感官质量评价

作品数：55被引量：319H指数：10
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相关作者：芦昶彤刘鸿周奕薛云黄江锋更多>>
相关机构：中国烟草总公司郑州烟草研究院河南农业大学湖北中烟工业有限责任公司广西中烟工业有限责任公司更多>>
相关期刊：《国内外香化信息》《食品科技》《生产率系统》《食品与发酵工业》更多>>
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毕节烟区不同产地烟叶的感官质量特征及关键香气成分
《烟草科技》2024年第8期21-31,共11页方嘉炜 严锦申 钟帅 蓝军 黄嘉杰 杨天旭 姜俊红 王维 
广东中烟工业有限责任公司科技项目“毕节烟叶质量特征分析及适配技术研究与应用”(2022440000340039)。
为研究毕节烟区不同产地烟叶感官质量的差异,并明确有关键影响的香气成分,以毕节烟区8个县(区、市)的42份C3F烤烟作为材料,采用感官质量评价和HS-SPME-GC-MS技术对毕节烟叶的感官质量和香气成分进行分析。结果表明:①毕节不同产地烟叶...
关键词：烟叶 毕节 烟区 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS) 感官质量评价 香气成分 相对香气活度值 
超声洗梗工艺对烟梗理化特性及卷烟感官质量的影响
《烟草科技》2024年第4期78-84,90,共8页南哲洙 仝智强 姚思愚 刘振宇 徐磊 王永红 张二强 闫双辉 张凤侠 田云恒 王宗英 王芳 李小斌 左满兴 郭斌 冯怡 
陕西中烟工业有限责任公司科技项目“烟梗超声水洗机制及在线系统研发”(BA000-ZB21015)。
为改善烟梗品质,基于传统洗梗工艺条件,采用超声水洗工艺洗梗,并分析了不同水洗条件(水洗方式、水洗时间和温度)对烟梗物理性质、化学成分的影响,阐明了超声水洗对卷烟感官质量产生影响的机理。结果表明:①40 kHz超声水洗后制成的卷烟...
关键词：超声水洗 烟梗 物理性质 化学成分 感官质量评价 
烤烟叶组配方模块设计研究
《农业工程技术》2023年第28期48-48,50,共2页宋亮 陈明 金浩 苏亮 张晓新 张世强 
为有效缓解烟叶原料供需结构矛盾,深度挖掘吉林烟叶在卷烟配方中的使用价值,确保卷烟产品质量稳中有升,该试验设计以2021年吉林烟叶为主料,搭配5个不同等级烤烟,按一定比例进行混配,形成配方模块。试验结果表明,配方4基本可达到使用要求...
关键词：烟叶 模块配方 烤烟 吉林烟叶 化学指标 感官质量评价 
基于主成分分析的不同类型烟叶加热卷烟感官质量评价被引量：1
《烟草科技》2023年第10期82-88,共7页刘艳华 赵文涛 窦玉青 杨菁 费婷 张洪博 付秋娟 谭家能 汪旭 
国家烟草专卖局科技重大专项项目“基于加热卷烟专用再造烟叶需求的烟草原料筛选与调制技术研究”[110202001015(XX-11)];中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-TRIC05);上海烟草集团有限责任公司科技项目“内芯加热卷烟烟支设计参数研究”(KF2020-001Y)。
为明确不同类型烟叶原料在加热卷烟中的利用价值,以来自全国10个省份的60份烟叶为试验材料,在主成分分析的基础上,利用隶属函数法对不同类型烟叶进行感官质量综合评价,并进行聚类分析。结果表明:①烤烟香气质最好,晒黄烟香气量最足,白...
关键词：加热卷烟 感官质量 主成分分析 隶属函数 聚类分析 
不同类型烟叶原料加热卷烟化学成分和感官质量评价被引量：6
《中国烟草科学》2023年第4期64-70,78,共8页欧阳一鸣 赵文涛 付秋娟 杨菁 王超 张洪博 谭家能 亓超凡 刘艳华 窦玉青 
中国烟草总公司科技重大专项项目[110202001015(XX-11)];中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-TRIC05)。
为明确烟叶主要化学成分与加热卷烟感官质量的关系,探索不同类型烟叶在加热卷烟中的利用价值,以来自全国10个省份的白肋烟、晒黄烟、晒红烟及烤烟为试验材料,通过相关分析和逐步回归,分析了其常规化学成分、氨基酸含量与以其为原料的加...
关键词：烟草 加热卷烟 常规化学成分 氨基酸 感官质量 
不同含青度清甜香型烤烟致香物质分析与感官质量评价被引量：3
《江西农业学报》2023年第4期8-14,共7页刘琼 罗贞宝 黄赟 彭华伟 吴学巧 邓春燕 贺帅 韦克苏 王红星 刘涛 蔡荣 武圣江 
贵州省科技厅科技计划项目(黔科合基础-ZK[2022]一般288);贵州省烟草公司毕节市公司科技项目(2021520500240228);中国烟草总公司贵州省公司科技项目(2021520000240025);贵州省烟草科学研究院科技项目(GZYKY2022-02)。
以云烟87中部叶为供试材料,研究了不同含青度(CK:CF3;T_(1):轻度含青;T_(2):中度含青)对烤后烟叶致香物质含量与感官质量的影响。结果表明:烤后烟叶T_(1)和T_(2)含青处理有利于提高清甜香型烟叶醇类、酮类致香物质的含量,但不利于提高...
关键词：烤烟 清甜香型 含青烟叶 成熟度 致香物质 感官质量 
黄酒感官质量评价体系研究—以绍兴黄酒为例被引量：4
《食品与发酵工业》2023年第8期7-13,共7页王蒙 周志磊 姬中伟 周建弟 许锡飚 徐岳正 徐秋月 毛健 
国家重点研发计划项目(2021YFD2100102-4);国家自然科学基金青年项目(32001828);国家自然科学基金重点项目(22138004)。
感官质量是影响消费者对饮料酒喜好性和接受性的重要因素,开发科学有效的感官质量评价方法是行业和研究人员关注的重点之一。目前关于黄酒感官评价方法和体系的研究报道较少,不能满足行业发展的需要。该研究以绍兴黄酒为例,构建了一套...
关键词：感官质量评价 绍兴黄酒 风味轮 特征轮廓 评价标准 
葡萄酒感官质量评价及其理化因子分析被引量：7
《现代食品》2022年第7期202-206,共5页张志然 王恩辉 李兴元 许程 夏磊 
我国葡萄酒企业尚未形成统一的感官质量分级体系,使消费者无法直观辨别产品质量的好坏。以往感官质量评价多注重于直观感受描述而忽略其背后理化因子的相关性,无法帮助企业进行产品质量提升。本文通过对比不同葡萄酒产品感官评品数据与...
关键词：葡萄酒 感官质量 理化因子 相关性分析 
夏秋茶大曲培养工艺优化及其感官质量评价被引量：2
《酿酒科技》2021年第12期39-46,共8页潘天全 陈兴杰 杜先锋 杨红文 肖炎炎 关玉权 张杰 程伟 
2019年度安徽省科技重大专项计划项目(201903a06020054);2019年度阜阳市第四批高层次创新创业领军人才科研补助支持项目(阜组办[2019]-17-JKY2020-W01);2020年度阜阳市自筹经费科技计划项目(FK2020-81136)。
以小麦为主要原料,并添加夏秋茶,采用浓香型中温大曲培养工艺进行制曲,为固态发酵茶酒的酿造提供糖化发酵剂,制备新型茶酒。在单因素试验的基础上,应用正交试验法对夏秋茶大曲的制曲工艺进行优化,并在大曲感官评价上采用雷达图进行对比...
关键词：夏秋茶 大曲 优化 感官质量 
基于互联网数据的斗烟感官质量评价指标分析
《烟草科技》2021年第12期81-86,共6页付博 金一骁 王剑 苏凯 于建军 杨宗灿 
河南中烟工业有限责任公司科技项目“微生物发酵定向提升核心原料品质技术研究”(CW201930)。
为明确影响消费者斗烟喜爱度的感官评价指标,了解消费者选择斗烟产品的偏好,利用Python编程语言编写爬虫程序,获取斗烟产品互联网评价数据,并采用正交偏最小二乘判别和逐步回归对斗烟产品的评价数据进行分析。结果表明,对于原味型产品,...
关键词：斗烟 感官质量评价 网络评价 正交偏最小二乘判别分析 逐步回归 
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