氮溶解指数

作品数：43被引量：207H指数：8
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：刘玉兰赵芹刘海梅汪学德马美湖更多>>
相关机构：河南工业大学东北农业大学江南大学哈尔滨商业大学更多>>
相关期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《湖北农业科学》《山东理工大学学报（自然科学版）》更多>>
相关基金：国家自然科学基金山东省科技发展计划项目山东省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 主题=大豆x
共 条 记 录，以下是1-4
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
微波加热对大豆蛋白变性影响的研究被引量：4
《农产品加工（下）》2017年第8期10-12,共3页刘琳琳 孙宏霞 王嘉琪 凃婧 孙冰玉 
国家重点研发计划资助(2016YFD0400402)
利用微波加热的方法对大豆粉中蛋白质的变性影响进行研究,以微波功率、微波时间和料液比为影响因素,以大豆蛋白质的氮溶解度指数(NSI值)为评价指标。结果表明,微波功率对大豆粉蛋白质变性有较大的影响,加热时间的影响次之。大豆粉蛋白...
关键词：大豆蛋白变性 微波加热 氮溶解指数 
木瓜蛋白酶酶解7S大豆球蛋白的研究被引量：4
《食品与机械》2010年第3期5-7,共3页杨春华 石彦国 
国家科技部863课题资助项目(编号:2006AA10Z329);哈尔滨商业大学青年骨干教师科研创新项目
采用实验室提取的7S大豆球蛋白为底物,以水解度为试验考察指标,选择底物浓度、温度、时间、pH值、木瓜蛋白酶酶添加量进行试验。结果表明,木瓜蛋白酶酶解7S大豆球蛋白的最佳工艺条件为:底物浓度4.5%,酶解时间3h,体系pH值7.2,酶解温度50...
关键词：木瓜蛋白酶 7S球蛋白 水解度 氮溶解指数 
挤压系统参数对大豆粕蛋白NSI的影响研究被引量：3
《山东理工大学学报（自然科学版）》2008年第3期10-13,共4页钟文泉 申德超 解铁民 
山东省科技厅资助项目(2004GG202012);科技部农业科技成果转化资金项目(05EFN213700158);山东理工大学科研基金资助项目(2004KJZ05);山东理工大学创新研究团队支持计划资助项目(CX0601)
用二次正交组合试验设计法研究了挤压机模孔长度、阻流环直径、喂入量、套筒温度等挤压系统参数对大豆粕蛋白NSI的影响规律并得到了大豆粕蛋白NSI值高于50%的最佳挤压系统参数.
关键词：大豆 氮溶解指数(NSI) 挤压膨化 
大豆水溶性蛋白质含量在设定条件下变化的研究被引量：3
《中国油脂》2005年第11期33-34,共2页田三德 潘婕 王鑫 叶增民 
以豆奶制作中磨浆与前处理工艺为设定条件，在不同温度、时间、pH值以及盐浓度下对豆浆进行处理，以测定大豆水溶性蛋白质含量。初步对大豆水溶性蛋白含量在豆奶加工工艺条件下的变化进行了探索，进而根据试验总结出能提高大豆水溶性蛋...
关键词：大豆 水溶性蛋白质 设定条件 氮溶解指数 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部