发酵乳饮料

作品数：121被引量：451H指数：10
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：刘振民李洪亮韩瑨吴正钧康正雄更多>>
相关机构：光明乳业股份有限公司内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司扬州大学内蒙古农业大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金濮阳市科技攻关重点项目河南省科技攻关计划国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=中国酿造x
共 条 记 录，以下是1-7
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
南瓜胡萝卜发酵乳饮料的工艺研究被引量：2
《中国酿造》2011年第9期40-43,共4页孙婕 尹国友 杜佩佩 史亚杰 赵卫涛 陈合兴 
河南省科技计划重点科技攻关项目(102102110157);河南城建学院科学研究基金项目(2010JZD008)
以南瓜、胡萝卜为主要原料,经预处理、软化、打浆等工序,添加各种辅料,采用单因素试验和响应面设计,确定南瓜胡萝卜发酵乳饮料生产的最佳配方和工艺条件。结果表明,饮料的最佳配方为南瓜汁70%,胡萝卜汁30%,脱脂乳粉2.5%,安赛蜜0.025%,...
关键词：南瓜 胡萝卜 发酵 含乳饮料 
枸杞汁双歧杆菌发酵乳饮料的研制被引量：5
《中国酿造》2010年第5期180-181,共2页高洪平 
枸杞汁双歧杆菌发酵乳饮料是在发酵乳基础上,采用枸杞、牛乳为原料,经过一定的生产工艺而制得的新产品。实验从配料选择、生产工艺等入手,确定了发酵乳饮料的制备方案,其最佳配方为:A2B3C2D3,即枸杞汁的添加量12%,蔗糖的添加量6%,发酵时...
关键词：枸杞 双歧杆菌 牛乳 饮料 
番茄芦荟发酵乳饮料的研制被引量：9
《中国酿造》2009年第12期134-137,共4页刘殿锋 李明泽 马艳华 陶令霞 王洪习 朱学文 王宗善 
濮阳市科技攻关重点项目(080504)
以番茄汁、芦荟汁和奶粉为主要原料,杀菌后接种乳酸菌发酵得到番茄芦荟发酵乳饮料,并通过正交试验确定出了最佳技术参数。该发酵乳饮料的原料最佳配比为:番茄汁20%、芦荟汁20%,蔗糖8%;制备该番茄芦荟乳饮料的最佳发酵工艺条件为:发酵时...
关键词：番茄 芦荟 乳饮料 正交试验 发酵 
低酒精度发酵乳饮料的研制被引量：2
《中国酿造》2009年第3期176-177,184,共3页余蕾 
低酒精度发酵乳饮料是将牛乳在乳酸菌和酵母菌等发酵微生物的共同作用下,经发酵而生成的一种新型发酵乳饮料。在实验中对混合发酵工艺条件进行了优化,结果表明:混合发酵工艺条件为保加利亚杆菌与嗜热链球菌(1:1)的接种量为5%,丁二酮乳...
关键词：低酒精度发酵乳饮料 乳酸菌 混合发酵 
西瓜发酵乳饮料的研制被引量：7
《中国酿造》2009年第1期161-164,共4页刘殿锋 吴春昊 任建辉 张志轩 朱学文 王海英 汪妮 
濮阳市科技攻关重点项目(080504)
以西瓜汁和奶粉为主要原料,杀菌后接种乳酸菌发酵得到西瓜发酵乳饮料,并通过正交试验确定出了最佳技术参数。该西瓜发酵乳饮料的原料最佳配比为西瓜汁添加量80%,奶粉添加量8%,蔗糖添加量8%;制备该西瓜乳饮料的最佳发酵工艺条件为:接种量...
关键词：西瓜 乳饮料 正交试验 发酵 
均匀设计法优化草莓发酵乳饮料配方研究被引量：3
《中国酿造》2008年第8X期84-86,共3页罗玲泉 
采用U12(12×63)均匀设计并通过感官评价方法对草莓发酵乳饮料配方进行了优化,结果显示:在固定发酵乳含量为60%(质量分数,下同)条件下,草莓发酵乳饮料最佳配方为发酵乳60%,草莓汁14.2%,蔗糖11%,柠檬酸1.56‰,复合稳定剂添加量4.09‰。
关键词：发酵乳饮料 均匀设计 配方 
芦荟发酵乳饮料的研制被引量：9
《中国酿造》2007年第8期85-87,共3页马立安 夏帆 贺飞英 何新平 
以芦荟汁调配适量的乳粉为发酵原液,经乳酸菌发酵制成具有芦荟营养和保健功能的乳饮料。通过正交试验得到发酵乳饮料的最佳工艺条件,即发酵原液芦荟汁浓度20%、蔗糖添加量8%、发酵剂混合菌种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的比例为1:1。
关键词：芦荟 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 乳酸发酵 乳饮料 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部