱菜生产工艺设备的改进
《中国调味品》2000年第9期25-26,共2页李良 
改变手工加工酱菜的生产工艺 ,采用小麦面粉辅以大豆为原料生产稀醪酱汁酱渍新工艺 ,产率可提高 43%。采用水力运输原理的机械化生产 ,提高了人均劳效。产品食盐含量低 ,口感好 ,营养丰富。
关键词：酱菜生产 工艺设备 改进 产品质量 效益 
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