保健黄酒

作品数：35被引量：111H指数：6
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四种保健黄酒中的挥发性组分分析
《酿酒》2024年第5期81-87,共7页吕雅娟 盖青青 
2021年度第二批吕梁市科技计划项目2021SHFZ-2-95。
采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-质谱(Headspace solid-phase microextraction-comprehensive two dimensional gas chromatography/mass spectrometry HS-SPME-GC×GC-MS)技术,对4种保健黄酒(黄精酒、黄米酒、藜麦酒和苦荞酒)...
关键词：保健黄酒 顶空固相微萃取 全二维气相色谱-质谱 挥发性组分 主成分分析 
决明子保健黄酒的酿造工艺研究被引量：1
《宜春学院学报》2023年第12期85-89,共5页程旺开 华文博 张冬冬 郭豪杰 
安徽省高等学校省级自然科学研究重点项目(编号:2023AH052375);安徽省教育厅质量工程项目(编号:2019cxtd023,2020xsxxkc479);2021年校级人才工程项目;2022年校级人才工程项目(编号:rc2022gjms02)。
为开发药食同源中药食品,满足人们对健康保健的需求,以糯米和决明子为主要原料,以感官评价为主要衡量指标,采用单因素结合响应面优化双边发酵工艺。结果表明,决明子保健黄酒最佳发酵工艺为决明子添加量15%、黄酒曲添加量0.6%、料水比1:1...
关键词：决明子 糯米 黄酒 保健功能 
铁皮石斛保健黄酒发酵工艺优化及成分变化规律被引量：2
《中国酿造》2023年第3期84-88,共5页黄和升 王海平 陶书中 周星羽 
教育部民族文化传承与创新资源库项目(2017-10);淮安市科技项目(HAP201905);淮安市自然科学发展专项软课题(HAKX2022008)。
以铁皮石斛和糯米为主要原料制备半干型铁皮石斛保健黄酒。通过单因素试验和正交试验优化铁皮石斛保健黄酒主发酵条件,对其理化指标进行测定,并研究其发酵过程中理化成分的变化规律。结果表明,铁皮石斛保健黄酒最佳主发酵条件为:铁皮石...
关键词：铁皮石斛 保健黄酒 主发酵工艺优化 理化指标 变化规律 
发酵型保健黄酒的研究进展被引量：8
《酿酒科技》2020年第1期65-70,74,共7页邢爽 丁斌 蒲顺昌 姚洪礼 刘露 向敏 
安徽省省级重大教学研究项目（2017jyxm0594）;亳州学院大学生创新创业项目（2018cyjh07）
保健黄酒是特种黄酒的一种,本文主要从保健黄酒的功能因子来源及其酿造工艺对近年来保健黄酒的研究与开发进展进行了综述,并对目前保健黄酒的研究现状及消费市场上的问题进行了分析,以期为后续发酵型保健黄酒的研究与开发、功能性成分...
关键词：药食同源中药 果蔬 酿造工艺 保健黄酒 
黄芪熟地生晒参勾兑型保健黄酒研究被引量：6
《酿酒科技》2017年第5期83-87,92,共6页谢杜梅 高霄 张蕾 周建弟 蒋予箭 
食品科学与工程浙江省重中之重一级学科开放基金项目(编号JYTSP20142082)
以黄芪、熟地、五味子、生晒参、麦冬为原料,确定勾兑型保健酒的最佳提取工艺。采用热水回流提取工艺,以单因素实验和正交实验对保健酒提取工艺因子进行考察,以有效成分总多糖和总皂苷含量作为参考指标。最终确定最佳提取工艺参数为水...
关键词：黄芪 熟地 保健黄酒 多糖 皂苷 提取工艺优化 
保健黄酒的生产工艺研究
《酿酒》2017年第2期113-116,共4页常青 张立国 
我国的黄酒发展至今,已有了上千年的历史,黄酒的酿造技术也不断的陈出新,黄酒的文化底蕴也不断的加深。着重研究酶法甜荞黄酒生产工艺的改进方法,分别从液化时间、液化温度、糖化时间、糖化温度、发酵时间、发酵温度、酶的添加量、酵母...
关键词：甜荞黄酒 生产工艺 改进 
黄芪黄酒工艺初探被引量：5
《食品与发酵科技》2016年第1期78-83,共6页卢开华 何娅 
为增加黄酒的种类,以传统保健养生理论为基础,根据我国传统配方,结合现代科学理念,以黄芪、糯米为主要原料,以黄酒传统酿造工艺生产黄芪黄酒,重点研究酒曲种类、料水比、杀菌温度、杀菌时间、黄芪用量等几个因素对黄芪黄酒成品酒质的影...
关键词：黄芪 传统工艺 保健黄酒 
民间传统保健黄酒的澄清方法被引量：2
《湖北农业科学》2013年第16期3954-3956,共3页权美平 
陕西省科技厅自然科学基础研究计划项目(2011JQ4014)
对一种自制的民间传统保健黄酒成分进行检测,确定了影响黄酒非生物稳定性的主要成因,并采取各种澄清剂来提高此种黄酒的澄清度和非生物稳定性。结果表明,影响黄酒非生物稳定性的主要原因是蛋白质,其次是微量的单宁;澄清剂皂土处理过的...
关键词：黄酒 澄清度 稳定性 
民间传统保健黄酒稳定性研究被引量：1
《湖北农业科学》2013年第14期3396-3398,共3页权美平 
陕西省科技厅自然科学基础研究计划项目(2011JQ4014)
对一种自制民间传统保健黄酒中成分进行检测,确定了影响黄酒非生物稳定性的主要成因,并采取101澄清剂来提高黄酒的澄清度和非生物稳定性。结果表明,蛋白质是引起黄酒浑浊的主要原因;试验确定的澄清最佳工艺参数为101澄清剂用量5%、101...
关键词：澄清剂 澄清度 稳定性 黄酒 
淮山保健黄酒酿造工艺的研究被引量：6
《酿酒科技》2013年第7期81-83,共3页胡月芳 
贺州学院项目(2012ZRKY02)
以淮山、糯米为主要原料,研发一种淮山保健黄酒。考察了原料配比、酵母用量、发酵时间、前发酵温度对成品酒品质的影响,优化了淮山黄酒酿造工艺条件。结果表明,最优酿造工艺条件为:淮山与糯米比例为3∶7,酵母用量为0.10%,30℃下前发酵6...
关键词：淮山 糯米 保健黄酒 工艺 
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