高强脉冲电场

作品数：21被引量：133H指数：7
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相关作者：曾新安刘燕燕张鹰于淑娟徐娅莉更多>>
相关机构：华南理工大学中新国际联合研究院中山大学附属第三医院北华航天工业学院更多>>
相关期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《中国科技博览》《食品工业科技》更多>>
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脉冲电场对荔枝汁中酿酒酵母的杀灭效果被引量：6
《食品科学》2011年第3期91-94,共4页刘新雨 曾新安 贾晓 
广东省国际合作项目(2009B050400003);广东省自然科学基金项目(9151008901000159)
研究不同电场强度和处理时间的脉冲电场(PEF)对荔枝汁中酿酒酵母菌的杀灭效果,并探讨能量输入对酿酒酵母杀灭效果的影响。结果显示:电场强度的增大和处理时间的延长均能增大酿酒酵母的菌数减少指数;对不同生长时期酿酒酵母进行杀菌,表...
关键词：高强脉冲电场 荔枝汁 灭菌 
高强脉冲电场和热处理对橙汁维生素C影响比较被引量：10
《食品工业科技》2009年第9期123-124,129,共3页曾新安 刘燕燕 李云 杨星 范玉婷 
广东省糖品绿色加工国际研发中心;广东省科技计划项目"安全加工中心"(2007B080401010)资助
采用自行研制的脉冲电场设备,比较研究了脉冲电场和热处理对橙汁的灭菌效果和维生素C含量的影响情况。结果表明:在保持橙汁温度比较低的条件下(小于60℃),25kV/cm脉冲场强的灭菌效果能够达到国家卫生标准,维生素C保留率为86.6%,比90℃...
关键词：脉冲电场(PEF) 热处理 灭菌效果 维生素C保留率 
脉冲电场非热灭菌技术及设备
《中国高校科技与产业化》2008年第12期74-74,共1页
项目提供单位：华南理工大学。项目特点和技术指标脉冲电场非热灭菌技术采用高强脉冲电场将液态食品中的微生物杀灭，其作用机理不在于处理过程中产生的欧姆热，而在于瞬间的电冲击和电场诱导下细胞膜两侧产生的不可逆穿孔极化。该项目...
关键词：高强脉冲电场 灭菌技术 设备 华南理工大学 液态食品 技术指标 电场诱导 发明专利 
高强脉冲电场对牛乳的灭菌效果研究
《食品科技》2004年第z1期289-292,共4页
广州市重大科技攻关项目资助(2001-Z-108-01).
采用高强脉冲电场对牛乳进行了灭菌效果研究.发现增大电场强度,能增加电场对接种在无菌脱脂乳中大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及酵母菌三种菌的灭菌效果,并且灭菌前后温度升高不超过32℃.相同作用条件下,脱脂乳中的大肠杆菌较全脂乳中大肠...
关键词：高强脉冲电场 牛乳 灭菌 
高强脉冲电场液体非热灭菌效果研究被引量：21
《食品工业》2004年第1期42-44,共3页张鹰 曾新安 扶雄 于淑娟 朱思明 
采用高强脉冲电场处理接种大肠杆菌菌液的无菌蒸馏水。实验结果表明大肠杆菌的存活率随 电场强度、频率、初始温度的增加而降低,随处理流速的增加而升高。杀菌后水样的温度升高不超 15℃。
关键词：高强脉冲电场处理 液体 非热灭菌 大肠杆菌 
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